黃茶的品質(zhì)好壞如何鑒別,(黃金牙茶葉怎么辨別好壞)

黃茶的品質(zhì)好壞如何鑒別,

人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，茶葉的顏色發(fā)生了變化，于是將這類茶命名為黃茶。

黃茶的特點是黃葉黃湯，制法比綠茶制法多了一個悶堆的工序。

黃茶分為黃芽茶、黃大茶和黃小茶三類。

.

下面以黃芽茶中的珍品——君山銀針為例，簡單介紹一下如何甄別黃茶的真假。

君山銀針上品茶茶葉芽頭茁壯，芽身金黃，緊實挺直，茸毛長短大小均勻，密蓋在表面。

由于色澤金黃，而被譽稱“金鑲玉”。沖泡后，香氣清新，湯色呈現(xiàn)淺黃色，品嘗起來甘甜爽口、滋味甘醇，葉底比較透明。

君山銀針是一種較為特殊的黃茶，它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重觀賞性。

君山銀針的采制要求很高：例如采摘茶葉的時間只能在清明節(jié)前后7～10天內(nèi)，另外，雨天、風霜天不可采摘；茶葉本身空心、細瘦、彎曲、茶芽開口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸、被蟲咬的情況下都不能采摘。

以上是從外形甄別的方法，這種茶最佳甄別方法是看其沖泡時的形態(tài)。

剛開始沖泡君山銀針時，我們可以看到真品的茶葉芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，升升降降，忽升忽降，特別壯觀，有“三起三落”之稱，最后豎直著沉到杯子底部，像一柄柄刀槍一樣站立，十分壯觀。

看起來又特別像破土而出的竹筍，綠瑩瑩的實在耐看。而假的君山銀針則不能站立，從這一點很好判斷出來。

茶葉之所以會站立的原因很簡單，是因為“輕者浮，重者沉”。

由于茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，因此，芽頭比重瞬間產(chǎn)生變化。最外一層芽肉吸水，比重增大即下沉，隨后芽頭體積膨脹，比重變小則上升，繼續(xù)吸水又下降，如此往復(fù)，浮浮沉沉，這才有了“三起三落”的現(xiàn)象。

除了君山銀針之外，這種浮沉的現(xiàn)象在許多芽頭肥壯的茶中也有出現(xiàn)。我們可以利用這點來區(qū)分真假茶，以免被干茶的形態(tài)所蒙騙。

黃金牙茶葉怎么辨別好壞

　“皇（黃）金芽”茶葉是上世紀九十年代由浙江安吉一茶場老板倆兄弟發(fā)現(xiàn)的，經(jīng)過十幾年時間選育而成，是目前國內(nèi)少有的黃色變異茶葉新品種。在安吉當?shù)睾芏嗖柁r(nóng)把這款茶葉叫“皇金芽”或“黃金芽”，也有叫“安吉奶白茶”。其實“皇金芽”與“黃金葉”還是有區(qū)別的，下面小編就為大家詳細介紹一下。

黃金葉
　　黃金葉有很多品種，余姚黃金葉、天臺黃、嵊州白、德清金黃芽、黃金寶，乃至皖、川、貴一些地區(qū)也有個性化明顯的白葉茶現(xiàn)身。安吉目前以余姚黃金葉為主，其它黃茶品種也有，但數(shù)量不多。是目前國內(nèi)少有的黃色變異茶葉新品種。

黃金葉

　　在安吉當?shù)啬苜I上正宗“皇金芽”茶葉的不多，茶苗源頭一直被控制，沒有大規(guī)模的出售茶苗，從2013年以前種植上規(guī)模的茶農(nóng)不多，2015年才開始慢慢擴大種植。到目前為止市場上也很難買到正宗的“皇金芽”茶葉，一般安吉市場上賣的基本是黃金葉茶葉，同等品質(zhì)的干茶，“皇金芽”茶葉要高于“黃金葉”，與其它茶葉相比算中高檔產(chǎn)品。

黃金芽

　　黃金芽后來經(jīng)過十多年有關(guān)部門的培養(yǎng)，在政府的扶持下已經(jīng)投入市場應(yīng)用，是茶葉變異的新品種。黃金芽和黃金葉市場價一樣，與其他茶葉價格相比，算中高檔?？诟猩舷啾?，黃金葉比黃金芽的口感要濃，在市場上有的人喜歡喝濃一點，有的人喜歡喝淡一點，茶葉的加工方式可以是毛峰形，可以是龍井形。南方人喜歡偏淡，北方人喜歡偏濃一點。在茶苗種植區(qū)別上，客觀的說，黃金葉要比黃金芽好種一點，葉片比黃金芽厚，所以抗寒耐旱性比黃金芽要好一點。

黃金芽

　　怎么樣區(qū)分皇（黃）金芽、黃金葉，其實也不難，以下幾點可能對你有用。

　　1、查看干茶，一般正宗皇金芽干茶纖瘦，玉黃鮮亮。

　　2、沖泡后查看，一般正宗皇金芽葉片較薄，脈綠分明，葉片成奶白色，聞起來有淡淡的奶油香味，皇金芽別名“奶白茶”因此而來。

　　3、皇金芽口感與黃金葉、安吉白茶有所不同，口感鮮爽，有一絲絲蛋白質(zhì)的味道。

　　黃金葉一般口感比皇金芽濃，沒有淡淡的奶油香味，口感也沒皇金芽鮮爽，葉朵比皇金芽壯實，葉片較厚，葉莖、葉脈、葉片色澤相近，整朵成金黃色。

　　口感上相比，“黃金葉”比“皇金芽”的口感要濃；“黃金葉”葉片相對“皇金芽”葉片更厚實一些，與安吉白茶葉片厚度相近?；式鹧扛刹栌顸S比較瘦小，沖泡后湯色明黃脈綠分明，葉片很薄成奶白色，口感清淡鮮爽有一股淡淡的奶油香。在市場上有的人喜歡喝濃一點，有的人喜歡喝淡一點，茶葉的加工方式與安吉白茶相式，一般干茶以鳳形為主。

如何品茶,看出茶葉的好壞

品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。

一、審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”、“ 雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什么茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。

二、觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會發(fā)生很大的變化，幾乎會恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。

三、品茶既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。

品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網(wǎng)、養(yǎng)壺筆、品茗杯、聞香杯等20余種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜，這便是“品茗”了。

擴展資料：

品茶注意事項：

金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具，密度、傳熱比瓷壺還好。「清茶」最重清揚的特性，而且香氣的表現(xiàn)決定品質(zhì)的優(yōu)劣，用銀壺沖泡最能表現(xiàn)這方面的風格。陶瓷器流行三分法，將高溫燒結(jié)，但又不白，又不透光的一類稱為「火石」，這類壺具所表現(xiàn)的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間。

凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤鮮艷的紅茶與綠茶，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評審?fù)雰?nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

紅茶與綠茶湯色：評審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

紅茶與綠茶葉底：評審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。

-品茶（品味茶水的過程）

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/18979.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 怎么分辨和判斷黑茶的真假和好壞,

下一篇: 紅茶的好壞怎么區(qū)分,紅茶快速鑒別好壞···