龍井和烏龍茶哪個(gè)是半發(fā)酵茶

龍井和烏龍茶哪個(gè)是半發(fā)酵茶

龍井和烏龍茶兩者之間，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，龍井屬于不發(fā)酵茶，龍井原產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，其茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)；而烏龍茶為我國(guó)六大茶類之一，單叢茶、巖茶、鐵觀音茶都屬于烏龍茶。

龍井茶 是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。

龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色綠、香郁、味甘、形美"四絕的特點(diǎn)。

龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。

龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了杭州市西湖區(qū)所管轄的范圍(龍井村梅家塢至龍塢轉(zhuǎn)塘 十三個(gè)生產(chǎn)大隊(duì))的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。

龍井茶素以其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。

龍井茶基本特征

外形：扁平光潤(rùn)，挺直尖削；嫩綠鮮潤(rùn)，勻整重實(shí)；勻凈。

滋味：鮮醇甘爽。

香氣：清香持久。

湯色：嫩綠明亮，清澈。

葉底：芽葉細(xì)嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮。

烏龍茶也被稱作青茶，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，屬半發(fā)酵茶，其花色品種繁多，是我國(guó)六大茶類中獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類，享有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。一般認(rèn)為烏龍茶始于明末，盛于清初。

按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30766-2014《茶葉分類》的規(guī)定，烏龍茶是以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等特點(diǎn)工藝制成的產(chǎn)品。

烏龍茶的總體品質(zhì)特征是：色澤青褐，湯色黃亮，葉底綠葉紅鑲邊，并有濃郁的花香。

烏龍茶主要有三種分類方式，按照產(chǎn)地分布可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶和其他烏龍茶；

按照形態(tài)可分為條索形烏龍茶、半球形烏龍茶、束形烏龍茶和團(tuán)塊型烏龍茶；按照發(fā)酵程度可分為輕度發(fā)酵茶、中度發(fā)酵茶和重度發(fā)酵茶。

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