對(duì)于熟悉普洱茶的朋友來(lái)說(shuō)
，會(huì)常聽(tīng)到“陳香”這個(gè)描述，注意，是“陳”不是“沉”
。隨著“陳香”這個(gè)詞匯運(yùn)用得越來(lái)越多，關(guān)于“陳香”的問(wèn)題也層出不窮
。比如說(shuō)：陳香和堆味有這么區(qū)別？與香氣散逸原理.png)
和倉(cāng)味、霉味有什么區(qū)別
“陳香”不像“蜂蜜香”“玫瑰香”這樣具體的香，
它更像是對(duì)一款普洱茶存放得當(dāng)?shù)恼嬖u(píng)價(jià)
。似乎它在不同場(chǎng)合之下所指的香型都不完全一樣
。但“陳香”也有確定和具體的一面，
比如都是讓人愉悅的
，都有藥香在其中。“香”這個(gè)字，自身帶有主觀褒義
。某種草木陳化后的老舊氣息，以前被中性描述為“陳味”，但是隨著大家普遍開(kāi)始追捧這樣的氣息，“陳味”就變成了“陳香”。陳香不是針對(duì)某一種揮發(fā)性分子的描述，而是一個(gè)泛指
。從現(xiàn)在的公眾表達(dá)中來(lái)看，陳香包含的香型有藥香、樟香、木香，甚至棗香這類較為低沉的香氣。《說(shuō)文解字》里頭說(shuō)“陳”是一塊封地
?div id="d48novz" class="flower left">后面演變出排布排列的意思
，也就是人為擺著。把普洱茶擺著它就會(huì)變化，內(nèi)部的微生物就自然生長(zhǎng)“陳香”與普洱茶語(yǔ)境密切相關(guān)，因?yàn)槠斩璧暮诵膶徝涝谟谠疥愒较?div id="jfovm50" class="index-wrap">，那么從越陳越香中就可以抽提出了其中的兩個(gè)字——陳香
所以在這個(gè)語(yǔ)境中討論的話
普洱茶的香氣是混合的
比如，具有青草氣息的青葉醇
前調(diào)是飄揚(yáng)的花草香
，過(guò)一會(huì)就出現(xiàn)中調(diào)的果香，最后留下來(lái)比較長(zhǎng)久的就是檀香這類低沉穩(wěn)定的木質(zhì)香。隨著時(shí)間的擺放，越是留到后頭的香氣就越沉穩(wěn)
。普洱茶里最后剩下的各種復(fù)雜沉穩(wěn)的混合氣息我們分為生茶
需要注意的是，茶的香氣變化是漸進(jìn)
熟茶與生茶不同
但是需要注意
陳香本來(lái)是不具體的
本文節(jié)選自
陳香究竟是什么香
作者丨李揚(yáng)
原文刊載《普洱》雜志
2020年4月刊
編輯：越山
本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/9492.html.
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