普洱茶湯色品鑒分析(高端普洱的評判標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何選購優(yōu)質(zhì)普洱？)

普洱茶湯色品鑒分析

普洱茶湯色品鑒分析，客觀來說普洱茶湯的色澤在一定程度上反映著普洱茶的品質(zhì)：

淺綠：完全高溫制程的綠茶湯色。

碧綠：常見于高溫殺青、高溫干燥茶品，幾乎完全沒有發(fā)酵的狀況下，呈現(xiàn)翠綠湯色，與綠茶類似。

黃綠：黃中帶綠，新制普洱生茶常有的正常湯色。

綠黃：綠中帶黃，其他制程正常下，可能與殺青溫度偏高，亦或干燥溫度偏高有關(guān)。

金黃：野生茶最優(yōu)質(zhì)湯色的表現(xiàn)，清澈透亮，有如黃金色澤。

黃紅：黃中帶紅，稍有年份或是輕發(fā)酵制程新茶品，亦有可能與儲存環(huán)境溫濕度偏高有關(guān)，必須配合觀察湯色清亮度與葉底。

紅黃：紅中帶黃，稍有年份或是輕發(fā)酵制程新茶品，亦有可能與儲存環(huán)境溫濕度偏高有關(guān)，必須配合觀察湯色清亮度與葉底。

暗紅：紅而不清亮，新制輕發(fā)酵渥堆熟茶，或是濕倉生茶品湯色。

紅黑：紅中偏黑、不清亮，新制高發(fā)酵渥堆熟茶湯色，或是濕倉嚴(yán)重、生茶品熟化之茶品湯色。

暗黑：黑而不清亮、有漂浮物，通常因渥堆時間過長或溫度過高、茶菁炭化有關(guān)。

琥珀：有如琥珀透亮飽滿，此湯色常出現(xiàn)在干凈有年份生茶。

酒紅：稍有年份的干倉熟茶，或是入倉老茶，較琥珀色偏暗紅，顏色透亮但較不飽滿。

凝乳（冷后渾cream down）：通常為紅茶審評標(biāo)準(zhǔn)特征之一。茶湯冷卻后，出現(xiàn)淺褐色乳狀渾湯現(xiàn)象，普洱茶中進(jìn)行冷發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)茶品容易出現(xiàn)。但不見得有凝乳現(xiàn)象就一定是優(yōu)質(zhì)茶，沒有必然正相關(guān)系。

清亮：湯色清澈，泛飽滿油光。

昏暗：湯色不清亮，但無懸浮物，通常與新制茶水分含量比例高有關(guān)。

混濁：有懸浮物或雜質(zhì)，通常與揉捻過度，或是毛茶火烤干燥有關(guān)。

高端普洱的評判標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何選購優(yōu)質(zhì)普洱？

首先高端普洱不等于高價普洱，普洱茶的評判標(biāo)準(zhǔn)可以細(xì)分很多，但是主要有以下幾個方面來參考
一是觀湯色
怎樣鑒別高端普洱品質(zhì)好壞？可先觀湯色，在一定年限內(nèi)，普洱熟茶湯色的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo)。普洱茶湯色根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中寶石紅最為珍貴，是茶中極品，瑪瑙紅次之。而東卓如玉趨近于寶石紅。
二是觀葉底
鑒別普洱高端與否也可以觀查葉底,主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性則為好茶，葉底硬、無彈性則品質(zhì)不佳；色澤褐紅、均勻一致為佳品，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展則品質(zhì)拙劣。
三是聞香氣
主要看香氣的純度，陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。東卓智磚，呈花蜜香，且香氣持久。高端普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
四是品茶
高端普洱回甘生津快，東卓珠璣、易武青餅回甘和生津體現(xiàn)都比較快，且快而持久。
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