新會陳皮竟然會掉粉真相原來是這樣

新會陳皮有“千年人參，百年陳皮”之美譽，其內(nèi)含黃酮類、揮發(fā)油和多糖類這三大重要的活性成分，會隨時間遷移不斷沉淀,因此，新會陳皮陳化時間越長，香味就越甘醇,食用和收藏價值也更高。

在陳皮儲存的過程中，有時候會發(fā)現(xiàn)儲存容器中有一些的棕色的粉末，這些粉末的形狀粗細不一，有些呈碎屑狀，有些又極為細膩，形似細粉，這些粉末到底是什么？

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陳皮粉末是什么

家里儲存的新會陳皮的容器底部經(jīng)常會有一些粉末。其實這些粉末是新會陳皮內(nèi)囊脫落而成的，天然生曬的新會陳皮，在每次的翻曬以及陳化到一定年份后，陳皮的內(nèi)囊就會慢慢的脫落。內(nèi)囊脫落是新會陳皮陳化的自然現(xiàn)象，也代表了陳皮的歲月。

02

新會陳皮內(nèi)囊脫落的原因

如發(fā)現(xiàn)儲存新會陳皮的容器里有粉末，首先檢查新會陳皮是否是蟲蛀的痕跡，觀察脫落出來的粉末是否形狀不一，如果是，這就是正常的內(nèi)囊脫落現(xiàn)象。

無論是哪個年份的新會陳皮都會有內(nèi)囊脫落的情況，特別是在新會陳皮翻曬的時候，動得越多內(nèi)囊脫落就會越多。

陳皮的內(nèi)囊主要是橘白和橘絡，陳化脫落后會變成粗細不一的碎屑；不過陳皮的有效物質(zhì)大多存在于外表皮和油室中，所以內(nèi)囊脫落并不會影響陳皮的品質(zhì)。

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新會陳皮被蟲蛀而脫落

內(nèi)囊自然脫落導致陳皮“掉粉”是正?，F(xiàn)象，但有種現(xiàn)象卻是陳皮儲存當中的變質(zhì)現(xiàn)象，我們?nèi)绾畏直妫?/p>

我們?nèi)粘？梢宰屑氂^察下，陳皮內(nèi)囊里如出現(xiàn)許多特別深的小洞洞，這個就是被蛀蟲給蛀食了，那么這時的新會陳皮就有粉末掉出來了，這種情況脫落出來的一般都是以粉末狀為主，而且粉末顏色看起來也比較深。

所以當你檢查新會陳皮有蛀蟲粉末或正常脫落粉末，需提前分辨好避免把好的新會陳皮丟棄。

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