簡(jiǎn)述西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰的特點(diǎn)

三者的共同特點(diǎn)為形美、香嫩、色綠、味鮮爽，且均為名優(yōu)綠茶。

西湖龍井：扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，豆花香顯著，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。

碧螺春：干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺。

黃山毛峰：外形微卷，狀似雀舌，湯色清碧微黃，滋味醇甘，香氣如蘭。

西湖龍井-干茶

西湖龍井

西湖龍井，屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史 。

清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。

在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說(shuō)法，還有“早采一天是寶，晚采一天是草”的說(shuō)法。

西湖龍井-茶湯

龍井茶泡飲時(shí)，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。

西湖龍井茶的顯著特征

外形：扁平挺直削尖、光滑勻齊

香氣：鮮純的嫩豆香、熟板栗香、蘭花香、清新濃郁持久。

湯色：綠中透黃呈嫩黃綠色，清湯綠葉晶瑩剔透。

滋味：鮮爽甜醇帶甘，回味悠長(zhǎng)。

葉底：綠嫩成朵，軟亮勻齊。

碧螺春-干茶

碧螺春

洞庭（山）碧螺春，綠茶，不發(fā)酵茶，十大名茶之一，主產(chǎn)于江蘇蘇州太湖的東西洞庭山。

其茶采摘傳統(tǒng)茶樹品種或選育適宜的良種進(jìn)行繁育、栽培的幼嫩芽葉，經(jīng)獨(dú)特的工藝加工而成，是具有“纖細(xì)多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇，回味甘甜”為主要品質(zhì)特征的綠茶。

洞庭碧螺春按產(chǎn)品質(zhì)量分特級(jí)一等、特級(jí)二等、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)級(jí)別。

碧螺春-茶湯

各等級(jí)設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為該級(jí)別品質(zhì)最低界限。

其主要品質(zhì)特征為外形條索纖細(xì)、色綠隱翠、茸毫披覆、卷曲似螺，具“蜜蜂腿”的特征；內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠，香氣鮮雅、蘭韻突出，滋味鮮醇、回味綿長(zhǎng)，葉底柔嫩。

黃山毛峰-干茶

黃山毛峰

黃山毛峰屬于烘青綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山，是中國(guó)傳統(tǒng)的歷史名茶，同時(shí)亦是中國(guó)十大名茶之一，創(chuàng)制于清代光緒年間。

主產(chǎn)區(qū)位于黃山風(fēng)景區(qū)和黃山區(qū)的湯口、岡村、芳村、三岔、譚家橋、焦村；徽州區(qū)的充川、富溪、楊村、洽舍；歙縣的大谷運(yùn)、竦坑、許村、黃村、璜田；休寧縣的千金臺(tái)等地域，茶園多分布在高山區(qū)。

黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。

特級(jí)黃山毛峰堪稱我國(guó)毛峰之極品，其外形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃；清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜；葉底嫩黃，肥壯成朵。

其中“金黃片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的兩大明顯特征。

入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。

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