紫娟茶口感特點(diǎn)(紫娟紅，最特別的滇紅)

紫娟茶口感特點(diǎn)

1985年，云南省茶葉研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬株云南大葉種茶樹的茶園中發(fā)現(xiàn)一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹，由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，茶菁色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強(qiáng)。

因該茶樹具有紫芽、紫葉、紫莖，并且所制烘青綠茶菁和茶湯皆為紫色，特取名為“紫娟”。

紫娟茶樹屬小喬木型，大葉類中芽種，屬于制作綠茶茶種。外形與群體原始種（紫芽）類似，然香氣口感差異甚大，曬青制成口感不佳。

據(jù)云南省茶葉研究所生化室分析，由紫娟茶樹品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中茶多酚含量為35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%。

夏季紅碎茶中茶黃素含量為0.91%，茶紅素6.99%，茶褐素5. 86%，感官鑒定濃強(qiáng)度得分為34.7分，鮮爽度得分為37.6分。

紫娟紅，最特別的滇紅

  去給妹妹送茶，妹妹分享了一泡紅茶給我。她也不知道這是哪個(gè)茶產(chǎn)區(qū)的紅茶。

  條索特別漂亮，纖細(xì)的身材 有些類似針型，顏色黑中帶紫，紫中帶褐。除了少了點(diǎn)光澤，芽頭之外，真是特級(jí)的外形了。

茶湯也紅艷不可方物，前四五泡略有苦味，但是茶湯很醇厚，香氣、甜度偏弱。四五泡后我開始降低用水溫度，茶湯苦味去了，十幾泡后，花香果香類似巖茶，尾水很甜。真是太耐泡了！

葉底細(xì)長(zhǎng)，還真沒看出來有七厘米那么長(zhǎng)。大葉種、耐泡、茶湯厚應(yīng)該是滇紅，但是又沒有滇紅經(jīng)典的香氣，這是什么紅茶啊？

為了滿足我的好奇心，妹妹問了茶店，告訴我們是云南的紫娟，工藝比較復(fù)雜的紅茶。樹齡比較大，所以茶湯很厚。因?yàn)樽暇昶贩N原因，香氣條索跟其他普洱不同。

紫娟茶樹屬于小喬木，1985年被發(fā)現(xiàn) 開始人工培育種植，樹齡三十多年。說紫娟是古樹的，那真是別信了。芽葉均為紫色，花青素含量高，香氣特殊。因?yàn)榛ㄇ嗨睾扛?，在紫娟紅茶制作中不能使用傳統(tǒng)滇紅工藝，為避免造成花青素流失，采用的工藝更為復(fù)雜。

 經(jīng)科學(xué)分析，紫娟曬青、烘青、熟茶、紅茶四種工藝比較，紫娟茶中有146種香氣成份。其中熟茶69種、紅茶68鐘、曬青81種、烘青80種。其中四種工藝共有的香氣30種。

紫娟紅茶中的主要芳香物質(zhì)：

1、芳樟醇：鈴蘭香氣

2、環(huán)氧芳樟醇：具有尖刺而強(qiáng)烈的甜蜜木香香氣，兼有花香-木香-壤香底韻和桉葉油素樣的樟腦氣息

3、順式氧化芳樟醇：具強(qiáng)的木香、花香、萜香、青香氣，還帶有清涼氣息，是一種多香韻的香料，帶樟腦樣氣息柑橘木香和白檸檬樣香氣

4、苯甲醇：微弱香氣，因氧化略帶苦杏仁味

紫鵑紅茶有什么功效

　　1、紫娟綠茶降壓幅度為百分之三十五點(diǎn)五三，優(yōu)于云南大葉種綠茶。目前，云南省茶葉研究所在開發(fā)出紫娟降壓保健茶的基礎(chǔ)上，正加大紫鵑茶樹品種的繁殖，并期望在減肥、降血糖等方面加以開發(fā)、利用。

　　2、“紫娟茶”屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹品種中的一種變異品種?！白暇辍辈铇錇樾棠荆瑯渥碎_張，具有紫莖、紫葉、紫芽的特征：半木質(zhì)化莖呈紫紅色，木質(zhì)化的莖呈褐綠色；葉形長(zhǎng)橢圓形，色綠，微紫；芽葉紫色，茸毛多。

　　3、紫娟茶屬于人工培育品種，有紫鵑特有的清爽香氣，由于花青素含量較高，生茶湯色黃中帶紫，根據(jù)水質(zhì)酸堿性不同顏色有些許差別。為野生喬木茶的變異品種，一般只有芽尖部分變異為紫色，同一棵樹并非每年都會(huì)產(chǎn)生變異，具體與當(dāng)年的雨水和氣候有一定的關(guān)系，由于總量少，加之采集比較困難，是很稀有的品種。

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