根據(jù)殺青和干燥方式不同綠茶可以分為哪幾類,

中國茶葉的生產(chǎn)，以綠茶為最早，有著歷史久、產(chǎn)區(qū)廣、產(chǎn)量多、品質(zhì)好等特點。而在綠茶這一茶類中，還可以根據(jù)其加工工藝中干燥方法的不同來進行進一步劃分。

按茶葉的干燥方法分為這幾類：

炒青綠茶

①長炒青

外形條索緊細(xì)，有鋒苗，色澤綠潤。代表品種：婺源綠茶。

②扁炒青

外形扁平挺直，光滑。代表品種：西湖龍井，頂谷大方。

③圓炒青

外形顆粒細(xì)圓緊結(jié)、重實。代表品種：涌溪火青，泉崗輝白。

蒸青綠茶

蒸汽殺青，唐代傳至日本，沿襲至今。代表品種：恩施玉露。

烘青綠茶

指的是干燥以烘干為主的茶，香味不及炒青。代表品種：黃山毛峰。

曬青綠茶

指的是干燥以曬干為主的茶，香氣較高。代表品種：滇青毛茶。

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