陳茶還是新茶,從這幾個點(diǎn)看立馬分辨出來

陳茶還是新茶,從這幾個點(diǎn)看立馬分辨出來

一般來說，新茶是當(dāng)年春季從茶樹上采制的頭幾批鮮葉經(jīng)加工而成的茶；上一年甚至更長時間以前采制的茶葉加工而成的則稱為陳茶。

人們經(jīng)常說：“茶要飲新，喝酒要陳?！贝蠖鄶?shù)茶品都是“以新為貴”，因為新茶色鮮、香高、味醇。

陳茶在存放過程中由于受到溫度、陽光等條件的影響，容易有色暗、香沉、味薄之感。這就要求大家在選購茶葉時能夠辨別新茶與陳茶。

看茶葉是新茶還是陳茶，可從色、香、味、形等幾個方面來鑒別。

需要說明的一點(diǎn)是，并不是所有的茶種都是新茶比陳茶好，有的茶葉品種適當(dāng)儲存一段時間以后，反而更好。如西湖龍井、洞庭碧螺春等，存放一段時間口感才好，否則會有青草氣。

又如烏龍茶，只要保存得當(dāng)，即使是隔年陳茶，同樣香氣馥郁、滋味醇厚。再如黑茶，普洱茶、六堡茶等都是需要陳放一定時間之后才能售賣，且往往越陳其味道越好。

新茶和陳茶的區(qū)分方法 新茶和陳茶哪個好

一般來說，如果經(jīng)常喝綠茶，就盡量選擇當(dāng)年的新茶；如果喝普洱等一類的紅茶，陳茶肯定是最好的選擇。到茶市上去買茶葉，就要學(xué)會自己分辨茶葉屬于新茶還是陳茶。其實區(qū)分的方法也很簡單，按照以下步驟就能幫助你快速區(qū)分茶葉的類型。

怎么區(qū)分新茶和陳茶

首先，可以根據(jù)茶葉的色澤分辨陳茶與新茶綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。茶在貯藏過程中，由于構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會在光、氣、熱的作用下，發(fā)生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤。

紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。

其次，可從香氣上分辨新茶與陳茶科學(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質(zhì)。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡。

第三，還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶因為在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

陳茶的功效

陳茶對于我們的身體而言，能夠起到一定的提神效果，同時還能夠消除一些精神上的壓力，清熱解毒，因為這種陳茶的茶葉是經(jīng)過長時間的醇化而來的，里面也含有特別很豐富的營養(yǎng)效果，對身體有益，的時候，一些患者在患病之后也都是通過利用陳茶來治愈疾病的，陳茶對于有便秘以及胃脹，疾病的患者，是有一定的藥用效果的，而且能夠治療小孩子的痢疾疾病的。

新茶的好處

新茶里面含有很多維生素，對內(nèi)分泌是失調(diào)調(diào)節(jié)起很大作用，能消除人的疲勞，新茶對提高人的免疫力有很大幫助。

新茶對女性作用要高于男性，當(dāng)女性在月經(jīng)期間情緒不好的時候喝玫瑰花茶可以調(diào)節(jié)情緒。新茶還能調(diào)節(jié)氣血，能降低女性生理期間的不穩(wěn)定情況，玫瑰花茶對美容養(yǎng)顏也起很大作用。

新茶的保存方法

茶葉不要放在近水的地方，因為有水的話茶葉是很容易吸收水分的，這樣茶葉就會發(fā)霉了。也要放在低溫的地方，盡量避免陽光直射，高溫的話就容易破壞新茶的品質(zhì)的，而且也容易影響茶葉的口干，所以盡量不要放在高溫的地方。茶葉也要于空氣隔絕，茶葉和其他物質(zhì)相遇就容易加速茶葉的破壞程度，一般是把茶葉真空包裝，這樣是能夠很好的延長茶葉的保存時間的。

怎樣判斷新茶與陳茶？

新茶與陳茶，可以通過形狀、顏色、氣味、味道等幾個方面的不同進(jìn)行區(qū)分。

形狀。新茶的形狀茶索緊致，葉片完整，茶梗較少。而陳茶正好相反，茶索松馳，葉片破碎，茶梗較多。

顏色。新茶的顏色鮮亮，嫩綠。陳茶的顏色暗淡，枯黃。

氣味。新茶的氣味新鮮、清香、濃郁，會給人以愉悅的感受。陳茶則有明顯的“霉化”氣味，會給不舒服的感受。

味道。用新茶沏茶，茶葉泡開后如剛采摘的新葉一般鮮綠，葉形飽滿。茶的味道濃郁、口感鮮爽。用陳茶沏茶，茶葉泡開后仍如枯葉一樣暗淡無光，葉形干癟。茶的味道寡淡，口感晦澀。

實際上，區(qū)分新茶與陳茶是個會者不難，難者不會的事情。經(jīng)常喝茶的人，一搭眼，一上手，或者，聞一聞，喝上一口，馬上就能判斷出是新茶還是舊茶。而那些不怎么喝茶的人，即使新茶、陳茶同時放在面前，也是分辨不出個所以然來的。

怎樣判斷新茶與陳茶?

不怕不識貨，就怕貨比貨。1，可以根據(jù)茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。
2，可從香氣上分辨新茶與陳茶?？茖W(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質(zhì)。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3，還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。因為在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

毛尖新茶與陳茶的鑒別

　　綠茶一般講究喝新茶，新茶的口感會好很多，因此，大家都會在剛出新茶的時候爭相購買，這就使得新茶的價格一直飆升，同時也讓一些不法商家渾水摸魚，利用陳茶充當(dāng)新茶，所以，我們?nèi)绻胍徺I到真正的新茶，首先要學(xué)的就是各種茶葉的新舊鑒別。毛尖是大家都比較喜歡的茶，愛喝毛尖的人最關(guān)注的必定是它新茶的上市時間，這里就為大家簡單的介紹一下，順便再教大家如何辨別毛尖新茶和陳茶。

　　毛尖新茶的上市時間

　　毛尖，又稱豫毛峰中國十大名茶之一，主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。清明至谷雨前后是信陽毛尖春茶旺季，信陽毛尖一般是在三月底四月初上市。

　　毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，毛尖茶色澤嫩綠隱翠，沖后香高持久，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮，湯色明亮清澈。

　　毛尖新茶與陳茶的鑒別方法

　　1、毛尖干茶從外形上來看，新茶色澤鮮綠有光澤，條索緊實、白毫明顯。陳茶色澤較暗，無光澤，白毫也不太明顯。

　　2、毛尖從茶香上來說，新茶香氣高而鮮活，陳茶香氣低悶無新鮮感而顯陳味。保管不當(dāng)?shù)年惒?，還有霉變現(xiàn)象而產(chǎn)生各種異味。

　　3、毛尖從含水量來看，可以用手指捏一捏，新茶的含水量低，條索疏松，質(zhì)硬而脆;陳茶含水量高，茶葉濕軟，手指捏不成粉末。毛尖新茶剛剛炒制好，茶葉干燥，用手一捏就成末狀，茶梗也容易攀折，舊茶儲存安放時間長，含水量較高，用手去捏不會變成末狀。

　　4、毛尖開湯沖泡后，新茶茶湯色鮮綠、明亮、香高持久、滋味鮮濃、，葉底鮮綠明亮。陳茶湯色鮮淡黃，欠明亮，香氣較低欠爽，滋味欠鮮活且較淡，葉底不鮮綠、黯淡。

　　5、毛尖經(jīng)過冷藏的陳茶，陳化的程度較小，與新茶相比不會有太大的差距，但冷藏兩年以上的陳茶陳化現(xiàn)象會比較明顯，顏色偏黃，容易分辨。

　　在購買毛尖新茶的時候，利用以上幾個辨別方法，一定可以買到最純正的新茶。另外，要極好毛尖新茶的上市時間，多向賣茶人詢問，以免錯過了購買新茶的時間。毛尖新茶并不是越新越好，剛摘下的茶葉進(jìn)行沖泡反而可能會有副作用，損害身體健康，最好的新茶就是摘下一個月左右的茶葉。另外，如果沒有及時喝，可以對它進(jìn)行保存，維持其新鮮程度，但一定要密封好才行。

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