普洱茶有糊味是什么原因

普洱茶有糊味是什么原因，形容這種焦糊味，用標(biāo)準(zhǔn)茶葉術(shù)語來講是煙焦味。

出現(xiàn)這種情況的原因?yàn)椋浩斩璁a(chǎn)量異于一般茶品，一種茶品動(dòng)輒數(shù)千公斤，甚至數(shù)萬公斤。在鮮葉殺青過程，無論溫度是180℃左右或是210℃以上，因?yàn)闈L筒殺青時(shí)，數(shù)量通常很大、較少整理殺青滾筒，所以很容易產(chǎn)生內(nèi)附茶葉焦炭現(xiàn)象。

而在風(fēng)篩分級(jí)時(shí)，這些茶葉焦炭的黑色顆粒多已掉落，且國營廠時(shí)常會(huì)使用非當(dāng)年度的茶菁，再經(jīng)過儲(chǔ)存搬運(yùn)過程，這些顆粒也會(huì)減少，焦炭味也會(huì)降低。

最后毛茶與成品干燥使用烘干，因?yàn)槎秳?dòng)與高溫的影響，焦炭味與黑色顆粒就會(huì)消失殆盡。

傳統(tǒng)鍋炒殺青不清理大鍋，也會(huì)有煙焦味出現(xiàn)，相對(duì)而言，煙焦味比煙熏味難以消失。煙熏味正常倉儲(chǔ)大約只需五六年會(huì)慢慢消失，而煙焦味除非進(jìn)入高溫高濕倉儲(chǔ)，不然干燥倉儲(chǔ)二十年以上都難以消除。

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