中年人吃肉要如何選擇對健康有益(如何健康吃肉)

中年人吃肉要如何選擇對健康有益

吃肉是很多人都非常喜歡的，肉類中富含的營養(yǎng)成分是非常多的，人體健康也缺少不了肉類，雖然說我們生活中需要吃肉，但是對于中年人來說，吃肉一定要和你的慎重的選擇，那么中年人吃肉要如何選擇呢?接下來小編將為大家介紹。

肉類不同，其中的營養(yǎng)成份也是不同的，例如，瘦豬肉中脂肪含量為20%-30%，而瘦牛肉中含脂肪相對較少為6%，因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。動物的內臟中，肝臟的絕大多數營養(yǎng)成分比一般瘦肉高，但因為含有較高的膽固醇，所以中年人應該要少吃。

兔肉、雞肉中的蛋白質含量高，而脂肪、膽固醇含量相對比較低，結締組織柔軟、細嫩，味道鮮美，容易消化。魚肉質松軟細嫩，容易咀嚼消化、吸收。魚肉蛋白質的必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似，是人體優(yōu)質蛋白質的良好來源。魚肉的無機鹽以磷、鉀含量較多，用小魚做成的酥魚或魚粉，含鈣很豐富，能夠預防骨質疏松、骨質軟化癥。

大多數的畜肉里含維生素B1都不多，唯獨豬肉中含有相當多的維生素B1，不僅超過一般肉類，而且還超過豬肝。豬肉性微寒，能補腎氣虛弱;牛肉性溫，能滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨;羊肉性熱，能溫補脾腎。蝦性味甘溫。蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。海參中不含膽固醇，含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素，具有抗衰老、補腎養(yǎng)血、除濕利尿的功效。上述含優(yōu)質蛋白質的食物營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且還有一定的藥用價值，中年人可根據個人情況的需要，選擇適合的肉類進行食用。

以上介紹的就是關于中年人吃肉的一些選擇方式。中年朋友要引起重視，正確合理的選擇所食用的肉類才能保證自身的健康。上文介紹的這些肉類是比較適合中年人吃的，像一些過于油膩脂肪含量多的肉類食物是不宜多吃的。

如何健康吃肉

如何健康吃肉

如何健康吃肉，在日常的飲食習慣中，葷素搭配才是正確的，很多人并沒有做到合理的飲食，怎么樣吃肉才算是合理的呢，接下來就由我?guī)Т蠹乙黄饋砜纯搓P于如何健康吃肉的相關內容，希望能夠幫助到大家吧~

如何健康吃肉1

熏肉、臘肉吃太多，早亡風險高

瑞士科學家發(fā)布在《英格蘭醫(yī)學雜志》上的一項大型調查結果顯示，吃太多每天超過40克)的熏制、腌制等加工肉會縮短人的壽命，每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人，早亡風險增加了44%。因為這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易阻塞血管，引發(fā)冠心病。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高，影響健康。為此，瑞士蘇黎世大學社會和預防醫(yī)學研究所癌癥流行病及預防部門的主任薩賓·羅爾曼博士建議，人們應將加工肉制品的攝入量限制在每天28克以內。

烤肉致癌風險高，燉肉最健康

肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上，再與肉類蛋白質結合，會產生“苯并芘”這種強致癌物，常吃會嚴重損害健康。

肉最健康的烹調方式是燉。實驗表明，長時間燉肉可減少肉類30%～50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉，最好用綠葉菜包著。此外，有研究發(fā)現，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害。

紅肉誘發(fā)心腦病，肥肉更要少吃

豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用，肥肉則一定要少吃。

禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。體力勞動者可適當吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉；男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉為好；孩子處于發(fā)育期，兩種肉都要吃。需要提醒的是，患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。

每天超過1兩半，心臟血壓都受傷

“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入生肉不能超過75克，即1兩半，即一副撲克牌大小的一塊。拿紅燒肉來說，每人每天最多吃兩塊就夠了。每天都吃二兩甚至更多，有可能導致心臟病、高血壓等癥。

鮮肉不安全，冷卻肉最好

通常來說，牲畜在屠宰處理后，大約4小時后肉質會出現僵化，再過一段時間才會自行解僵成熟，質地變得柔軟有彈性，而且肉香濃郁。

按照這個過程慢慢成熟的肉質地最好。不過，由于熱鮮肉的儲存溫度偏高，加上肉表面潮濕，容易滋生細菌。冷凍肉雖然比熱鮮肉衛(wèi)生狀況好，但在解凍過程中，水分、汁液的損失，會使肉口感和營養(yǎng)變差。只有介于熱鮮肉和冷凍肉之間的冷卻肉，溫度一直保持在0攝氏度~4攝氏度，營養(yǎng)和安全能兩者兼顧。專家建議，在買肉時要看清“冷卻肉”字樣，有些標注“排酸肉”的肉品也屬此類，售賣時會一直保存在冷柜中。

老人兒童吃太多牛肉影響消化

牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，但牛肉有很高的膽固醇和脂肪，肌肉纖維也較粗糙，所以老人、兒童及消化力弱的人不宜多吃。

發(fā)燒、過敏吃羊肉，加重病情

羊肉補虛抗寒，強健身體，是冬天的滋養(yǎng)食療珍品，但羊肉性偏溫熱，關節(jié)炎、濕疹過敏及發(fā)熱者應忌食，否則會加重病情。

如何健康吃肉2 1、什么時候吃肉最好

1、肉的種類有哪些

豬肉、魚肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等是常見的肉，幾乎每家每戶都會食用到這些肉，由于不同種類的肉含有的物質不同則對人體的作用也是不同的，但共同的作用當然是為人體補益的.同時還起到保健的作用，前提條件是科學的食用它！

2、總是食肉真的好嗎

肉雖然營養(yǎng)價值高，但過量的食用它或者錯誤的食用，不但不會起到強身健體的功效，而且還會導致其他疾病的出現。所以，對于食用肉就能強身健體真的是可笑。

3、肉不是人天生易食用的食物

肉雖然好吃，但對于人體而言不是天生就適應食用肉的。因為人體的消化系統其實不適合食用肉，因為它易導致人體排泄上出現異常，主要是肉中含有纖維素較少，且不易促進腸胃蠕動，從而導致消化異常，這就引起便秘的現象。如果這還食用肉而不食用含有纖維素的蔬菜、水果，則易導致便秘。

4、心血管疾病的出現于食用肉有關

患有這種疾病的人群則大部分有愛好食肉的傾向，因為肉中含有大量的脂肪，當膽固醇進入人體后，沒有分解的就會附著在胃及血管上，長期之后就會使血管變窄，血流量流變少且速度緩慢，這就導致心血管疾病出現的主要原因。

5、鈣缺乏與食肉有關

以食肉為主的人群則易患上鈣缺乏癥，因為肉中含有的蛋白質是較多的，其含鈣量較少，而蛋白質易導致該缺乏癥的出現，對于中老年人而言最好少食用肉，會引起骨質酥松。

6、如何健康食肉

適量食肉；每天食用豬肉不超過80克；牛肉80-100克；雞肉75-100克；魚肉50克；除此之外，其他肉類都是有規(guī)定的，且不可每天食用。烹飪方式；建議水煮、蒸食用，不要油炸。食用方式；建議熟食，不要生食。肉雖然含有的營養(yǎng)成分多，但如果只是以食肉強身健體，則對人體沒有好處只有壞處，至于是哪些壞處在上文中都有講解，所以不要在天真的認為任何時候大量的食用肉都是好的。

2、肉的分類有哪些

1、 從農業(yè)上來說，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產。

豬、牛、羊等為畜類；雞、鴨、鵝等為禽類；魚、蝦、貝等為水產。

2、 從顏色上來說，分為紅色肉、白色肉、無色肉三類。

紅色肉：如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉；

白色肉：如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉；

無色肉：主要是水生貝殼類動物肉，如牡蠣、蛤肉、蟹肉等，稱為無色肉。

3、各種肉類的營養(yǎng)

1、 牛肉，最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

2、 羊肉，最滋補的肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。

3、豬肉，最補鐵的肉

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾?。坏鞍踪|大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

4、 雞肉，脂肪最少的肉

這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

5、魚蝦，微量元素最多的肉

魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。

4、怎樣吃肉最營養(yǎng)

美國哈佛大學研究人員用6年時間，連續(xù)觀察8萬多人，發(fā)現每天吃畜肉者患腸癌的危險比不吃畜肉者要高2.5倍。而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮，降低智力，誘發(fā)癡呆。

營養(yǎng)學家為了指導人們正確吃肉，給出以下建議：

其一，從肉的烹調方式上來說，最健康的烹調方式是“燉”。實驗表明，長時間燉肉可減少30%～50%的膽固醇；

其二，從農學分類上說，多吃禽肉，少吃畜肉。

有研究表明，禽肉脂肪少，營養(yǎng)價值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多吃紅肉會增加患前列腺癌和結腸癌的風險，紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，用紅肉加工的肉類食品包括香腸、牛肉餅、腌制肉食以及罐頭等；

從顏色分類上來說，體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉；男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好；小孩子為了滿足身體發(fā)育的需要，兩種肉都要吃。

其三，多吃骨頭少吃肉

骨頭含有豐富的鈣質、蛋白質等，膽固醇含量卻低于肉類，所以愛吃肉的人不妨多吃骨頭來代替肉。

其四，注意每日最佳食肉用量

肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。

膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。

5、誰不該吃太多肉

1、老年女性

研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年女性，和那些吃蔬菜多而吃肉少的老年女性相比，髖骨骨折的可能性更大。美國臨床營養(yǎng)學雜志發(fā)表的這份報告說，65歲以上女性吃肉過多，股骨組織會更快喪失。原因是，動物食品中提供的主要是前體酸，而植物食品中蛋白含有基礎前驅物。飲食中前體酸和基礎前驅物之間失去平衡就可能引起酸性物質積累，對骨頭起到不良的作用。

2、風濕病患者

專家建議，風濕病患者在進行藥物治療的同時，應減少動物脂肪的攝入量。根據專家的建議，雞蛋和動物內臟都應是風濕病患者嚴禁食用的食物，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次。因為，動物脂肪中含有大量容易引起關節(jié)發(fā)炎的物質，過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和魚肉是風濕病患者的理想食物。特別是魚肉可以緩解風濕病患者由于關節(jié)腫脹帶來的疼痛感。

6、何時不該吃肉

許多人在體育鍛煉后或體力勞動后常有肌肉發(fā)脹、關節(jié)酸痛、精神疲乏的感覺。為了盡快解除疲勞，他們會選擇吃一些肉食，以為這樣可以補充營養(yǎng)，滿足身體需要。其實，此時食用這些肉類食物不但不利于解除疲勞，反而對身體有不良影響。正確的做法是：在體育鍛煉后，應多吃些富含堿性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，才能盡快消除運動帶來的疲勞。

老人如何吃肉才健康的方法

老人吃肉，是一個很現實而敏感的話題，實際上不少老人是喜歡吃肉的，但又怕吃出病來。老人如何吃肉才健康？下面是我整理的老人健康吃肉的方法，歡迎閱讀。
老人健康吃肉的方法
1、老人健康吃肉之多燉少炒

在蒸、炒、燉等烹飪方式中,最適合中老年人的是燉。燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養(yǎng)更好。食用咸魚、香腸、火腿等肉制品,忌煎炸,正確的食用方法是將其煮透蒸透,使有害物質亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。

2、老人健康吃肉之控制瘦肉攝入量
有些人認為,吃肥肉會發(fā)胖,吃瘦肉既不會發(fā)胖,又能保證營養(yǎng)的攝入。事實上,多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高,它在人體酶的催化下,可變?yōu)橥桶腚装彼?攝入過多,會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物的內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉也要適量,每人每天平均需要攝入動物蛋白45克,這45克蛋白的來源,除牛奶和蛋類外,就是肉類包括禽肉、畜肉和魚肉,每天肉類攝入總量以150克~200克為宜。

3、老人健康吃肉之肉和蔬菜搭配

吃肉時一定也要吃蔬菜,肉與蔬菜之比以二八開為好。肉與蔬菜的合理搭配有利于體內的酸堿平衡,因為肉、蛋等食品均屬于酸性食品,蔬菜、海帶、茶、水果多屬堿性食品,老年人多吃蔬菜可以防止神經痛、高血壓、動脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質和肉類中的蛋白質不但能起到互補作用,還可以提高肉類蛋白質的營養(yǎng)價值。

4、老人健康吃肉之吃肉應當多樣化

肉食多樣化,可增添人的食欲。老年人的飲食,應以魚、奶、蛋為主,再輔以其他肉類食物。由于豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高,老年人要少吃。雞蛋內膽固醇也較高,100克可食部分含膽固醇680毫克,而墨魚含275毫克,雞肉117毫克,肥豬肉107毫克,鯽魚93毫克,瘦豬肉77毫克,瘦牛肉63毫克,但是蛋黃中的卵磷脂可以幫助消除膽固醇和脂肪。對于有某種異性蛋白過敏史的人,不可多吃那些少見的野味。
老年人該怎樣吃肉
1、可以吃但有講究：肉類營養(yǎng)豐富，含有多種人體必不可少的物質，也是解“饞”的首選食物。但老人進食過多脂肪顯然有損健康。所以，吃豬、牛、羊肉，就不如吃鵝、鴨、雞肉。 故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉?！边@話是很有道理的。

2、吃瘦肉安全嗎：有的人會說，不吃肥肉吃“瘦肉”總可以吧。其實，以豬瘦肉為例，其中就有一些肉眼看不見的隱性脂肪，約占20%。這對于患有高脂血癥、心腦血管病、動脈硬化、及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。

3、肉與豆類搭配：這是因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，能防止動脈硬化斑塊的形成。

4、魚肉的優(yōu)勢：魚之肉是肉食中最好的一種，其肉質細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當，常吃魚還有健腦作用。因此，對中老年人提倡多吃魚。

5、燉骨頭湯喝最理想：喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30—50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營養(yǎng)品。
老人健康飲食的方法
1、少量多餐:每日正餐三次,另外可增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、花生糊、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟點心、水果等食品,每餐七成飽為佳。

2、主食加入蔬菜一起烹調:西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細絲后放入稀飯或湯面里,每次可以加入1-2種蔬菜一起煮。

3、以豆制品取代部分動物蛋白質:因必須限制肉類的攝取量,可以豆類及豆制品如豆腐、豆?jié){取代。正餐至少要包含170克質量好的蛋白質如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等,素食者要由豆類及各種堅果類花生、核桃、杏仁、腰果等食物中獲取優(yōu)質蛋白質。
吃肉對養(yǎng)生有哪些影響
1、脂肪最少的肉—雞肉:雞肉,指的是去皮的雞肉。由于因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

2、滋補之肉—羊肉:羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽,補虛抗寒,強健身體,是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫熱,并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、溼疹及發(fā)熱者應忌食。

3、強壯之肉—牛肉:牛肉對于那些身體虛弱而智力衰退者最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

中老年人如何健康飲食？

一直以來，老年人都是特別的注重飲食養(yǎng)生的，老年人會講究飲食的科學，飲食的合理搭配，例如少吃多餐、補充點心等。但是其實每一個人的體質是不一樣的，我們必須要根據老年人的特殊的體質來進行飲食，今天專家為你詳細介紹老年飲食注意八原則，以及檸檬片泡水養(yǎng)生，希望對你有用。
一、少吃多餐、補充點心
老人由于咀嚼的速度較慢，一頓飯吃不了多少東西，而且需要的時間也較長，但是老年人又必須補充足夠的營養(yǎng)，這時候就需要把一日三餐分為一日五到六餐，間隙可以給老人備點點心，比如低脂牛奶燕麥片、泡餅、豆花等等。
二、以豆制品取代部分動物蛋白質
老年人飲食必須限制肉類的攝取量，蛋白質來源要多樣化，除了一定的動物蛋白質，還要增加諸如花生、核桃、杏仁等各種堅果中的優(yōu)質蛋白質。
三、每天一定的水果
水果的作用不要忽視，適合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、獼猴桃等等，也可以用榨汁機來打成果汁，注意每天適量。
四、補充維生素B
老年人易缺維生素B，這樣易造成白內障、心血管腎臟病、腦部功能退化等，所以需要補充從糙米、胚芽等和白米煮成稀飯，也可以與其他吃食搭配。
五、限制油脂攝取量
老年人盡量避免從豬牛肉等動物內類中獲得油脂，以及油炸食品，應主要從植物油中攝取為主。
六、少吃辛辣食物
老年人吃多了這類食物容易導致體內水分、電解質不平衡，出現口干舌燥、火氣大等癥狀，因此少吃為宜。
七、少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法
這類調料對老人飲食過多容易導致高血壓等疾病，我們可以提供如香菜、香菇等等味道濃烈些的蔬菜來搭配其他飲食。
八、白天請多補充水分
白天可以多引用白開水，這無論對老中青年都有好處，老年人尤甚。

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