茶葉的香氣有哪些,

平時(shí)當(dāng)我們飲茶的時(shí)候，會(huì)聞見茶葉有一股香氣，那么你喝的茶是什么香氣呢？茶葉主要有以下17中香氣：

①清香：香氣清鮮高爽。多用于高檔綠茶。

②板栗香：像熟板栗的甜香。多見于高檔的綠茶。

③季節(jié)香：在某一個(gè)特定時(shí)期生產(chǎn)的茶葉具有的特殊香氣。如秋茶香。

④清高：清新而高爽。多見于高檔烘青和半烘半炒型綠茶。

⑤濃郁：香氣高而濃而持久。

⑥高火香：像炒黃豆的香氣。干燥過程中溫度高而制成的茶葉。

⑦純正：香氣平穩(wěn)而純正。無明顯的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。主要用于中檔茶的評(píng)定。

⑧純和：香氣純而平和，。

⑨酸餿氣：香氣異味。腐爛變質(zhì)茶葉發(fā)出的一種令人不快的酸味。在紅茶初制中制作不當(dāng)?shù)牟糠治膊杩砂l(fā)生酸餿氣。

⑩水悶氣（味）：陳悶漚熟的令人不快的氣味。常見于雨水葉或揉捻葉悶堆不及時(shí)干燥等原因造成。也用于滋味審評(píng)。

?生青：如青草的生腥氣味。因制茶過程中鮮葉內(nèi)含物缺少必要的轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生。多見于夏、秋季的粗老鮮葉用滾筒殺青機(jī)所制的綠茶。也用于滋味審評(píng)。

?平和：香味不濃，但無粗老氣味。多見于低檔茶。也用于滋味審評(píng)。

?青氣：成品茶帶有青草或鮮葉的氣息。多見于夏、秋季殺青不透下檔綠茶。

?老火：焦糖香、味。常因茶葉在干燥過程中溫度過高，使部分碳水化合物轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生。也用于滋味審評(píng)。

?足火香：茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥溫度較高的制品。

?陳悶：香氣失鮮，不爽。常見于綠茶初制作業(yè)不及時(shí)或工序不當(dāng)。如二青葉攤放時(shí)間過長(zhǎng)的制品。

?陳氣（味）：香氣弱而不新鮮。主要用于存放時(shí)間過長(zhǎng)或受潮的茶葉。也用于滋味審評(píng)。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/18701.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 如何形容茶葉的口感

下一篇: 茶葉湯色的形容專業(yè)術(shù)語