泡茶用什么溫度好,

水溫是影響泡茶質(zhì)量的關(guān)鍵因素，宋朝蔡襄在《茶錄》中說(shuō)：“候湯最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉?！逼渲泻驕傅木褪前盐账臏囟群退蠓械某潭?。

泡茶的合適水溫不可一概而論，應(yīng)當(dāng)視不同的茶類(lèi)而有所區(qū)分。水溫的高低對(duì)茶葉內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出、茶的口感以及香氣的揮發(fā)都有影響。沖泡不同種茶葉要掌握不同的水溫。

高溫指水溫達(dá)到95～100℃

用較粗老原料加工制成的茶葉，如磚茶、沱茶、餅茶等，適合高溫沖泡。

中溫指水溫達(dá)到85～95℃

對(duì)于大多數(shù)茶葉來(lái)說(shuō)，用沸水沖泡，會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還容易使茶水帶有苦澀味，水溫太低又無(wú)法泡透茶葉，出不來(lái)茶香。烏龍茶、紅茶等適合用這個(gè)水溫。

低溫指水溫達(dá)到70～85℃

綠茶、白茶、黃茶等芽葉細(xì)嫩的茶，適宜低溫沖泡，以免茶葉被燙熟，失去應(yīng)有的清香、鮮爽。

小貼士

所有泡茶用水都是燒沸后的，再自然降溫到合適的溫度，而不是只燒開(kāi)到需求溫度就好。

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