鳳凰單叢和嶺頭單叢的區(qū)別

鳳凰單叢和嶺頭單叢在產(chǎn)地、內(nèi)質(zhì)上均有區(qū)別。

產(chǎn)地：鳳凰單叢產(chǎn)于潮安鳳凰山，嶺頭單叢為饒平坪溪嶺頭村雙髻娘山。

內(nèi)質(zhì)：鳳凰單叢為品種香、發(fā)酵香，而嶺頭單叢香氣來源于品種香。

產(chǎn)地的不同

鳳凰單叢主要是產(chǎn)于潮安的鳳凰山，嶺頭單叢主要是產(chǎn)于饒平坪溪嶺頭村雙髻娘山。

內(nèi)質(zhì)的區(qū)別

鳳凰單叢跟嶺頭單叢的香氣有很大的區(qū)別，鳳凰單叢的香氣主要由茶葉的品種香和發(fā)酵香兩者結(jié)合而產(chǎn)生的，內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是具自然花香氣，因此鳳凰單叢也稱為“花香型”單叢茶

而嶺頭單叢香氣來源于品種香，內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是具有自然花蜜香氣，因此也被稱為“花蜜香”單叢茶。

這兩種單叢茶喝起來的香氣、口感，是有所差別的，細(xì)心的茶友在茶湯入口的瞬間就能區(qū)別

鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶是以鳳凰水仙群體中品質(zhì)優(yōu)異的名叢鮮葉為原料單株采制而成的茶葉的總稱。

高品質(zhì)鳳凰單叢茶產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)海拔1000米左右的烏崇山上，以老樹茶品質(zhì)更為優(yōu)異。至今烏崇山上仍保存有5棵宋代老茶樹，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“宋種”；

相傳是南宋末年宋帝昺發(fā)現(xiàn)并飲過此茶樹的鮮葉熬成的湯，由此被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)代竹繁衍至今。

單叢茶制作并不簡單，一般于午后開采，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。主要制作工序有采青、曬青、做青、晾青、揉捻、烘焙等工序制成。

尤為關(guān)鍵的烘焙工藝。需要長時(shí)間的焙火才能激發(fā)出來。慢火烘焙就是經(jīng)過多個(gè)小時(shí)嚴(yán)控溫度后，再降低溫度繼續(xù)復(fù)烘......這樣制茶，將近20道工序，才將茶葉的獨(dú)特山韻發(fā)揮至極，正宗的鳳凰單叢茶可以說是茶中有甜，甜里含香。

特級鳳凰單叢條索緊結(jié)壯直，色澤褐潤、勻整；花香高銳持久，花蜜韻味濃醇回甘；湯色金黃清澈；葉底柔軟，黃明紅邊。

嶺頭單叢茶

嶺頭單叢茶因其鮮葉色澤淺黃又名白葉單叢，主產(chǎn)于潮州市饒平縣，是1962年饒平縣嶺頭村村民在鳳凰水仙種茶園中發(fā)現(xiàn)一株萌芽特早、花香蜜味獨(dú)特的異株培育而成的。

特級嶺頭單叢茶條索緊結(jié)，色澤黃褐油潤、勻整；花蜜香細(xì)銳持久，滋味濃醇帶密香；湯色橙黃；葉底黃明柔軟，紅度均勻。

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