黃茶的分類以及分類依據(jù)

日常茶飲中，黃茶并不多見。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。黃茶按老嫩程度分類，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

“黃芽茶”，單芽或一芽一葉制成，有湖南洞庭的君山銀針，四川雅安的蒙頂黃芽和安徽霍山的霍山黃芽。

“黃小茶”，采細(xì)嫩芽葉制成，有湖南岳陽的北港毛尖，湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖，湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑，浙江溫州的平陽黃湯，還有皖西黃小茶。

“黃大茶”，采一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制成，有安徽的皖西黃大茶和廣東大葉青。

由于產(chǎn)區(qū)少，制茶工藝復(fù)雜，從業(yè)者少，黃茶的產(chǎn)量始終比較小，消費(fèi)也呈現(xiàn)出很強(qiáng)的地域性，一直是中國茶類中的小眾茶類。

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