夏茶一般什么時(shí)候采摘(我國的茶葉一般是什么時(shí)候采摘)

夏茶一般什么時(shí)候采摘

夏茶的采摘時(shí)間在每年夏天，一般為5月中下旬～6月，是春茶采摘一段時(shí)間后所新發(fā)的茶葉，集中在立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑等6個(gè)節(jié)氣之間。

夏茶又分為第一次夏茶和第二次夏茶。

第一次夏茶為頭水夏仔或二水茶（孕育與采摘期：5月中下旬～6月下旬，所占總產(chǎn)量為17%）。

第二次夏茶俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔（孕育與采摘期：7月上旬～8月中旬，所占總產(chǎn)量為18%）。

由于夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少。

由于受高溫影響，夏茶很容易老化，使得茶湯滋味比較苦澀，香氣多不如春茶強(qiáng)烈。

我國的茶葉一般是什么時(shí)候采摘

　　1、茶葉根據(jù)季節(jié)可以分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶，是一年四季豆可以進(jìn)行采摘的。

　　2、春茶采摘時(shí)間。春茶的采摘時(shí)間為當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前，此時(shí)的春茶經(jīng)過半年的修養(yǎng)生息，品質(zhì)比較好。

　　3、夏茶采摘時(shí)間。夏茶的采摘時(shí)間為5月初至7月初，此時(shí)夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，但滋味較為苦澀。

　　4、秋茶的采摘時(shí)間。秋茶采摘時(shí)天氣較為涼爽，茶葉香氣好，時(shí)間在8月中旬以后為佳。

　　5、冬茶采摘時(shí)間。秋茶采摘完成后，氣溫逐漸下降，所以在10下旬便開始采摘制作冬茶。

茶葉可以采到第幾月份 什么時(shí)候結(jié)束

不同的茶葉采摘季節(jié)不同：

1．春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。如六安瓜片、山龍紅茶

2．夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉。香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。如普洱茶、楓樹茶

3．秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。如鐵觀音、粵梅香

4．冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。如凍頂烏龍。

拓展資料： 經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。 而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

參考資料：-茶葉

茶葉什么時(shí)候采摘最合適

1. 地域：如南印度、錫蘭、爪哇及蘇門答臘，一年四季均可采摘，平均每隔七日至十四日采摘一次，唯修剪后，則須隔60-90日方可采摘，用以恢復(fù)樹勢。北印度每年三月末或四月初開始，至十一月中旬止，每隔一星期采摘一次，全年可采30-35次。我國大陸每年四月開始，至秋末止，頭春茶于四月中旬開始，品質(zhì)最佳，二春茶于陰歷四月末至五月初，三春茶于二春茶采后一月開始，秋露茶則于秋季白露節(jié)前后采摘，多粗老不堪。但我國地域廣闊，各地采摘時(shí)期相差甚大，如云南、桂南則與北印度相似，中部則與日本相若，溫州一帶，清明前十日即可采頭茶，平水及遂淳區(qū)，則須立夏前后方可采頭茶，臺(tái)灣每年月初（中部有三月開始者）至十二月初止，春茶四月初旬至五月下旬，夏茶五月中旬至六月末為第一次，六月末至八月中旬為第二次（六月白）秋茶八月下旬至十月中旬，冬茶十月下旬至十二月初旬。日本每年五月至九月末或十月初，頭番茶五月一日至六月十五日，二番茶六月下旬至七月上旬，三番茶八月二十至九月五日，四番茶九月末至十月初。
2. 氣候：同一地區(qū)，因每年氣候不同，采摘時(shí)間亦異，如祁門茶場24及25年均于四月二十一日即可采摘，22及23年則均于四月二十九日至五月一日采摘，相差十日左右，蓋氣溫高，雨水多，則發(fā)育決，采摘當(dāng)較早也。
3. 品種：如武夷不知春，恒較其它品種早采十余日，臺(tái)灣大葉烏龍春茶四月三日，夏茶五月八日，秋茶八月十三日，青心大冇春茶四月十二日，夏茶五月二十五日，秋茶八月二十日，青心烏龍春茶四月二十一日，夏茶六月一日，秋茶八月二十五日，故同一地域，同一氣候，因品湩不同而采摘期亦異也。
4. 制茶種類：如制龍井及白毫銀針，恒較其它茶類采摘期早，制明前茶應(yīng)于清明前數(shù)天采滴，雨前茶應(yīng)于谷雨前數(shù)天采摘。
5. 海拔：海拔高者，因氣溫較低，故采摘較遲，海拔低者，因氣溫較高，故采摘較早。
6. 山向：向陽者氣溫較高，故采摘略早，向北者氣溫較低，故采摘略遲。
7. 日采摘時(shí)間何時(shí)最佳：
一日之間，何時(shí)所采茶菁品質(zhì)最佳，論者紛紜，莫衷一是，或謂早菁露重水多，品質(zhì)為次，午菁潤而不濕，品質(zhì)最佳，夜菁飽受烈日，不免枯燥，品質(zhì)亦差，北苑別錄大觀茶論及黃宗羲等，則謂以黎明日出前最佳，而茶經(jīng)及屠龍茶箋則謂須日出方采，陰雨均不相宜。二說以乎相反?？傊藛栴}在乎茶葉含水分之多寡。按茶葉之含水量，除品種之關(guān)系外，天時(shí)與采摘時(shí)間亦有關(guān)系，陰雨含水量多，晴天含水量少，早菁含水量多，午菁次之，夜菁最少。普通茶菁含水量約為70-80％。一般言之，綠茶須含水量較多之茶菁，紅茶烏龍須含水量較少之茶菁。上列諸說之意見不同，或因前者系指綠茶而言，后者系指紅茶烏龍而言之故。
雨天所采之茶曰雨菁，早晨所采之茶曰早菁，早菁多有露水，故早菁與雨菁所含水份均太多，宜用篩去之，或薄攤于陰涼透風(fēng)處以陰干之，如急于制造，則用熱風(fēng)吹干之，否則水色多甚混濁，味亦甚薄，且殺青不均勻，易焦易紅，且易結(jié)成團(tuán)塊。故非萬不得已，不采雨菁。然如連日陰雨，茶葉發(fā)育甚快，遲采又易粗老，故研習(xí)茶業(yè)者，對氣候之變化，亦不可不知也。

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