普洱茶拼配是什么意思(普洱茶古樹純料與拼配的區(qū)別，后期陳化哪個(gè)更優(yōu))

普洱茶拼配是什么意思

相對于拼配，不同茶品種類對純料要求不同，以臺灣茶為例，純料必須為阡插無性繁殖、同一品種，在同一地區(qū)相對接近海拔（約百米內(nèi)）、同一季節(jié)、一日內(nèi)約四小時(shí)內(nèi)采摘，同一制茶師傅在相同制程完成。

而普洱茶因?yàn)槎酁槿后w種（多變異），茶區(qū)范圍區(qū)域廣、制程較不統(tǒng)一規(guī)范，所以要求純料標(biāo)準(zhǔn)較低。因?yàn)樗^普洱茶拼配，意指“不同茶區(qū)、不同年份、不同季節(jié)、不同制程”只要符合以上任何一種狀況就屬于拼配。

拼配主要有以下幾種：

1.季節(jié)拼配（春雨秋）：春茶拼配秋茶為增加口感、降低成本與量產(chǎn)；拼入雨水茶為降低成本與量產(chǎn)。

2.臺地古樹拼配：降低成本、量產(chǎn)需求、增加口感、穩(wěn)定批次品質(zhì)。

3.級數(shù)拼配（蓋面、包心）：降低成本與增加美觀。

4.年份拼配：穩(wěn)定品質(zhì)、增加口感、量產(chǎn)。

普洱茶古樹純料與拼配的區(qū)別，后期陳化哪個(gè)更優(yōu)

普洱茶為什么要拼配？應(yīng)注意些什么？

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1、普洱茶為什么要拼配的原因

拼配是茶葉精制加工廠毛茶驗(yàn)收定級，精制加工，半成品拼配三大環(huán)節(jié)之一。產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，原料的使用價(jià)值發(fā)揮得如何，通過拼配體現(xiàn)出來；通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，符合貿(mào)易樣，成交樣；通過拼配才能做到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，一致性，才能以質(zhì)量創(chuàng)品牌，增效益。

普洱散茶的拼配技術(shù)要領(lǐng)可歸納為12個(gè)字：即“揚(yáng)長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。”“揚(yáng)長避短”主要是指發(fā)揮云南大葉種粗壯肥實(shí)、苗鋒完整的產(chǎn)品風(fēng)格，使塬料經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大限度地發(fā)揮?！帮@優(yōu)隱次”主要是指半成品品質(zhì)的“優(yōu)”、“次”調(diào)劑?！案叩推胶狻本褪且詷?biāo)準(zhǔn)樣或貿(mào)易樣、成交樣為依據(jù)，把品質(zhì)高的調(diào)低，低的調(diào)高，使之平衡。

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2、普洱茶拼配應(yīng)注意調(diào)劑

(1)條索與外形的調(diào)劑

條索是外形四項(xiàng)因子中的一項(xiàng)最主要的因子，拼配時(shí)要首先掌握條索符合標(biāo)準(zhǔn)，特別是面張茶的條索要符合或稍高于標(biāo)準(zhǔn)，只要面張茶的條索用得好，中、下段茶的條索稍次也無礙大局。

(2)半成原料的季別調(diào)劑

普洱茶原料來自春、夏、秋茶。春茶由于茶樹生長旺盛，芽葉肥壯，內(nèi)含有效物質(zhì)豐富，果膠質(zhì)含量多，加工出的半成品，條索緊實(shí)，身骨重，滋味濃醇，葉底較嫩;夏、秋茶由于氣溫較高，茶葉生長快，對夾葉多，易老化，果膠質(zhì)含量少，加工出的半成品，條索較松，身骨較輕，多梗含片，滋味稍淡，外行內(nèi)質(zhì)都不如春茶好。不同季節(jié)生產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量不同，春、夏、秋茶必須分別發(fā)酵，分別堆放，按照本企業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)，合理調(diào)劑拼配比例，使成品品質(zhì)均衡一致。

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什么叫配方普洱茶

阿曼普洱茶：普洱茶的純料、單株、混采、拼配你了解嗎？

喝普洱茶這么多年了，普洱茶界的流行語“純料”、“單株”、“混采”、“拼配”你了解嗎？首先，這四個(gè)名詞的主體都是古樹，因?yàn)楹苌儆腥藭诤跖_地茶是不是純料，有沒有單株。

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純料

目前普洱茶界關(guān)注純料的定義有七種。

1.不分山頭、不分季節(jié)、不分樹齡，只要是古樹茶就是純料。

2.同一座山頭或同一個(gè)寨子的古樹茶，不分樹齡，只分季節(jié)。

3.同一片茶園中的古樹茶，不分樹齡，不分季節(jié)。

4.同一片茶園的古樹茶，不分樹齡，分批次。

5.同一片茶園中的古樹茶，分樹齡和批次。把相同年齡段的古樹采摘在一起進(jìn)行制作，這樣的純料相對較少。

6.單株。

7.第七種就是高端大氣上檔次的茶王樹普洱茶。

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單株

單株即單株茶。原料采自同一棵茶樹，攤青、炒青、晾曬等制作過程獨(dú)立進(jìn)行，是純料的一種，而且是純料中的精品。

做單株茶的古樹樹形要大，鮮葉的量要多，才有做單株的價(jià)值。然而這樣的古樹并不多，制作成本也高，所以單株古樹普洱茶可謂是鳳毛麟角，能喝到的人寥寥無幾（一般都是私人訂制）。

單株茶條形相似度高，看上去比較美觀，香氣、口感穩(wěn)定，至純至上，茶葉品質(zhì)有保證，能夠體現(xiàn)出山頭的口感特點(diǎn)。

混采

就是將同一片茶地中古茶樹的茶青采摘到一起進(jìn)行制作。從定義看，混采就是第五種純料。

由于每棵茶樹的茶葉品質(zhì)都不相同，所以混采制作出來的茶滋味更豐富，口感層次更多。

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拼配

拼配茶指的是用不同季節(jié)、不同茶區(qū)、不同級別的茶葉拼在一起制成的茶品。拼配的模式有橫向拼配、縱向拼配、綜合拼配等等。

拼配的目的是改變茶葉單一的品質(zhì)，讓茶葉口感相互調(diào)和，揚(yáng)長避短，優(yōu)化茶葉品質(zhì)。

苦澀重的茶與香甜度好的茶拼配滋味更飽滿、層次更豐富；新茶與老茶拼配可以降低新茶的刺激性，使茶湯滋味鮮爽，口感醇和；春茶和秋茶拼配，茶葉香氣更濃郁，茶湯甜度更高，品飲樂趣更多。

純料、單株、混采和拼配茶各具特色，至于口感孰高孰低要根據(jù)茶友的喜好判定。在買茶時(shí)，鐘情于純正口感的茶友可以選擇單株茶，或者同一山頭的純料；喜歡豐富口感的茶友可以考慮混采茶；要求茶葉滋味足、性價(jià)比的茶友可以買拼配茶。

了解普洱茶純干貨知識

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