新昌大佛龍井茶葉有哪些特點(diǎn),

所謂“南方有嘉木，新昌有好茶”“高山云霧出名茶”，大佛龍井茶就出產(chǎn)于新昌天姥山的高山云霧中，采用西湖龍井嫩芽精制而成，品質(zhì)卓越。

主要分為兩種基本定型、具有兩種不同風(fēng)格的茶品，分別為綠版及黃版，區(qū)別在于成品茶的外形色澤和對(duì)香氣的不同追求。

新昌大佛龍井主要得益于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，具備了茶葉典型的高山風(fēng)味。

目前大佛龍井茶有二款基本定型、具有二種不同風(fēng)格的茶品，按新昌土話叫綠版、黃版。它們的主要區(qū)別在于成品茶的外形色澤和香氣不同。

綠版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達(dá)到色澤嫩綠鮮潤(rùn)，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵。

在炒制上努力做到在無青草氣的前提下盡量使茶葉青翠碧綠、清香持久。即達(dá)到“綠無青氣”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香較為顯著。

黃版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉黃多綠少。

這種黃多綠少的款式據(jù)說是新昌大佛龍井開創(chuàng)之初，借鑒、仿制外地龍井茶而形成的。

這款茶的主要特點(diǎn)是香高味濃，即高香味較重，后續(xù)栗果香較為明顯。

在炒制時(shí)主要防止高火可能帶來的焦、苦味，做到“黃無焦味”。

這兩款茶品是典型的色澤、中間變化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的風(fēng)格，目的是滿足不同消費(fèi)者的需求愛好不同而為之。

與茶葉品質(zhì)、品種、產(chǎn)地、土壤、氣候、生長(zhǎng)環(huán)境沒有因果關(guān)系，各款茶在做到“綠無青氣，黃無焦味”的前提下，總體上要符合大佛龍井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色澤綠翠勻潤(rùn)，嫩香持久沁人，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮葉底細(xì)嫩成朵，具有典型的高山風(fēng)味之要求。

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