龍井茶是什么香氣,解析幾種常見(jiàn)的龍井茶香氣

龍井茶是什么香氣,解析幾種常見(jiàn)的龍井茶香氣

龍井茶作為杭州名片、綠茶典范，有著“綠茶皇后”的美譽(yù)。

其色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，又有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)為人們熟知。

但是，喝了半天，龍井茶到底是什么香型呢？

有人說(shuō)是豆香，有人說(shuō)是蘭花香。

其實(shí)，其香型可以簡(jiǎn)單劃分為兩種：高等級(jí)的是嫩香，低等級(jí)的是清香。

在這兩種的基礎(chǔ)上，又可以借自然草木之靈氣，來(lái)形容龍井茶的香氣。

一、豆香

常見(jiàn)的香型

這可以說(shuō)是龍井最常見(jiàn)、最為人所知的一種香型，有的類似豌豆芽，有的類似蘭花豆。

不要以為以普通的“豆”來(lái)形容西湖龍井，似乎不太雅（經(jīng)常有茶友這樣質(zhì)疑），所謂大雅無(wú)形，歸于自然。就是憑借這股豆香，龍井茶征服了無(wú)數(shù)文人墨客，穩(wěn)坐十大名茶的頭把交椅。

二、蘭香

可遇而不可求的香型

蘭香的形成，是不可控制的。它或許與生長(zhǎng)的環(huán)境（土壤和周邊花草等）有關(guān)，或許是技藝中的某個(gè)不為人知的小細(xì)節(jié)形成的，只有在品質(zhì)特別好的龍井中才會(huì)出現(xiàn)。

品之，如空谷幽蘭，清純優(yōu)雅，持久沁人。

龍井茶湯色-網(wǎng)

三、栗香

栗香，又稱熟栗香、板栗香或嫩栗香，代表的是工藝特色。

明前采制的龍井鮮葉，采用完整的全手工炒制工藝，其干茶呈黃綠色，香氣呈“栗香”。

很多茶客常常會(huì)把“高火香”誤認(rèn)為“栗香”，其實(shí)不然。

龍井茶干茶-網(wǎng)

四、高火香

高火香，與炒黃豆味相似。

高火香聞起來(lái)稍有火氣，是一種并不好的香氣，類似于炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。

高火香主要是炒制過(guò)程中，對(duì)溫度把控不到位，使芳香物質(zhì)在高熱作用下反應(yīng)過(guò)度產(chǎn)生。

高火香聞起來(lái)稍有火氣，與板栗香不同。

五、清香

這種說(shuō)法不是泛指，而是特指中低檔龍井的香氣。正宗的龍井茶（包括西湖龍井）哪怕品級(jí)再低，香氣也必定是清新怡人的，斷不會(huì)出現(xiàn)青草臭氣。

結(jié)語(yǔ)

以上便是現(xiàn)如今市面上常說(shuō)的幾種龍井香氣類型，每種香氣獨(dú)具特點(diǎn)，如清風(fēng)和煦，滿口清爽甘甜。

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