白毫銀針屬于什么茶,有什么品質(zhì)特征,

白毫銀針屬于什么茶,有什么品質(zhì)特征,

白毫銀針屬于中國六大茶類之一的白茶，性涼，不發(fā)酵。主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地。

白毫銀針的采摘非常嚴(yán)格，有“十不采”之稱。這“十不采”分別是雨天不采，露水未干不采，紫色芽頭不采，細(xì)瘦芽不采，蟲傷芽不采，風(fēng)傷芽不采，開心芽不采，人為損傷不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。

此外，它的制作工藝較為簡單，只用萎凋和烘焙兩道工序。

待茶芽自然地完成緩慢變化之后，白毫銀針特有的風(fēng)味品質(zhì)就逐漸散發(fā)出來。

白毫銀針主要有以下特點(diǎn)：

（1）從干茶的外形品質(zhì)來看，毫心肥壯、色澤銀白閃亮。

（2）從葉底來看，優(yōu)質(zhì)的銀針茶的葉底主要呈黃綠色，存放一段時間之后會稍稍呈現(xiàn)紅褐色。除此之外，均勻整齊也是其重要的特點(diǎn)。

（3）從湯色和滋味來看，優(yōu)質(zhì)銀針茶沖泡之后，茶湯略呈杏黃色，其中北路銀針味道清鮮爽口，而南路銀針則滋味濃厚，香氣清鮮。

備注：北路銀針-福鼎市，南路銀針-政和縣、松溪縣、建陽市

白毫銀針放多久才好喝 白毫銀針可以用沸水沖泡嗎

白毫銀針屬于六大茶類白茶中的一種，也是國內(nèi)比較知名的茶葉，有茶中“美女”、“茶王”的稱號。白毫銀針可以多放一段時間再喝，這樣味道會比剛制作好的要更好一些。那么白毫銀針放多久好喝呢？可以用沸水沖泡嗎？

白毫銀針放多久才好喝

白毫銀針有三個存放期，根據(jù)存放時間的不同，其品質(zhì)特征也不同。

1、成品制作好的2～3個月。這個時候的白茶，青味重，水味重，性涼。但是，也有白茶獨(dú)特的毫香甘甜。在這個時候，品飲白毫銀針是為了 “試茶”。品嘗一下，看看是否值得后期存儲。

2、3年之后。這時，白茶的青味慢慢的退去，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。這時的白茶，清甜甘香，醇滑細(xì)膩。茶性由原來的寒涼，向溫潤轉(zhuǎn)變，體質(zhì)偏熱的人群，也可以品飲了。

3、7～10年之后。白毫銀針進(jìn)入穩(wěn)定的定型期。是其品質(zhì)特征表現(xiàn)最好的時期。這時的白茶，滋味醇厚甘甜，香氣純正，茶湯飽滿溫潤，藥用價(jià)值非常高，老少皆宜。

白毫銀針可以用沸水沖泡嗎

白毫銀針茶芽纖細(xì)鮮嫩，不少人對于白毫的沖泡水溫建議90~95度以上，但其實(shí)用沸水沖泡也是可以的，甚至?xí)谩２挥脫?dān)心被泡熟，因?yàn)榘缀零y針外觀有豐富的白毫重重保護(hù)，唯有沸水沖泡，內(nèi)含物質(zhì)才能沖破白毫的保護(hù)釋放滋味，讓茶湯變得鮮香甘醇。

如果沖泡白毫銀針用八九十度水溫的話，茶湯雖甜度較高，但毫香、鮮爽度不足。當(dāng)然耐泡度也會有所增加，但是犧牲了白毫銀針最特有的香氣，其他方面再突出也是得不償失的。重點(diǎn)是控制好出湯時間，沖泡白茶最忌長時間坐杯悶泡，一般前三回泡秒出即可，三四泡后可以適當(dāng)延長出湯時間。

另外白牡丹、貢眉、壽眉類白茶也是可以用沸水沖泡的。

白毫銀針怎么分好壞

看干茶白毫銀針的干茶應(yīng)該芽形完整，鋒苗挺直；尤其是精制后的更是外形均勻，色澤一致，干茶如銀似雪，有淡淡的毫香，新茶會有淡淡清香，略有青草氣。

一般的白毫銀針芽頭瘦長，條索松散，且有茶類或非茶類夾雜物，青草氣過于明顯。

看湯色沖泡后依年份增加顏色呈：淡黃色、杏黃色、深黃色等不同顏色，且湯色要清澈明亮。質(zhì)量欠佳的會表現(xiàn)出不清澈、有渾濁之態(tài)。

聞香氣沖泡后的銀針，新茶會有毫香和清香，略帶青草氣（不會特別明顯）；有年份的銀針會有毫香和甜香，有的還會有杏仁香。

嘗滋味銀針沖泡后滋味鮮爽甘醇，有淡淡毫香，有的精制的還會有花香，生津明顯；質(zhì)量欠佳的青草氣明顯，滋味苦澀度會較重，有的還會有粗重或雜味之感。葉底

看葉底銀針的葉底，因?yàn)槲兊姆蕢淹Π危庑蝿螨R，色澤因年份增加呈嫩綠微黃、深黃微褐等顏色，鮮活柔軟、有彈性。如果出現(xiàn)芽頭呈紅黑色，是工藝問題或品質(zhì)不良的表現(xiàn)。

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白毫銀針雖是嫩芽，但其身滿披白毫，嫩芽更是像竹筍一樣，由芽殼一層層的包裹著，約有六七層。只有100度的水溫才能沖破那身白毫，浸出白毫銀針特有的毫香味，讓嫩芽中那種鮮爽滋味得以釋放。就算是用100度水溫沖泡在三四泡后撥開芽頭，里面的毫心通常還是白的，也就是說還沒有泡透！不要懷疑白毫銀針的耐泡度。

云南白毫銀針和福鼎白毫銀針的區(qū)別

　　1、產(chǎn)地不同，白毫銀針，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地。而云南白毫產(chǎn)于云南勐?？h。2、外形不同，白毫銀針形狀似針，白毫密被，色白如銀，而云南白毫條索緊直圓渾，鋒苗挺秀，滿披白毫。3、口感不同，白毫銀針湯色杏黃，滋味醇厚回甘，云南白毫沖泡后香氣清鮮，滋味濃爽，湯色黃綠明亮。

　　云南白毫銀針和福鼎白毫銀針的區(qū)別

　　白毫銀針是一種白茶，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米。

　　云南白毫產(chǎn)于云南勐?？h。地處橫斷山脈最南端，是由瀾滄江下游及其支流切割而成的中低山地，屬熱帶雨林氣候。云海白毫品質(zhì)特征：條索緊直如針，鋒苗挺秀，滿披白毫，香氣清鮮高爽，湯色黃綠明亮，滋味濃爽，葉底鮮嫩。

為什么‘’白毫銀針‘’如此珍貴，受到廣大品茶者的喜愛？

【前言】炎炎夏日，泡一壺好茶，品味茶的醇厚與甜香，帶走煩躁的心情。

一、白毫銀針

白毫銀針干茶

品類：白毫銀針屬于白茶種類，微發(fā)酵茶

兩大產(chǎn)區(qū)：福建省寧德福鼎市，素有“白茶之鄉(xiāng)”稱號

福建省南平市政和縣、松溪縣、建陽市

白毫銀針產(chǎn)區(qū)分布

二、白毫銀針的品種

北路銀針-福鼎市

茶樹品種為福鼎大白茶（又名為福鼎白毫）。外形優(yōu)美，芽頭壯實(shí)，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和

福鼎白毫

2.南路銀針-政和縣、松溪縣、建陽市。

茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。

政和大白茶

3.由此我們在選購時優(yōu)先選擇福鼎市的白毫銀針，品質(zhì)最佳。

三、白毫銀針的品質(zhì)特征

外形：白毫銀針，簡稱銀針，又稱作白毫。茶青多為芽頭，成品茶全身滿披白毫，干茶色白如銀，外形細(xì)如針。其超高品質(zhì)，成為僅有的白茶品種中之極品。

“一年茶，三年藥，七年寶”：

（1）「一年茶」白毫屬于微發(fā)酵茶，剛制作出的頭年的白好銀針，口感接近綠茶，茶性偏寒涼，體寒者不建議飲用。同時口感上相對單薄，品飲起來稍微欠佳。

（2）「三年藥」白茶好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地在發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳香，沖泡湯色由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者深些。品飲時香氣醇和，口感漸柔。茶性也由轉(zhuǎn)溫。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)心提神，藥用價(jià)值非常高。

（3）「七年寶」當(dāng)白毫銀針存放五六年就算老白茶了。白茶內(nèi)含物質(zhì)的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，陳香更佳?？诟邢銤猓瑳_泡湯色呈琥珀色，紅亮透明。老白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺輕松舒暢。

7年白毫銀針

四、沖泡方法

無色無花的直筒形透明玻璃杯是沖泡白毫銀針的最佳茶具選擇，品飲者可以從各個角度欣賞到杯中茶的形色。沖泡時白毫銀針的水溫以95℃為好

白毫銀針因其未經(jīng)揉捻工藝，茶汁不易浸出，沖泡時間宜較長。取白毫銀針2-3g，置于玻璃杯中，沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤10秒鐘左右，高沖法，沖入開水100—120ml，可反復(fù)沖泡10-15次，非常耐泡。

白毫銀針沖泡開始時，茶芽浮在水面，經(jīng)5—6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時茶芽條條挺立，上下交錯。約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時可端杯聞香和品飲。

【后記】白毫銀針，白茶中的佼佼者，無論是品飲，還是健康養(yǎng)生，都是不錯的選擇。喜歡品茶的朋友，有時間可以品飲一下白毫銀針的韻味。

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