茶多酚是什么,茶多酚都有哪些作用

中 文 名：茶多酚

釋 義：茶葉中多酚類物質的總稱

包 含：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等

重要含量：黃烷醇類物質（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右

特點：是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

茶多酚含量知多少

并非所有茶類的茶多酚含量都是一樣的。茶葉發(fā)酵程度越深，茶多酚轉化為其他物質的數量就越多，茶多酚含量就會相應減少。

而綠茶未經發(fā)酵，茶多酚含量相當豐富，有數據顯示，綠茶中茶多酚含量比同等品質的紅茶高出144％，比同等品質的烏龍茶高出59％左右。

除了種類，茶葉的品質也會影響茶多酚的含量。比如制作茶葉時，茶葉越嫩，品質就越好。因為嫩葉生長在頂端，最接近陽光，能夠充分進行光合作用，會合成較多的酚性物質。

茶多酚與茶味的關系

俗話說不苦不澀不是茶，茶多酚就會帶來最重要的“茶味”：

一種包含澀和濃郁的復雜口感，在澀的襯托下，你會感覺到水本身的味道也會變得美妙起來，那種隱隱的清冽的甜，不同于糖和其他甜味劑那種膩歪的感覺，讓人心曠神怡；同時兩頰的輕微收緊使得我們口舌生津，茶葉中少量的酸味刺激著我們的唾液腺。

而茶多酚劇烈的放大的這種感受，鮮美的汁水不斷流入口腔，舒順喉韻,滋潤口腔。澀味很好地促使了其他的呈味物質更好地顯露滋味，表現出獨特的“茶氣”。

在滋味上多酚含量高可用給我們帶來濃郁的風味，當茶多酚含量高同時和其他物質比例協(xié)調時，整體會給我們帶來非常愉悅的體驗。

茶多酚有什么用

1、抗衰老

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質過氧化作用，從而具有抗衰老效應。

研究表明，1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其他同類物質；茶多酚的抗氧性明顯比維生素E強18倍，且與維生素C、E有增效效應。很多化妝品添加有茶葉，正是利用了茶多酚抗衰老的作用。

2、緩解過敏

多酚能強烈的抑制組胺的釋放作用，實驗證明茶多酚抗變態(tài)反應和抗皮膚過敏反應比目前常用的抗過敏藥的抑制效果強2~10倍，但茶葉不可直接當做藥物用來抗過敏。

3、助消化

茶多酚中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦"的道理就在這里。

4、防輻射

茶多酚及其氧化產物具有優(yōu)異的抗輻射功能，可吸收放射性物質，阻止其在人體內擴散，被稱為天然的紫外線過濾器。

5、護齒

茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中斷了齲齒形成的過程。殘留于齒縫中的蛋白質食物成為腐敗細菌增殖的基質，茶多酚可以殺死此類細菌。

6、養(yǎng)顏

茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。不過愛美的姑娘們注意了，直接使用茶水洗臉前先檢測好是否會過敏，至于效果則因人而異。

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