。如果理解了這一點(diǎn)就能很好地去體會(huì)陳香所在了。

此外

，儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)化與陳化地好解決了老白茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題，還能起到微生物對(duì)茶葉的構(gòu)香、構(gòu)色直接作用，以及由微生物產(chǎn)生的胞外酶對(duì)茶葉構(gòu)味的間接作用，形成了以陳香為基礎(chǔ)香氣的特點(diǎn)。

不得不說(shuō)的是

，令眾多老白茶愛(ài)好者，樂(lè)此不疲的陳香形成，與其獨(dú)特的工藝不無(wú)關(guān)系。有研究認(rèn)為，老白茶所具有的陳香，是由于長(zhǎng)期儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)化中微生物所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，也是整個(gè)工藝形成后的基礎(chǔ)氣味。

一旦

，老白茶等級(jí)提高、年份增長(zhǎng)，特別是工藝優(yōu)秀的白毫銀針等高等級(jí)老白茶，在時(shí)間的轉(zhuǎn)化下，逐漸退掉鮮爽味之后，會(huì)呈現(xiàn)出較更明顯的風(fēng)格特征。

其較高的香氣辨識(shí)度

，諸如我們品鑒時(shí)感受到的藥香、棗香、桂圓香