安吉白茶的口感特點和特征有哪些,

安吉白茶的口感特點和特征有哪些,

安吉白茶，屬于中國六大茶類之一的綠茶，性偏寒，不發(fā)酵。產(chǎn)于浙江省北部的安吉縣，它的選料是一種嫩葉全為白色的珍貴稀有茶樹。

在特定的白化期內(nèi)采摘，茶葉經(jīng)沖泡后，葉底也呈現(xiàn)玉白色，因此稱安吉白茶，但是，需要注意的一點是白色的嫩葉是按照綠茶加工工藝制成，所以，安吉白茶屬于綠茶類，這是安吉白茶一大特色。

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安吉白茶主要有以下幾大特點：

從茶葉的外形上來看

安吉白茶扁直堅挺，“鳳形”安吉白茶條直顯芽，圓實勻整；“龍形”安吉白茶扁平滑潤，纖直尖削，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽鮮活泛金邊。

從葉底看

葉底嫩綠明亮，芽葉明顯可辨，脈絡(luò)突顯，葉張透明，莖脈清晰，色澤翠綠。

從湯色和滋味來看

安吉白茶是綠茶中的珍品，具有一種獨特香味，且隨著茶葉品級的增加，香氣也越加清醇。

湯色嫩綠潤澤，鮮嫩高揚。同時，安吉白茶還鮮爽持久，清潤甘爽，回味生津。

安吉白茶有幾個品種，它們有什么特色。

安吉白茶，安吉黃金芽和安吉黃金葉。

1、安吉白茶：安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢唇齒留香，回味甘而生津。

2、安吉黃金芽：黃金芽因干茶亮黃，湯色明黃，味道鮮美，又貴如黃金而得名。光照敏感型黃色系白化茶新品種。黃金芽為光照敏感型、黃色系白化茶新品種，春、夏、秋三季新梢均呈黃色，一年三季可生產(chǎn)名優(yōu)茶。

3、安吉黃金葉：安吉黃金葉茶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)包括揮發(fā)油、生物堿、黃酮類等多種有效性成份，鐵、鈣、鋅、鎂、硒等微量元素及維生素VB1、VB2、VC等，其中安吉黃金葉茶中的各種氨基酸含量高達9%左右，是普通茶葉的3－4倍，且安吉黃金葉茶中含茶多酚高達20%。

擴展資料：

注意事項：

1、忌空腹喝安吉白茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加上吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、頭痛等茶醉現(xiàn)象。

2、忌飯后立即飲安吉白茶：飯后立即飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化。同時，茶中的單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，給胃增加負擔(dān)，影響蛋白質(zhì)的吸收。茶葉中含大量鞣酸，與食物中的鐵元素結(jié)合，阻止鐵在腸道的吸收，易引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。

3、忌醉酒后飲安吉白茶，尤其是濃茶：酒后大量飲茶，在利尿的同時，可使大量未分解的乙醛通過腎臟，使腎臟因受刺激而被損害。此外飲酒可使人心跳加快，心臟負擔(dān)加重，而此時大量飲茶，會使血容量增加，對心臟更為不利。

-安吉白茶

-黃金芽茶葉

-黃金葉

白茶有什么特點？

白茶的口感特點可概括為四個字稠、潤、醇、滑，其口感入口順滑，不掛喉，湯水柔和，飽滿且溫潤，入口不苦不澀，回甘明顯，茶湯花香、藥香飽滿，煮飲白茶，口感則顯甘醇，順滑，溫潤。
1.柔

柔是味覺的一種有質(zhì)感的表現(xiàn)，柔不是滋味淡、更不是沒有滋味，這一點很多人容易混淆。

白茶茶湯細膩、柔和，口感令人回味無窮，它久泡不苦澀，或苦澀味很輕。

如同太極拳動作輕柔，但我們絕不能說太極沒有力量
2.甜

世間百味雜陳，唯有甜味最美。甜有微甜、甘甜、蜜甜、膩甜。

其中老白茶口感舒適，苦盡甘來，滋味最為真醇。如同君子之交，其淡如水，久嘗不膩。

甜還有膩甜，雖甜極一時，但瞬間即膩，淺嘗即止。
3.滑

白茶茶湯口感飽滿順滑，像一滴飽滿厚實的水滴在荷葉上的表現(xiàn)。滑本義是光溜、不粗澀。

與滑相對應(yīng)是澀，糟糕的茶味表現(xiàn)是針尖麥芒般的刺喉，或如尖銳物的扎喉，或如魚刺梗喉或鎖喉。
4.活

茶湯入口生津，茶味鮮爽、鮮活，滋味的內(nèi)容豐富、變化層次多，細品每一泡都有所不同，意境深遠，回味悠長。

好的白茶往往伴隨茶園生態(tài)環(huán)境的氣息、山間泉水、茶園土壤等特征。

與活相對應(yīng)的是死板、呆滯，沒有或缺少變化。品質(zhì)不好的茶葉泡出來的味道大概也就是這樣了。

安吉白茶是什么茶?白茶還是綠茶?

安吉白茶是屬于綠茶的樣子！
　　1、安吉白茶茶葉的特點
　　絕大多數(shù)的安吉白茶茶葉外形挺直略扁，形如蘭蕙;色澤翠綠，白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。我們可以在茶葉加盟店上欣賞不同類型的安吉白茶的茶葉外觀。
　　2、安吉白茶的制作流程
　　(1)采摘：在不同的季節(jié)采摘的時候也是有所不同的，比如在明清采摘的時候要求是一芽一葉，而且是分批多次早采、嫩采、勤采、凈采，采摘出來的茶葉芽葉成朵，大小要均勻，留柄要短。輕采輕放，這樣才能確保茶葉的完整。
　　(2)攤放：當(dāng)把采摘回來的茶葉后要及時攤放，要確保每一片的區(qū)域厚度均勻，不可翻動，而且要避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放的時候要用手抓柔軟為宜，盡量避免使用其他工具。
　　(3)殺青：在進行安吉白菜殺青的時候一定要用高溫殺青，先高后低，通過高溫來破壞茶葉中酶的活性，這樣能有效的防止安吉白茶出現(xiàn)紅梗、黑梗，而且在茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。同時在投安吉白茶的茶葉葉量以七槽每鍋1.6斤為佳，茶青時間為2分鐘即可。
　　(4)理條：當(dāng)安吉白茶經(jīng)過了一番殺青后，可以逐步提高轉(zhuǎn)速，讓鍋內(nèi)溫度緩慢降低，時間3分鐘。
　　(5)烘干：到了這一步分為兩次烘干，初烘的時候烘干機溫度為100
℃左右即可,烘干時間為10分鐘左右，然后再把安吉白茶取出來攤涼15分鐘，接著進行第二次的烘干(復(fù)烘)，溫度80-90℃，采用低溫長烘。
　　(6)保存：經(jīng)過了以上一系列操作后，安吉白茶就成品了，接下來就是要進行保存，在儲存安吉白茶的時候茶葉干茶含水分要控制在6%以內(nèi)，避免水分的過多或者過少，然后在放入冰庫，溫度0-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝即可。而在茶葉加盟店的對于安吉白菜的保存方式也有自己的一套方式，并且是專業(yè)的。
　　3、安吉白茶的品鑒
　　在沖泡安吉白茶的時候可以采用回旋注水法，這樣就可以欣賞到安吉白茶茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，水量約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘即可飲用，茶湯清澈透亮、略微淺黃，口感滋味鮮醇、鮮爽回甘，高香持久，并且安吉白茶氨基酸含量很高，營養(yǎng)豐富，口感清淡易于常人接受。
　　安吉白茶是什么茶?是白茶還是綠茶呢，經(jīng)過了以上的安吉白茶的介紹后相信各位都知道了安吉白茶是屬于什么類型的茶葉了吧，沒錯，雖然安吉白茶名稱上有白茶，但是卻是屬于綠茶，是用綠茶加工工藝制成的茶葉產(chǎn)品。

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