單叢茶具有多種香型那么這些香型是如何劃分的

鳳凰單叢茶，當(dāng)屬世界植物史上最奇特的茶葉，它源自?xún)?yōu)異水仙變異的結(jié)果，變異出幾百個(gè)品種，十多個(gè)香型，每一片葉子都能散發(fā)出天然的花香、果香、藥香等等味道?？v觀中國(guó)六大茶類(lèi)，也唯有單叢茶香型多，且自發(fā)其香。

鳳凰單叢茶素有“茶中香水”的稱(chēng)號(hào)，一樅一香，生來(lái)靈巧多變，匯有百花的香韻，又得鮮果之甜秀，這使得不少茶友，愛(ài)之，寵之。

喜好單叢的茶友都知道，單叢有十大香型，香型下有不同品種，每個(gè)品種根據(jù)工藝的不同會(huì)有不同的口感香型。他們之間的關(guān)系路線(xiàn)如下圖所示：

但是一些剛?cè)腴T(mén)的茶友，也許認(rèn)為單叢就只有一種口感，其實(shí)不然，就傳統(tǒng)工藝的單叢，從口感香型大致可以分為：清香、醇香、濃香。

這三種口感香型是怎么形成的呢？

分出這三種口感是因?yàn)楹姹汗に嚂r(shí)的溫度、時(shí)間不同而形成的。

各種香型都有其特點(diǎn)，同時(shí)也能夠滿(mǎn)足不同茶友的口感喜好。

清香、醇香、濃香這三種香型各自都有什么特點(diǎn)？

1：清香型

清香型，在加工制作時(shí)，烘焙的溫度低、時(shí)間低，這樣能更好地保存茶葉的鮮爽芳香物質(zhì)和茶葉砂綠或墨綠的色澤，因而干茶緊結(jié)粗狀，葉底綠腹紅鑲邊，肥狀勻整。

清香型的單叢茶以“鮮、香、活”為其特色，成茶香氣張揚(yáng)，清新高銳，入水則飄香，茶湯色淺透亮，杯面秀氣輕飄，喝入后滿(mǎn)口茶香、清爽，適合平時(shí)喝清香口感的茶友。

干茶比較青綠，鮮活，同時(shí)干茶聞香的話(huà)，有明顯的花香味。

清香型，代表品種有：鴨屎香、烏葉、玉蘭香等等

2：醇香型

醇香型，加工工藝是介于清香和濃香之間的香型，也被叫做“中熟香”。其溫度比清香的高，同時(shí)烘焙總時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。

醇香型單叢的香氣相對(duì)沉穩(wěn)淡雅，不如清香型那么高揚(yáng)。但是它不僅具有濃香型的醇厚，同時(shí)也有清香型的香氣。

湯色橙黃透亮，香氣比較內(nèi)斂有層次感，口感醇滑綿柔，有香有韻，市面上這種工藝的茶居多。

干茶，比較烏黑，干茶聞香一股淡淡的烤火味，多以茶葉本身內(nèi)置香味為主。如蜜味、韻味、蘭花香味。

醇香型，多以頭春茶、二春為主，這種香型受眾群體較多同時(shí)也是茶葉長(zhǎng)期存放必要的加工工藝。

3：濃香型

濃香型，也叫“熟香型”，在這三者中焙火最重的。加工工藝特點(diǎn)是高溫、時(shí)間長(zhǎng)進(jìn)行加工。

其特點(diǎn)是醇、甘、厚，這種工藝跟武夷巖茶接近。

湯色橙紅通透，入口滋味飽滿(mǎn)醇厚，“有肉”。干茶色澤烏褐油潤(rùn)，干茶聞香烤焦味比較重。

目前市場(chǎng)上，高質(zhì)量的茶加工成這種濃香工藝的相對(duì)比較少，大多為相對(duì)普通的茶來(lái)加工而成。（這里不代表濃香型的茶不好，每個(gè)商家或者農(nóng)戶(hù)都有自己的客戶(hù)群體，客戶(hù)的口感偏好各不同，會(huì)根據(jù)客戶(hù)的口感需求給他們加工成不同香型）

濃香型的，比較受一些口味重的茶友喜愛(ài)。

綜上，單叢茶從口感上可以劃分為：清香型，醇香型，濃香型。清香型的香氣張揚(yáng)，口感清新；醇香型的，香氣內(nèi)斂有層次感，口感柔和，回甘好；濃香型的，口感厚重，茶味足，焦香味明顯。

不過(guò)，無(wú)論清香、醇香還是濃香，單叢茶“茶中香水、耐沖泡”的特點(diǎn)依然存在。茶無(wú)上品，適口為珍。

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