半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶的區(qū)別體現在采制嫩度
采制嫩度上：半發(fā)酵茶多為開面采
酵茶和全發(fā)酵茶的區(qū)別.png)
發(fā)酵程度上：半發(fā)酵茶發(fā)酵度為15~70%
制作工藝上：半發(fā)酵茶采用搖青
品質特征上：半發(fā)酵茶外觀粗狂重實
鐵觀音-半發(fā)酵茶
也叫烏龍茶，（發(fā)酵度：15%~70%）——半發(fā)酵茶
【特點】綠葉紅邊
【干茶】呈深綠色或青褐色
【茶湯】呈蜜綠色或蜜黃色
【原料】一芽兩葉
【代表茶】鐵觀音
搖青工藝
【加工】鮮葉→萎凋→搖青→殺青→揉捻→干燥
說起青茶（烏龍茶），相比大家都不會陌生
滋味豐富
鐵觀音茶湯
“綠葉紅鑲邊”
，滋味醇厚回甘，既沒有綠茶之苦澀，又沒有紅茶之濃烈，兼取了綠茶清香，紅茶甘醇成品烏龍茶
祁門紅茶-全發(fā)酵茶
（發(fā)酵度：70%-90%）——全發(fā)酵茶
【特點】紅湯紅葉
【干茶】顏色為深紅色
【茶湯】呈朱紅色
【原料】大、中
【代表茶】祁茶、滇紅
發(fā)酵工藝
【加工】鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。
從紅茶的制作過程來說
因此，湯色具有明顯的金黃
紅茶茶湯
而成品紅茶，條索更加細致
，色澤上烏黑油潤，或金毫顯露，色澤上有一定的紅褐、黑色特征，湯色金黃或紅艷明亮，金圈明顯，香氣純正，滋味更加甜純。本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/9451.html.
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