陳皮大家都認(rèn)識(shí)但你知道什么年份的陳皮性價(jià)比最高嗎

我們常說，每一片道地的新會(huì)陳皮，都值得珍藏。其實(shí)，挑選新會(huì)陳皮也是一種學(xué)問。對(duì)于很多朋友來說，不僅要考慮自己心儀的產(chǎn)區(qū)和種類，年份也很重要，直接影響到日常使用、送禮、收藏等用途。

之前聽到過一位茶友吐槽：

三年前在網(wǎng)上買了些“五年陳”的新會(huì)陳皮，說是越放越好，怎么現(xiàn)在拿出來、看著喝著感覺都和剛?cè)胧謺r(shí)沒啥變化？

是呀，為什么明明應(yīng)該隨著時(shí)間變化、“越陳越好”的新會(huì)陳皮，安穩(wěn)存了幾年后，外貌、味道都不帶變呢？

愛美人士都恨不得有可以吃的“防腐劑”，但“永葆青春”對(duì)于陳皮就不是什么好事了。

下面，我們就從新會(huì)陳皮主要的化學(xué)成分出發(fā)，其主要的化學(xué)成分為為揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)兩大類，隨著年份的增長，這兩種成分會(huì)有很大的變化：

|揮發(fā)油|

隨著年份的增長，新會(huì)陳皮揮發(fā)油成分在前3年變化緩慢，超過3年的陳皮揮發(fā)油成分含量逐漸加強(qiáng)了變化趨勢(shì)，說明年份的改變直接影響著新會(huì)陳皮的成分，年份越久這種改變也會(huì)越顯著。另外，隨著年份的增長，新會(huì)陳皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯類等化合物，因此，新會(huì)陳皮年份越高，藥效自然越好。

|黃酮類|

實(shí)驗(yàn)研究表明，不同年份新會(huì)陳皮貯存期越長，總黃酮含量和橙皮苷含量越高。而總黃酮是新會(huì)陳皮主要的有效成分之一，橙皮苷則是陳皮總黃酮的主要成分?？梢娦聲?huì)陳皮越陳越好是有一定道理的。

因此，在陳化過程中，實(shí)際是通過緩慢的發(fā)酵作用，產(chǎn)生更多的藥性成分。

弄清楚新會(huì)陳皮主要的化學(xué)成分，我們就繼續(xù)介紹不同年份的陳皮是啥樣，適合什么人群？

|不滿三年的新皮|

新皮，又為“柑皮”，三年以下還不足以稱之為陳皮。新皮價(jià)格雖相對(duì)便宜，但由于整體含水量較高、果香味濃郁，在后期的日常保管中，需要花費(fèi)較多心思去防霉防蟲防變質(zhì)，這就需要有一定的經(jīng)驗(yàn)和精力去做存儲(chǔ)工作。

所以，新皮適合需求使用量大、并具備一定倉儲(chǔ)條件的人。因質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，購置回去，既能避免在“年份”上踩雷，又能見證陳化過程，親自把關(guān)其品質(zhì)。

而在價(jià)格與存儲(chǔ)難度的選取中，只能說各有取舍，看需求而行。

| 三至五年的陳皮|

自然陳化三年以上的陳皮，內(nèi)表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，并且?guī)в嘘惞乃嵛?，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。

對(duì)于新手或者追求正宗地道的茶友來說，一般是不建議入手的。

| 五至十年的陳皮|

新會(huì)陳皮略帶柑香、清香

適合剛剛?cè)腴T的新茶友品鑒使用或者是喜好陳皮菜式，家庭日常使用頻繁的人，因相對(duì)來說價(jià)格實(shí)惠，包裝分量較其他年份多，性價(jià)比較高。

|十年以上的陳皮|

內(nèi)表面陳化脫囊，呈古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色，聞下去是清香撲鼻、醒神怡人，沒有果酸味?？趪L甘、香、醇、陳。

適合追求陳皮功效以及更好的養(yǎng)生效果人群。

因陳皮性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，日常保管便利，也可適當(dāng)收藏！

總結(jié)：建議歸建議，其實(shí)只要自己喜歡，不同年份的新會(huì)陳皮，都可以買上一些，以備不時(shí)之需。當(dāng)然，選擇陳皮的時(shí)候，也要留個(gè)心眼哦~

有什么好的方法挑選陳皮

陳皮是常見的中藥藥材，有很多功效，很多人都會(huì)經(jīng)常購買，那么你知道如何挑選陳皮嗎?下面是我為你整理的如何挑選陳皮的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有用!

1、摸軟硬

年份越短的陳皮皮身就越軟，因?yàn)槎棠攴莸年惼と院写罅抗呛退?，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒有任何水分。

2、看顏色

年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃色一種顏色，如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。

3、聞味道

一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶?9至20年的.陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

4、嘗口感

年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優(yōu)質(zhì)陳皮的特點(diǎn)：1、必須要正宗廣東產(chǎn)地，精選新會(huì)柑皮制成。2、陳皮越陳越香，一般2-3年的陳皮是最好的。3、橘香最為明顯的最佳。

陳皮的功效與作用

1、陳皮有助于消化,因?yàn)殛惼ず蓄悪幟士嗨?這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用,可促進(jìn)消化液的分泌,排除腸管內(nèi)積氣,增加食欲。

2、陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調(diào),因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去魚肉的膻腥味,且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面,新會(huì)陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作綠豆沙、紅豆粥等甜品,若加入一點(diǎn)陳皮,味道分外芳香。

3、陳皮也是一味常用中藥,味辛苦、性溫,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫(yī)的陳皮半夏湯、二陳湯是主要靠陳皮治病的,以陳皮為主要成分配制的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

教你如何簡(jiǎn)單的識(shí)別陳皮的好壞如何分辨陳皮好壞

1、年份短的陳皮表面雪白色、黃白色、外表面鮮紅色。年份高的陳皮內(nèi)表面陳化脫囊，內(nèi)外表面棕褐色甚至黑色（紅皮和青皮不同、干倉和濕倉也不同）陳皮的顏色是從鮮艷逐漸變暗、從淺色逐漸變深。越老的陳皮顏色越深、越沉，但無論多陳，總顯干凈鮮明，油室通透，紋理清楚，不暗啞。
2、聞味道。陳皮隨著存放時(shí)間的增加，辛、痹味減淡，清雅醇厚的味道變濃有種。近年來有無良商家妄顧安全，把農(nóng)殘超標(biāo)的果皮制作為陳皮，更有新聞報(bào)道稱，有利欲熏心的店家，用陳皮水將假陳皮長時(shí)間浸泡，使其“陳皮味”濃，借此賣貨。
3、摸皮身。新陳皮重且軟，特別在霉雨天時(shí)用手去感觸陳皮，年份短的皮身就軟，因?yàn)槎棠攴莸年惼と院罅抗呛退荩砸资艹避浬?。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
4、看透視。油胞和表皮色素滲透中果皮，中果皮多能見油室窗，或隨油室的分布呈點(diǎn)狀棕點(diǎn)
5、觀察皮身。陳皮內(nèi)卷，瓣緣的內(nèi)外皮層開裂、收縮錯(cuò)位。
6、深嗅香味。輕小等容易揮發(fā)的成分在減少，大重等沉實(shí)的成分留下，或產(chǎn)生新的香型成分，比如梅子香、蜜香等。
7、品嘗味道。年份短的陳皮苦、澀、辣味偏重，而年份高的陳皮甘、香、醇。
8、看湯色。年份短的陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀，而高年份的陳皮茶色黃紅色，色如琥珀，清亮通透，氣味清香，入口甘香醇厚。總的趨勢(shì)是青皮色淺，紅皮色深，年份輕色淺，年份老色深。

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