鳳凰單叢的香氣類型

鳳凰單叢的香氣類型

鳳凰單叢的香氣主要有6種香型：

①蜜蘭香：滋味醇厚回甘，有“濃蜜幽蘭”獨特韻味，飲后滿口生香，而且蜜蘭香型單樅茶沖泡的時候在幾步之外就能聞到香味，飲之回味無窮。

②桃仁香：條索緊細，烏褐色，香氣尚清高，湯色淺黃，桃仁滋味較濃，韻味獨特。

③肉桂香：花蜜香濃郁甜長，顯肉桂香味，“山韻”突出，滋味醇厚甘滑。

④杏仁香：條索緊結(jié)壯直，淺黃褐色、油潤，香氣清高，湯色淺黃明亮，杏仁蜜韻味醇爽且持久而且耐泡。

⑤芝蘭香：芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

⑥姜花香：又名“通天香單樅”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱為“通天香”；天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花香韻，回味甘滑，極耐沖泡，飲后齒頰生香。

鳳凰單樅有幾種香型？都有什么特點？

       有俗語說，柴米油鹽醬醋茶，是大多數(shù)民眾家庭中的必需品。說起茶，也已經(jīng)跟柴、米、油、鹽、醬、醋這些生活必需品并列，成為普羅大眾日常生活中必不可少的七樣東西之一，這可見茶，在民眾心目中的地位。我國種植、飲用茶葉已經(jīng)有悠久的歷史，在不同時期，茶的種植技術(shù)、制作工藝跟飲用方式都有所不同，相同的是民眾對其的喜愛程度一如既往。茶中有一種很有名的“鳳凰單樅”，這種茶以外形美觀，色澤好、香味濃郁、回味甘醇而備受消費者的喜歡。這種“鳳凰單樅”主要的產(chǎn)區(qū)在廣東省潮州市潮安區(qū)，據(jù)說，這種茶的來由還是因為南宋時期衛(wèi)王趙昺南逃時候喝到這種茶之后給予“宋茶”這一個名稱。

       鳳凰單樅現(xiàn)在統(tǒng)計大概有八十多個品種，命名可以用葉子的形態(tài)或者是茶葉香氣，用茶葉的香氣命名的，可以將鳳凰單樅分為十個香型，有蜜蘭香、玉蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香、肉桂香這十樣。

       鳳凰單樅這十樣香型都各有特點，大同小異。鳳凰單樅蜜蘭香成茶的外觀呈現(xiàn)黑褐色，條索粗大，香氣濃郁，茶湯呈現(xiàn)著金黃色，味道甘醇，回味無窮，有香蜜的氣味，故此命名為蜜蘭香；鳳凰單樅玉蘭香，外觀上條索緊直， 茶湯呈現(xiàn)出烏褐色，清澈明亮，香氣清遠持久，值得細細品味；鳳凰單樅黃梔香，條索緊實，茶湯呈現(xiàn)出清澈的金黃色，香氣濃郁，這一類香型的茶比較耐沖，茶色不會輕易淡去；鳳凰單樅芝蘭香，外觀看起來比價緊實，茶湯呈現(xiàn)出清澈的明亮黃色，茶味甘醇； 鳳凰單樅桂花香，這一個香型可以從名字就體現(xiàn)出來，香氣持久濃郁，口感非常好；鳳凰單樅杏仁香，茶香清爽高遠，杏仁香味明顯； 鳳凰單樅柚花香，氣味獨特，茶湯明亮；鳳凰單樅夜來香，氣味濃郁持久，入口甘醇；鳳凰單樅姜花香，茶香清香，這一個香型有很多茶友喜歡；鳳凰單樅肉桂香，湯色金黃，滋味甘醇，有些許重要肉桂的氣味。

       茶是一種飲品，也是文化。 單樅，歷史上是“單株采制”的特定名稱。現(xiàn)代意義上的單樅，是原有“單株采制”的延伸， 鳳凰單樅經(jīng)過現(xiàn)代的制作工藝的改良，品質(zhì)越來越好，受到更加廣泛的歡迎。

       茶是含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿，鳳凰單樅中含有的茶多酚有很強的抗輻射作用，是一種保健飲品。

鳳凰單樅銀花香的特點

單叢茶系銀花香在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當?shù)亓晳T將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

因此，單叢茶實行分株單采，當新茶芽萌發(fā)至小開面時（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。

于午后開采，當晚加工，制茶均在夜間進行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點。

沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱，具有獨特的山韻品格。

擴展資料： 鳳凰單叢銀花香正宗產(chǎn)地以有"潮汕屋脊"之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崠山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。

鳳凰單叢茶的采制，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在每年正月(農(nóng)歷1月25日)前后陸續(xù)開采直至清明左右，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。

清明前后早熟種單叢開始采摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間采摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。

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