什么是綠茶,綠茶有哪些品種,

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，其制作過(guò)程并沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，成品茶的色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。

其中茶多酚咖啡因保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失少，綠茶也對(duì)人體健康更為有益，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。

綠茶是歷史最早的茶類，距今至少有三千多年。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始。

但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

綠茶中的名茶主要有以下品種：

西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖、六安瓜片、蒙頂甘露、安吉白茶、恩施玉露、峨眉竹葉青、大佛龍井、滇池銀毫、滇青。

峨眉雪芽、狗牯腦、古丈毛尖、桂林毛尖、黃金芽、黃山針羽、金壇雀舌、敬亭綠雪、開化龍頂、廬山云霧。南京雨花茶、蒲江雀舌、普陀佛茶、千島玉葉、舒城蘭花、漢中仙毫、漢中炒青。

雁蕩毛峰、永川秀芽、長(zhǎng)興紫筍、日照綠茶、嶗山綠茶、紫陽(yáng)毛尖、徑山茶、惠明茶、老竹大方、汀溪香蘭、休寧松蘿、黃山綠牡丹、婺源茗眉、安化松針、武陽(yáng)春雨、平水珠茶、青城雪芽、天山綠茶、鳩坑毛尖、岳西翠蘭、湄潭翠芽、烏牛早。

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