白茶散茶與餅茶各具備優(yōu)點，散茶滋味自然
、甜爽香氣上：散茶偏清揚
味道上：散茶清鮮滑爽的口感存留較多
儲存上：餅茶無疑更利于儲存
轉(zhuǎn)化上：散茶轉(zhuǎn)化快，滋味淡雅
散茶和餅茶是白茶中最為常見的形態(tài)
其中，散茶是白茶的初始狀態(tài)
餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上進一步加工
散茶和餅茶本身都各具特性，也都能從不同角度展現(xiàn)白茶的美
。這種美，是不分軒輊的，是白茶家族枝頭上盛開的一朵并蒂花。首先
，不管是散茶、餅茶，其初步制作的工藝都是一致的有些人認(rèn)為，傳統(tǒng)白茶工藝只有萎凋
而白茶的壓餅工藝是在散茶的基礎(chǔ)之上
我們不得不承認(rèn)，散茶更具備茶葉原始的自然屬性
其實
，白茶餅自出現(xiàn)以來，大多數(shù)茶友都比較接受，畢竟茶是要面向大眾的，而散茶不宜存放，占用面積大，容易壓碎都是不利于大面積流通的弊端，餅茶正好彌補了這一缺陷。所以
，從這一點來說，散茶、餅茶兩者之間，壓根沒有誰好誰壞一說，而在于誰更適合自己的飲茶需求。滋味和香氣上
，白牡丹散茶的茶湯喝起來更鮮爽，毫香明顯，但是香氣中還略帶青氣；白牡丹餅茶鮮爽度不如散茶，不過甜醇度有所提升
，同時經(jīng)過蒸壓后，低沸點的青草氣消失，香氣從花香逐漸向果香、甜香方面發(fā)展，而且經(jīng)長時間陳化后，餅茶會出現(xiàn)更為明顯的陳香、棗香、藥香等香氣。內(nèi)含物質(zhì)方面，白茶散茶經(jīng)壓餅后
，水浸出物含量、茶多酚、黃酮含量減少因此，其茶湯的鮮爽度有所降低
，而甜醇度有所增加。一言以蔽之，白茶散茶與餅茶并無孰優(yōu)孰劣之分
，而是各有各的特點。如果喜愛傳統(tǒng)形態(tài)，偏好清爽感覺的茶友，可以收散茶；如果是想長期、大批量存放，那么省空間的餅茶更佳。本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/9409.html.
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