隨著春季的到來(lái)，寒冷的冬季也是已經(jīng)就是過(guò)去了，但是我們這時(shí)候也是需要很好的注意的，因?yàn)榇杭镜臍夂蚴嵌嘧兊?，所以春季我們也是需要做好養(yǎng)生工作的，我們春季養(yǎng)生可以很好的嘗試喝湯的方法，一起來(lái)看看春季養(yǎng)生湯的食譜和煲湯的秘訣吧。

春季養(yǎng)生湯煲湯食譜

1、花旗參燉烏骨雞

原料：烏雞，瘦肉，花旗參，紅棗，鹽。

做法：把紅棗洗干凈，去核備用，花旗參洗干凈備用。把瘦肉洗干凈，切小塊，烏骨雞洗干凈，斬塊。在鍋里放水煮開(kāi)，放入烏骨雞，煮幾分鐘，去掉浮沫，撈出烏骨雞洗干凈。把烏骨雞放入湯鍋里，加適量清水，再放入紅棗和花旗參，大火煮開(kāi)，再用小火燉一個(gè)半小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。

2、豬骨頭蘿卜湯

原料：豬大骨，白蘿卜鹽，雞精，醋，生姜，小蔥。

做法：把豬大骨洗干凈斬塊，放入鍋里，加入姜煮開(kāi)，再撈出沖洗干凈，然后放入燉鍋里，再放入姜，加水煮開(kāi)，把白蘿卜去皮切塊，放入湯里煮開(kāi)，再用小火煮至爛熟，這道豬骨頭蘿卜湯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是春季滋補(bǔ)的食物。

3、紅酒山藥?kù)译u湯

原料：雞，火腿，山藥紅酒，八角，姜，蔥。

做法：把雞洗干凈，斬塊，放入開(kāi)水鍋里，煮出血水，再撈出洗干凈瀝干備用。把炒鍋燒熱，放入雞肉干炒一會(huì)兒，直炒至出油，裝盤(pán)備用。把火腿切片，姜切片，蔥切段。把雞肉放入砂鍋里，加入適量清水，再放入紅酒、火腿、八角和姜蔥，大火燒開(kāi)，再用小火慢燉。把山藥去皮，切段，待雞肉煮至七成熟，放入山藥，再繼續(xù)用小火煮至雞肉熟爛即可。

煲湯秘訣

1、鮮

熬湯最好是用冷水。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有用冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才會(huì)充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固。醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，這些都會(huì)影響湯汁本身的鮮味。

2、爽

有些油脂過(guò)多的原料燒出來(lái)的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可解去油膩。

3、濃

在沒(méi)有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感。其二是加油，使油與湯汁混合成乳濁液，方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會(huì)兒，湯就可變濃。

4、清

我們?nèi)绻窍胍箿?、不渾濁，我們就是要用微火?lái)燒，使湯只是開(kāi)鍋卻不袞騰，因?yàn)槲覀兊臏绻谴鬂L大開(kāi)的話(huà)，會(huì)使湯里面的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)變成很多的白色顆粒，湯就是會(huì)變得渾濁了，也是會(huì)影響我們的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。

5、淡

只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進(jìn)湯中一起煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就會(huì)變淡了。亦可放入一個(gè)洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。

以上就是為大家介紹的關(guān)于我們春季適合煲的湯的一些食譜，而且同時(shí)也是為大家介紹了我們的一些煲湯的小技巧，我們要很好的閱讀這些內(nèi)容，對(duì)我們煲湯的技術(shù)也是非常的有幫助的，會(huì)使我們煲的湯更加的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的。

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