怎么看出來茶葉好不好,如何判斷茶的好壞,

怎么看出來茶葉好不好,如何判斷茶的好壞,

市場(chǎng)上的茶葉品種繁多，可謂五花八門，因此，如何選購(gòu)茶葉成了人們首先要做的。一般說來，選茶主要從視覺、嗅覺、味覺和觸覺等方面來鑒別甄選。

好茶在這幾方面比普通茶葉要突出許多?？傮w來看，可從以下5個(gè)要素入手：

1.外形

選購(gòu)茶葉，首先要看其外形如何。外形勻整的茶往往較好，而那些斷碎的茶則差一些?？梢詫⒉枞~放在盤中，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類都以中層茶多為好。

上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

除了外形的整碎，還需要注意茶葉的條索如何，一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；

圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度等。

一般來說，條索緊、身骨重，說明原料嫩，做工精良，品質(zhì)也好；如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了，這樣的茶也盡量不要選購(gòu)。

各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。

名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是微扁、條直。

除了這兩種方法，還可以通過凈度判斷茶的好次。

凈度好的茶，不含任何夾雜物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。

根據(jù)外形判斷茶葉不是很難，只要取適量的干茶葉置于手掌中，通過肉眼觀察以及感受就可以判斷其好壞了。

另外，抓取茶葉的時(shí)候也不要忘了看里面是否含有雜質(zhì)。

2.香氣

香氣是茶葉的靈魂，無論哪類茶葉，都有其各自獨(dú)特的香味。例如綠茶清香，紅茶略帶焦糖香，烏龍茶獨(dú)有熟果香，花茶則有花香和茶香混合的強(qiáng)烈香氣。

我們選購(gòu)茶葉時(shí)，可以根據(jù)干茶的香氣強(qiáng)弱、是否純正以及持久程度判斷。

例如，手捧茶葉，靠近鼻子輕輕嗅一嗅，一般來說，以那些濃烈、鮮爽、純正、持久并且無異味的茶葉為佳；如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質(zhì)低劣的茶。

除了聞一聞干茶的香氣，如果商家允許，購(gòu)茶之前最好沖泡嘗試一下。沖泡好的茶，香氣更佳馥郁，帶著各類茶獨(dú)特的香味，更易于鑒別。

3.顏色

各種茶都有著不同的色澤，但無論如何，好茶均有著光澤明亮、油潤(rùn)鮮活的特點(diǎn)，因此，我們可以根據(jù)顏色識(shí)別茶的品質(zhì)。

總體來說，綠茶翠綠鮮活，紅茶烏黑油潤(rùn)，烏龍茶呈現(xiàn)青褐色，黑茶黑油色等等，呈現(xiàn)這種色澤的各類茶往往都是優(yōu)品。

而那些色澤不一、深淺不同或暗而無光的茶，說明原料老嫩不一、做工粗糙，品質(zhì)低劣。

茶葉的色澤與許多方面有關(guān)，例如原料嫩度、茶樹品種、采摘的茶園條件、加工技術(shù)等等。

如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光；如果殺青不勻，也會(huì)造成茶葉光澤不勻、不整齊；而制作工藝粗劣，即使鮮嫩的茶芽也會(huì)變得粗老枯暗。除了干茶的色澤之外，我們還可以根據(jù)湯色的不同辨別茶葉好壞。好茶的茶湯一定是鮮亮清澈的，并帶有一定的亮度，而劣茶的茶湯常有沉淀物，湯色也渾濁。

只要我們謹(jǐn)記不同類好茶的色澤特點(diǎn)，相信選好優(yōu)質(zhì)茶葉也不是難事。

4.味道

茶葉種類不同，其各自的口感也不同，因而甄別的標(biāo)準(zhǔn)也往往不同。

不過各類茶中的好茶口感大體卻是相同的，例如：綠茶茶湯鮮爽醇厚，初嘗略澀，后轉(zhuǎn)為甘甜；紅茶茶湯甜味更濃，回味無窮；花茶茶湯滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯。

茶的種類雖然較多，但均以少苦澀、帶甘滑醇厚、能口齒留香的為好茶，以苦澀味重、陳舊味或火味重者為次品。輕啜一口茶，閉目凝神，細(xì)品茶中的味道，讓茶香融化在唇齒之間。或香醇，或甘甜，或潤(rùn)滑，或細(xì)膩，相信每一類好茶的共同特點(diǎn)，都是令人回味無窮才對(duì)。

5.韻味

所謂韻味，不僅僅是茶葉的味道這么簡(jiǎn)單，而是一種豐富的內(nèi)涵以及含蓄的情趣。

從古至今，名人墨客，王侯百姓，無一不對(duì)茶的韻味大加贊美。無論是雅致的茶詩(shī)茶話，還是通俗的茶聯(lián)茶俗，都包含著人們對(duì)茶的濃濃深情。品一口茶；頓時(shí)舌根香甜，再嘗一口，覺得心曠神怡。

直到飲盡杯中茶之后，其中韻味卻如余音繞梁一般，久久不去，令人飄然若仙，仿佛人生皆化為馥郁清香的茶汁，苦盡甘來，實(shí)在美哉美哉。

無論是哪類茶，都可以用以上5種方法甄別出優(yōu)劣。只要常常與茶打交道，在外形、香氣、顏色、味道、韻味上多下功夫，相信大家一定會(huì)選出好茶來。

如何判斷茶葉的好壞 怎么判斷茶葉的好壞

1、『看干茶整體』條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質(zhì)的為上；粗細(xì)不一，色差明顯的為下，并且有拼配之嫌。
2、『看干茶個(gè)體』如條索緊結(jié)，油潤(rùn)光澤，色澤自然的為上；條索粗散，暗啞無光，色澤過于鮮艷，或者特別干枯沒有活力的為下。
3、『聞干茶』香氣純正，穿透力強(qiáng)的為上；有異雜味兒，香氣飄忽的為下。但是，并不是好茶都會(huì)很香，尤其是陳年老茶，干茶也許聞不到香氣。這里就要區(qū)分香氣淡和香氣飄忽不定的區(qū)別了。簡(jiǎn)單說，它可以不香，但不可以香得亂。
4、『看杯蓋』如果是用蓋碗泡，洗茶的時(shí)候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質(zhì)的為上；浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質(zhì)的為下。
5、『聞杯香』首先要熱嗅時(shí)沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久為上；熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。
6、『入口』茶湯的滋味豐富多彩，難以描述清楚，但有一點(diǎn)共通的是：茶與水的融合度越高越好。
7、『回味』入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時(shí)間長(zhǎng)，舌面或口腔生津回甘強(qiáng)烈的為上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時(shí)強(qiáng)烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題。
8、『看湯色』澄凈透明的為上；混濁不清的為下。
9、『湯色變化』如果沖泡手法正常，那么整個(gè)品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級(jí)了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上；幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對(duì)于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝?yán)掀芳?jí)”的可能性。
10、『看葉底柔韌度』好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性。過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。
11、『看葉底顏色』一眼望去葉底呈統(tǒng)一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。
12、『看葉底光澤度』將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤(rùn)的葉底。

怎樣分辨茶葉的好壞

這里提醒您，選購(gòu)新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。

一看色澤:

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好;炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶;若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。
二觀外形:

各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直”。一般說新茶外形:條索明亮，大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻者為上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次。
三聞香氣:

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。
四品茶味:

茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?br>五捏干濕：
用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買。同時(shí)，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色，以作選購(gòu)新茶時(shí)參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯(cuò)相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細(xì)重實(shí)、勻齊、有鋒苗，色綠潤(rùn)，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。
茶，（學(xué)名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛?；ò咨?，花柄有時(shí)稍長(zhǎng)；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時(shí)有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
野生種遍見于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來，經(jīng)廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，茶在3類致癌物清單中。

怎樣辨別茶葉品質(zhì)的好壞呢茶葉的好壞如何辨別

1、看外形。鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征，但茶葉的大小，粗細(xì)和長(zhǎng)短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉，不適合購(gòu)買。
2、看含水量。鑒別茶葉好壞的時(shí)候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會(huì)捏碎，而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高，會(huì)有一種潮濕的感覺，用手去捏的時(shí)候很難捏碎。
3、看色澤。鑒別茶葉好壞的時(shí)候，還可以看茶葉的色澤，質(zhì)量好的茶葉色澤都是由潤(rùn)透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒有什么光澤，而且里面有很多老葉黃葉，顏色不統(tǒng)一。
4、聞茶香，看湯色。聞茶香，看湯色，都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù)，好的茶葉會(huì)有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說明茶葉的質(zhì)量不好，另外不同的茶葉在沖泡以后，茶湯的顏色也不相同，但質(zhì)量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，如果發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁，則說明茶葉的質(zhì)量不好。

茶葉好壞如何看 茶葉怎么看好壞

1、干：茶葉中含水分越多，味道就越差，易發(fā)霉變質(zhì)，甚至損害身體健康。把茶葉放在手中輕輕地捏，一下子就能把茶葉碾碎成粉末狀，此類茶葉較干且含水量少，質(zhì)量就好。
2、顏色均勻：較好的茶葉顏色均勻且粗細(xì)一致，光澤比較自然，顏色越自然，說明茶葉就越好。用水沖泡后顏色柔和，茶水清澈；但染色后的茶沖泡后放置30分鐘就會(huì)出現(xiàn)顏色分層的情況。
3、香味：挑選茶葉時(shí)，不妨把少量的茶葉放在手心中，先哈氣再放在鼻子前聞聞，若明顯聞到有酸味、發(fā)霉味或煙味以及餿味等都不能購(gòu)買。
4、干凈：茶葉越干凈，品質(zhì)就越好，也就是說茶葉中無茶片、樹葉和泥沙，無雜物和茶梗等。

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