六安瓜片新茶好還是陳茶好(綠茶有哪幾種，怎么區(qū)分好的綠茶以及新茶？)

六安瓜片新茶好還是陳茶好

六安瓜片產(chǎn)于安徽六安，因茶葉像大瓜子（當?shù)厝朔Q“瓜片”），所以茶名為“六安瓜片”。

六安瓜片主要產(chǎn)地是金寨、六安、霍山三縣，以金寨，齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)的六安瓜片品質(zhì)最佳。

六安瓜片非常獨特，品質(zhì)以谷雨前后采制的為最好，而不像其他綠茶一樣講究喝明前新茶茶。所以六安瓜片明前新茶口感是不如陳一點的雨前茶的。

六安瓜片是用一片片長到“開面”的葉子制成的單片綠茶，原料不似大多數(shù)綠茶以嫩為“主旋律”，而是要等待芽頭展開，長成一片片翠綠肥實的葉子，待到谷雨（4月20日）前后茶園開園時方可采摘，采摘標準以對夾二三葉和一芽二三葉為主，形似瓜子形的單片。

綠茶有哪幾種，怎么區(qū)分好的綠茶以及新茶？

綠茶被分為：烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶以及曬青綠茶，四種工藝。

而綠茶是一款零發(fā)酵的茶品，需要在冷藏條件下儲存。

新茶具有一定的鮮爽度，一般新茶條索完整且油亮，具有一定的光澤度，不會灰暗

同時香氣清正，茶湯清透。

而隔年茶香氣飄忽，茶湯略有一定渾濁感，這是從外形和一定觀感上的初步判斷。

也是大部分茶友比較容易掌握的一種方法。

現(xiàn)在讓我們來認真了解一下綠茶的屬性吧。

綠茶的前世今生 綠茶是六大茶類中最為 歷史 悠久的一款茶品，也是其他五類茶品被發(fā)明的基礎。

早在三千多年前人類就開始采集一種神奇的樹葉進行晾曬制作，以入藥、以為飲。

公元七百年左右，蒸青工藝被發(fā)現(xiàn)。

公元一千一百年左右，炒青工藝被發(fā)明，炒青工藝也是迄今為止應用最廣泛的綠茶技術，同時炒青技術的被發(fā)明也標志這綠茶制作技藝的被完善和成熟。

而后出現(xiàn)的烘青、曬青更是豐富了綠茶的制作技藝。

由于綠茶工藝的被完善，同時互市的交流，綠茶成為了我國產(chǎn)量最大的茶類之一。

它的足跡更是遍布了中國各大省份自治區(qū)，其中最優(yōu)代表性的綠茶應數(shù)：西湖龍井、碧螺春、恩施玉露、云南曬青綠毛茶等。

綠茶 綠茶是一款未經(jīng)過發(fā)酵制作，所以鮮葉中保留了較多的天然物質(zhì)，例如：兒茶素、茶多酚、氨基酸、咖啡堿等。

綠茶的加工工藝相對比其他茶品較為簡單，被分為：殺青、揉捻、干燥三個步驟。

是采取茶樹的嫩芽或新葉，未經(jīng)過發(fā)酵而制作完成的茶葉，具有綠葉、綠湯、綠底的特色，故而得名綠茶。

中國綠茶中名品甚多，不僅香高味長且造型獨特，吸引了眾多茶客的青睞。

而綠茶也因為其干燥和殺青的方式不同被分為了：炒青、烘青、曬青、蒸青四種工藝類型的茶品。

炒青綠最為代表的名優(yōu)茶有：西湖龍井、碧螺春、都勻毛尖、信陽毛尖等等。

烘青綠最為代表的名優(yōu)茶有：黃山毛峰、六安瓜片、顧渚紫筍、敬亭綠茶等等。

蒸青綠最為代表的名優(yōu)茶有：恩施玉露、水云玉謠、陽羨茶等等。（目前蒸青綠茶茶品較少，是綠茶類中占比最小的一類制作方法。）

曬青綠最為代表的名優(yōu)茶有：川青、黔青、桂青、鄂青等等。

小結(jié) 對于綠茶這種和時間賽跑的茶葉，可以說是越新鮮滋味越鮮爽。

實驗表明在常溫光照儲存條件下，葉綠素會分解成茶黃素等。

使得綠茶葉片呈黃褐色，這也是可以一定程度上辨別綠茶是否當年的一個小標識（不適用于炒青綠茶） ，所以建議大家把新茶的綠茶進行低溫、避光且隔絕氧氣的小環(huán)境中儲存。

這樣會增加綠茶的保存期限。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國茶。

龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、茉莉花茶。

茉莉花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

綠茶有哪幾種，怎么區(qū)分好的綠茶以及新茶？ 在六大茶中，綠茶有著讓人嫉妒的名氣與地位，首先綠茶最先被發(fā)明出來的，而后才有其他茶類，或者說很多類茶是借鑒了綠茶的工藝。綠茶出現(xiàn)的時間早，并且產(chǎn)量也是最大的，幾乎全國各地都有制造綠茶的產(chǎn)區(qū)，也難怪喝綠茶的人那么多，不僅是因為綠茶香高味好，更因為綠茶產(chǎn)區(qū)多，產(chǎn)量大，品類多。

那么綠茶品類有多少，到底分幾種呢？如果根據(jù)綠茶的加工工藝去劃分，那么分為炒青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶。我們從字面就可以理解，炒青綠茶便是用到了滾筒或鍋來炒的殺青方式，而蒸青綠茶就是利用蒸汽來殺青，曬青綠茶就是利用太陽光干燥茶葉，烘青綠茶就是利用加溫設備的熱風烘干茶葉，所以說，以上4種綠茶是根據(jù)它們不同的殺青方式與干燥方式進行劃分。

若是按照茶葉的形態(tài)來分，那么可以分為扁平形、單芽形、直條形、曲條形、曲螺形、圓珠形、蘭花形、片形、團塊形、花束形等等綠茶。如果按照季節(jié)來分，可以分為春茶、夏茶、秋茶。

綠茶特點鮮明，容易將它從眾多茶葉中辨認出來。首先因為綠茶的殺青工藝緣故，所以保留了很多葉綠素，所以綠茶的特點是清湯綠葉，香氣清新持久，滋味鮮醇爽口。綠茶品類多，名茶也多，比如西湖龍井、黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山云霧，信陽毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。綠茶號稱有四絕，形美、色綠、香郁、味醇。

就像前面所說的，綠茶有很多種，當我們了解了綠茶的大致外形與內(nèi)質(zhì)特點，那么就能很好地辨別，就比如說綠茶中的代表茶“西湖龍井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龍井的色澤是綠潤的，有清香，滋味鮮醇且爽口，具有典型的綠茶四絕特點。

綠茶是喝新不喝舊，隔了一年的綠茶叫做陳茶，而綠茶的陳茶狀態(tài)是不受歡迎的，不僅香氣不顯，滋味也不鮮爽，不鮮醇，總之就是不好喝。

那么我們該怎么辨別新綠茶與陳綠茶？第一，看外形，沒有色澤的或者偏黃的有可能是陳茶。第二，聞香氣，沒有聞到清香，香氣很低沉，或者有陳氣等讓人不愉快的氣味，則有可能是陳茶。第三，沖泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鮮爽味，如果沒有則可能是陳茶。

以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

洞庭碧螺春

“洞庭碧螺春，茶香百里醉”。碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，是中國名茶中的珍品，常被作為高級禮品。以“形美、色艷、香濃、味醇”聞名于中外。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后沖泡后，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，清香襲人，飲時爽口、飲后有回甜感覺。不管用滾水或溫水沖泡，皆能迅速沉底，即使杯中先沖了水后再放茶葉，茶葉也會全部下沉，展葉吐翠。

黃山毛峰

黃山毛峰產(chǎn)于中國安徽秀麗的黃山之中，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質(zhì)。成茶外形細嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤光滑；沖泡杯中，霧氣輕繞，滋味醇甜，鮮香持久。據(jù)《徽州府志》記載，黃山毛峰在300年前就已著名。明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提并論。清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試制少量黃山特級毛峰茶成功，更加蜚聲全國。黃山毛峰茶外形美觀，每片長約半寸，尖芽緊偎在嫩葉之中，狀若雀舌。尖芽上布滿絨細的白毫，色澤油潤光亮，綠中泛出微黃。沖泡后，霧氣結(jié)頂，清香四溢。茶汁清澈微黃，香氣持久，猶若蘭惠，醇厚爽口，回味甘甜。茶涼之后，香味猶存，故人稱“幸有冷香”。一芽一葉泡開以后變成“一槍一旗”，光亮鮮活，有“輕如蟬翼，嫩似蓮須”之說。特級黃山毛峰一般都在清明至谷雨間采摘。

六安瓜片

六安瓜片產(chǎn)于安徽六安地區(qū)的齊云山等地，屬于西部大別山茶區(qū)，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡，是著名綠茶片茶品種。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。片茶即全由葉片制成，不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，也有“齊山云霧瓜片”之稱。早在唐代，六安瓜片就已聞名。宋代更有茶中“精品”之譽。明代以前已為貢茶。六安瓜片色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮甘，并且十分耐泡。

廬山云霧茶

廬山云霧茶產(chǎn)于江西省游覽勝地廬山，因廬山多云霧，故取名“云霧茶”。廬山云霧茶古稱“聞林茶”，是中國傳統(tǒng)名茶之一。它始于晉代，唐朝時已聞名于世。相傳廬山云霧最早是一種野生茶，后由東林寺名僧慧遠將野生茶馴化而成。他曾以自種自制的茶款待好友，常話茶吟詩，通宵達旦。宋代，廬山名茶已成“貢茶”。廬山在江西省北部，北臨長江、南倚鄱陽湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，霧氣蒸騰。在這種氛圍中種植熏制的“廬山云霧茶”，素有“色香幽細比蘭花”之喻。廬山云霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭，以“香馨、味厚、色翠、湯清”而聞名于世。

信陽毛尖

信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽境內(nèi)的大別山區(qū)，主要產(chǎn)地在河南信陽縣醅深山區(qū)的“四云”（車云山、集云山、云霧山、天云山）和“兩潭”（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?，是名貴綠茶品種。其芽葉細嫩有峰梢，精制后緊細有尖，并有白毫，所以叫毛尖，又因產(chǎn)地在信陽，故名“信陽毛尖”。據(jù)古籍記載，早在1500多年以前，信陽一帶就已生產(chǎn)名茶。唐代時，信陽毛尖已成為貢茶。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載，唐代時全國有8大茶區(qū)，其中淮南茶區(qū)就包括皖北和豫南。宋代大文學家蘇東坡曾盛贊“淮南茶，信陽第一”。

主要的品種有碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、峨眉山茶、安吉白茶、太平猴魁、信陽毛尖。

1，碧螺春

碧螺春，產(chǎn)于江蘇蘇州太湖洞庭山，創(chuàng)制于明朝。湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名天下。

2，峨眉山茶

產(chǎn)地是成都平原西南的峨眉山，茶史3000余年。

代表是竹葉青，產(chǎn)于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區(qū)；峨眉雪芽，產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處?？诟星宕嫉?，葉底嫩綠均勻。

3，西湖龍井

產(chǎn)地位于浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，云棲，靈隱一帶的群山之中。 歷史 悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載。湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。

4，安吉白茶

安吉白茶屬于烘青綠茶，產(chǎn)自浙江安吉縣。安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

5，黃山毛峰

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山，始創(chuàng)于清代光緒年間。特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，香氣清香高長，湯色清澈明亮?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。

6，六安瓜片

六安瓜片產(chǎn)于六安市金安、裕安兩區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分為內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)。無芽、無梗是六安瓜片的特征之一。

7，太平猴魁

太平猴魁產(chǎn)于安徽省太平縣猴坑村，為尖茶之極品，始創(chuàng)于清朝末年。有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮。

8，信陽毛尖

產(chǎn)于河南信陽市西部海拔600米的車云山一帶。素以“色翠，味鮮，香高”著稱，茶葉香氣屬清香型，內(nèi)含有機物質(zhì)豐富，高長而耐泡。

綠茶是中國的傳統(tǒng)茶葉，工藝相對是比較簡單的，不發(fā)酵，也是最廣范被大家所熟悉的茶。在電視劇里也經(jīng)常出現(xiàn)，茶商們也很喜歡賣綠茶，原因是綠茶只能泡一泡，而且最多一年就壞了，第二年客戶還要重復購買，不像普洱茶，買回去也許幾十年都不會再來買了，因為不會壞。

還有我們常說的“雨前茶”“明前茶"指的都是綠茶。

按采茶時間區(qū)分中國綠茶的種類 一、明前茶，清明節(jié)前采的茶，今年的清明節(jié)是在2017-04-04

二、雨前茶，谷雨前采的，今年的谷雨是2017-04-20

按工藝區(qū)分的綠茶 1、烘青綠茶

2、蒸青綠茶，日本的綠茶常用。

3、炒青綠茶，中國常用

關于綠茶的34個小技巧 1、泡茶的時候水溫不要太高，80~90度

2、不要泡的太久了，幾十秒就可以，泡久了太濃不好喝。

3、綠茶的湯色是淡淡的，如果看到湯色特別綠，可能是加了色素。

4、飯店里的袋泡綠茶不好喝，是因為用料都是淘汰的茶葉沫。

5、云南綠茶是可以泡3~4泡的。

6、新茶，嫩茶越是不耐泡。

8、揉捻少的茶耐泡（但是不香）

9、好的綠茶茶一定能喝到清香甘甜，也許會有微微的苦，但是最終還是能體會到茶葉的甜才行，不能只有苦澀沒有苦盡甘來。

10，綠茶：特別適合夏季飲用。

11、綠茶性寒，少喝點。

12、綠茶：一般是綠色的，也有白色，青色。

13、新綠茶火氣大，幾個月喝更好

14、蓋碗喝綠茶也可以，用蓋子把表面的茶葉篦開

15、古樹茶是不適合做綠茶的太老了，做綠茶嫩一些的臺地茶更適合。

16、胃寒或者胃潰瘍不宜喝綠茶

17、不要空腹喝情寒的茶（綠茶，普洱生茶），吃完飯以后半小時喝

18、綠茶保質(zhì)期是一年，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12 24個月

19、晚上少喝綠茶，小心睡不著

20、綠茶放久了是不會變成普洱生茶的。

21、綠茶不能轉(zhuǎn)化的原因是加工過程（炒青、烘青、蒸青）的溫度太高了，破壞了茶葉里的微生物

22、兒童也可以喝綠茶，每天100毫升左右。

23、留根泡的意思是每一泡的茶湯都不完全出干凈，就加水泡第二泡。

24、男人適合喝綠茶，因為男人火氣大。女人適合的是紅茶。

25、過期的綠茶也能喝，只是味道不好而已。

26、喝綠茶的時候如果頭暈，多半是低血糖了，配一點士力架吧。

27、嫩度高的綠茶放冰箱凍起來，可以存放更久。

28、勿忘我（一種花）性寒不能和綠茶一塊兒喝，其它性寒的物質(zhì)也是一樣不能和綠茶一起喝。

29、綠茶也可以常溫保存，只是放冰箱的保存時間更長而已。

30、綠茶如果用蓋碗泡，注意不要悶。更不要一把綠茶泡一天。

31、泡綠茶用玻璃杯，主要是為了方便欣賞綠茶的美麗，其實用其它材質(zhì)也可以。

32、日本綠茶分為十個等級，主要是因為日本物質(zhì)短缺，為了物久其用，中國沒有分的這么細致。

33、日本泡茶用的抹茶，在中國宋朝也很流行，叫點茶法。

34、普洱茶的原料也可以做綠茶，叫滇綠，的確有這種做法。

綠茶三泡法:上投法,中投法,下投法是什么意思？

我是安徽人，我老家金寨抱兒山村，我們這里產(chǎn)黃芽(黃芽有黃茶綠茶之分，悶黃工藝和不悶黃)純手工高山六安瓜片！這里做茶比較傳統(tǒng)，高海拔地區(qū)，產(chǎn)量低，出茶晚，一般四月十號左右開采黃芽，瓜片四月二十號開采！

安徽茶分為六安地區(qū)，徽州地區(qū)二大產(chǎn)區(qū)。六安地區(qū)代表有，六安瓜片，霍山黃芽，皖西白茶(安吉白茶引進品種)，舒城小蘭花，金寨翠眉(現(xiàn)在已經(jīng)末路了)，六安大黃茶！ 徽州地區(qū)有，黃山毛峰，太平猴魁，祁門紅茶(高香紅茶)，其次還有安慶岳西翠蘭！

綠茶有很多鐘，如西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖等，如果說分類的話，要依據(jù)綠茶殺青和干燥方式的不同進行分類，可以分為：炒青、烘青、蒸青綠茶三大類。

炒青綠茶：炒青綠茶主要是以炒為主，在炒青綠茶中由于機械和手法的不同也分為四個小類：長炒青、圓炒青、扁炒青、和特種炒青。每一類都有自己獨特的外形和品質(zhì)形狀

烘青綠茶：烘青綠茶主要實在初步加工的過程中，其干燥方式主要是以烘為主，其滋味較鮮爽，香氣不如炒青的濃郁。

還有一個是烘炒結(jié)合，在加工過程中干燥程序有炒有烘，是目前新創(chuàng)制作名優(yōu)綠茶多采用這種方式。

國內(nèi)主要的方式就是這幾種，當然還有一個是蒸青綠茶，這個是日本的用的比較多

這個是正宗的西湖龍井嗎？

我是王三哥手揉茶，我在日照綠茶核心產(chǎn)區(qū)。

綠茶是六大茶類最大的品類。

好的綠茶還是參考名優(yōu)茶評審標準，從評外形、觀湯色、嘗滋味、聞香氣、看葉底，這是評茶五因子。無論扁平型還是卷曲型茶，都有響應的標準，這沒法展開說。

新茶和陳茶還是比較好區(qū)分的，新茶的綠度和潤度都比較明顯，特別是放在一起對比看。陳茶喝起來有種晦澀感，沒有新茶的鮮爽，甘甜。陳茶香氣低沉，新茶香氣高昂，新茶入口順滑，飽滿度高。

我是王三哥，喝茶盡管說。

茶葉的好壞怎樣辨別求大神幫助

這里提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。

一看色澤:

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好;炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶;若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。
二觀外形:

各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形:條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結(jié)實者為好，松散塊者為次。
三聞香氣:

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻?？诮阑驔_泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。
四品茶味:

茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?br>五捏干濕：
用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。
茶，（學名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長，長期以來，經(jīng)廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，茶在3類致癌物清單中。

六安瓜片是綠茶還是紅茶

　　綠茶。六安瓜片為綠茶特種茶類。六安瓜片簡稱瓜片、片茶，是中國十大名茶之一。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成，而且沒有青草味。

　　六安瓜片產(chǎn)于安徽省六安市大別山一帶，有內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)。

　　六安瓜片含有磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鈉、鐵、銅、鋅、硒等無機礦質(zhì)元素。

　　六安瓜片中含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、香氣成分、維生素等有機化合物。

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