南京雨花茶的外形特征以及干茶色澤描述(雨花茶資料)

南京雨花茶的外形特征以及干茶色澤描述

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，是優(yōu)質細嫩針狀茶，與安化松針、恩施玉露并稱“中國三針”。

產于江蘇省南京市中山陵及雨花臺園林風景區(qū)，現(xiàn)已擴大到江寧、六合、溧水、高淳、浦口、棲霞等地。

雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，新茶于清明前約十天開采直至清明，采摘標準為一芽一葉，要求長度為2~3厘米的茶芽，再經(jīng)過殺青、揉捻、整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。

下面，我們一起來看看南京雨花茶的外形特征：

外形：緊直渾圓，兩端略尖，形似松針，鋒苗挺秀，茸毫隱露。

色澤：綠潤、勻整、潔凈。

湯色：清澈透亮。

口感：鮮醇爽口，沁人肺腑，齒頰留香，回味甘甜。

香氣：濃郁高雅。

葉底：嫩勻明亮，猶如翡翠。

綜上所述，南京雨花茶是值得入手的一款中上等茶葉，推薦指數(shù)：★★★★

雨花茶資料

“雨花茶”因產于南京中華門外的雨花臺而得名。

“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產歷史卻十分悠久。約在公元四世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經(jīng)》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢里。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花臺辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

“雨花茶”的特點是：肉質葉底勻嫩，滋味鮮涼，氣香色清。

雨花茶是什么茶

雨花茶屬于綠茶類。

南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產，是20世紀50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經(jīng)典名茶，中國十大名茶之一。雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽。

選購技巧：

茶葉的外形包括色澤在內，為決定茶葉品質的重要因素。審評處形，即檢驗茶葉外形松緊、整碎、粗細、輕重、嫩度，還有均勻程度及片、梗含量與色澤。

嫩度：茶葉的老嫩與品質有密切關系。凡茶身緊結重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質次。

凈度：即正茶內含有梗、片末、樸及其它雜質的程度。

雨花茶為中國十大名茶之一。南京綠茶生產歷史悠久，在陸羽的《茶經(jīng)》中即有記載，迄今棲霞寺山后還留有“試茶亭”舊跡。至清代，南京種茶范圍已擴大到長江南北。新中國成立后，由中山陵園高級工程師俞庸器負責茶葉炒制工藝技術實施，于1959年春研制成功，命名為“雨花茶”以志烈士萬古長青。

勻度：是指茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。色澤：凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產品，品質優(yōu)，反之則次。

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