怎樣鑒別南京雨花茶好壞,用這些方法(誰了解雨花茶)

怎樣鑒別南京雨花茶好壞,用這些方法

南京雨花茶是全國著名綠茶，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。

辨別雨花茶，有這么幾個點：

外形

茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定茶葉品質(zhì)的重要因素。

審評外形，即檢驗茶葉外形松緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。

嫩度

茶葉的老嫩與品質(zhì)有密切關系。凡茶身緊結(jié)重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好。反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。

凈度

即正茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其他雜質(zhì)的程度。

勻度

是指茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。

色澤

凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

誰了解雨花茶

"江南佳麗地，金陵帝王都"，公元229年，孫權(quán)在南京建都。后千余載，南京又數(shù)次成為京都，成為涵蘊豐富的歷史文化名城。諸葛亮嘆曰："鐘山龍蟠，石頭虎踞，真乃帝王之宅也"。今天的這座"帝王之宅"，山、水相映，景色秀美，更倍添現(xiàn)代大都市氣息，中外游客到南京觀光，必購的有兩件紀念品：一是圓潤可愛的雨花石，一是清雅幽香的雨花茶。
雨花茶因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名，如今的雨花臺辟有一千多畝蔥郁碧綠的茶園，雨花茶以其清雅的茶名、獨特的品質(zhì)在我國綠茶中一枝獨秀，頗具魅力。
茶史追溯
"雨花茶"在我國茶名中實為罕見，但"雨花茶"的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經(jīng)》中有記載，更有陸羽棲霞寺（南京）采茶的傳說為證，今天的棲霞寺后山仍有試茶亭舊跡。至清代，南京種茶范圍已擴大到長江南北。新中國成立后，當?shù)赜嘘P部門重新開始雨花茶的研制工作，并在1959年春創(chuàng)制成功。以后，雨花茶又在各屆名茶評比會中獲獎。
茶詩為證
送陸鴻漸棲霞寺采茶
唐 皇甫冉
采茶非采綠，遠遠上層崖。布葉春風暖，盈筐白日斜。
舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花。
名茶鑒賞
"雨花茶"的品質(zhì)特征是：其外形猶似松針，條索細緊圓直，鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。湯色清澈明亮、滋味鮮爽甘醇、香氣清香幽雅、葉底嫩綠勻亮。
雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡后，茶色碧綠而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效。1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。
雨花茶的命名有其特殊的紀念意義。它翠綠挺拔，尤如松針，仿佛犧牲在雨花臺的革命烈士的錚錚鐵骨，象征著革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。
茶導游
紫金山，云霧繚繞，樹木蔥蘢。古籍記載山上種有茶樹，出產(chǎn)云霧茶，民間相傳靈谷寺的高僧曾自制上等香茶招待貴賓。南京雨花茶于1958年春在位于紫金山的中山陵園管理局研制，1959年春創(chuàng)制成功。中山陵園是雨花茶發(fā)源地，今天的中山陵園風景更加秀麗迷人，空氣更加清新。
中山陵園茶廠其前身為總理陵園種植廠，1931年宋美齡為了點綴中山陵園的周邊環(huán)境和發(fā)展茶葉生產(chǎn)，在靈古寺、梅花山、美齡宮一帶種植了300余畝茶樹，仿制杭州龍井，茶園后來在抗戰(zhàn)期間被毀壞。解放后中山陵園茶園恢復到百余畝，創(chuàng)造出"茶梅共生"的生態(tài)環(huán)境，使春茶具有特殊的芬芳。
小貼士
雨花石的傳說
雨花石是馳名中外的南京特產(chǎn)，它是一種由石英、玉髓和燧石或蛋白石混合形成的珍貴寶石，也稱雨花瑪瑙。傳說在1400多年前的梁代，有位云光法師在此講佛經(jīng)，感動了上天，落花如雨，花雨落地為石，故稱雨花石。云光法師講經(jīng)處于是更名為雨花臺。成語"天花亂墜"正由此傳說而來。
據(jù)地礦學家考證，雨花石是在幾千萬年前，地球巖漿活動頻繁，巖漿從地殼噴出，四處流淌，凝固后留下孔洞，涓涓細流沿孔洞滲進巖石內(nèi)部，將其中的二氧化硅慢慢分離出來，逐漸沉積成石英、玉髓和燧石或蛋白石的混合物。雨花石的顏色和花紋，則是在逐漸分離、不斷沉積成無色透明體二氧化硅過程中的夾雜物而已。仔細欣賞雨花石，其中藏有山川云彩、人物神仙、花鳥蟲魚，色彩艷麗，變化萬千。人們多愛將其置于水缽中，陳設于書齋、案頭，不失為高雅之物。
土特產(chǎn)推薦 雨花茶 鹽水鴨 雨花石 板鴨
美食評點
咸鴨肫：是南京著名特產(chǎn)之一。其形美觀，肉緊密，具香、嫩、鮮、脆、不油膩之特點。食時清香爽口，咬勁大，越嚼越香，有開胃助消化的功能。既可在宴席上作冷盤，又是旅途中的消閑佳品。咸鴨肫煮食簡單，用清水浸泡回軟，置冷水鍋中煮沸，文火再煮一小時即可。
南京板鴨：素有"六朝風味，白門佳品"之譽，是南京著名特產(chǎn)。相傳南北朝時，侯景叛亂，圍臺城，梁朝官兵為守城顧不上吃飯。時值初秋，南京百姓便取白鴨洗凈，加鹽和佐料煮熟后，幾十只鴨捆一捆，送到城上時，鴨子已又干又扁。士兵開捆煮食，香氣撲鼻，都高興地說，這壓板了的鴨子真好吃，干脆就叫板鴨吧。板鴨從選料、制作到煮食，都有一整套傳統(tǒng)方法和要求

南京雨花茶買來送禮怎么樣，檔次夠高不？

自然很暴力。你叫老板泡點給你嘗嘗，就能有些體會。買茶不能從價格去判斷好壞，好多老板亂宰人，嚇報價，騙一個是一個啊。好的未必不貴，貴的未必好。好像還分什么明前的啊。雨花茶在南京特產(chǎn)中應該算高檔了，在茶中的話一般吧。我比較喜歡喝六安瓜片和鐵觀音。

四川產(chǎn)雨花茶和南京雨花茶的區(qū)別

四川產(chǎn)雨花茶和南京雨花茶的區(qū)別：產(chǎn)地不同，品種不同，外形和口感不同。
1、產(chǎn)地不同：四川產(chǎn)的雨花茶產(chǎn)地主要在四川省成都市、雅安市、宜賓市等地，而南京雨花茶產(chǎn)地則在江蘇省南京市雨花臺區(qū)。
2、品種不同：四川產(chǎn)的雨花茶以綠茶為主，包括嫩芽茶、碧螺春、毛尖等，以及其他花茶和黑茶；南京雨花茶則以綠茶為主，主要有碧螺春、龍井、毛尖等。
3、外形和口感不同：四川產(chǎn)的雨花茶外形多為細長、扁平，茶葉綠色，香氣清新、芳香，滋味鮮爽、回甘；南京雨花茶外形多為細條狀，茶葉綠色帶黃，香氣清香、鮮爽，滋味鮮爽、甘潤。

南京買的正品雨花茶，雨花茶是涼性的還是熱性的呢？請行家告知！胃不好的人能喝嗎？

是涼性的，容易傷胃！你這種情況，建議喝紅茶（安徽的祁紅、福建的閩紅、云南的滇紅）或黑茶（如普洱及安化黑茶），個人推薦福建省的福鼎白茶，尤其是三年以上的白茶茶餅（并不是安吉白茶哦！那也是綠茶），這些是暖胃的茶飲。
小鏈接：南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產(chǎn)，是20世紀50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經(jīng)典名茶，中國十大名茶之一。

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