豬血的作用功效和禁忌,豬血功效與作用禁忌

豬血在烹飪時有什么注意事項？

豬血在烹飪時要注意：注意配料的添加、先在開水中燙一下、用大火炒制。

1、注意配料的添加

烹調(diào)豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

2、先在開水中燙一下

買回來的豬血已經(jīng)是熟的了，但是用之前要在開水里燙一下，能去除豬血特有的味道。

3、用大火炒制

炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。

擴展資料

豬血的適用人群

1、 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人食用;適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

2、 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。

參考資料來源：百度百科—豬血

參考資料來源：人民網(wǎng)—豬血能補血?貧血人群宜食用

吃豬血不能吃啥

吃豬血不能吃啥

吃豬血不能吃啥，豬紅的一大特點就是鐵含量高，是人們可以吸收的血紅素鐵的形式存在，那些在生長發(fā)育時期的兒童和及孕婦以及哺乳期的媽媽可以多吃點動物血液，那么吃豬血不能吃啥？

吃豬血不能吃啥1

豬血不能和什么一起吃

豬血不能和還帶、黃豆、何首烏、茱萸、杏仁等一起食用。

1、豬血+海帶：豬血和海帶搭配食用會導致便秘。海帶味道鮮美，富含碘元素，具有補碘和清熱的作用。豬血富含蛋白質(zhì)，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，具有解毒和吸灰塵的作用。但是海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導致便秘。

2、豬血+黃豆：豬血和黃豆搭配食用會導致消化不良。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;但豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

3、豬血+何首烏：何首烏和豬血搭配食用會引起身體不適。何首烏是藥性良好的中藥材，但要注意，吃了豬血不要服用何首烏，因為豬血與何首烏相克，會引起身體不適。

4、豬血+茱萸：豬血與茱萸兩者相克，不能搭配食用，否則不利于身體健康。

5、豬血+杏仁：豬血不適宜和杏仁搭配食用，因為會導致不利于蛋白質(zhì)的吸收，影響兩者的營養(yǎng)元素。

豬血宜和什么一起吃

豬血宜和木耳、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、蔥等食物搭配食用。

豬血+木耳：木耳含有豐富的鐵，豬血和木耳一起吃可以補鐵補血、降血壓、潤腸通便，增強體質(zhì)。

豬血+豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)極其豐富，豬血和豆腐一起吃能補充鈣鐵、防癌抗腫瘤、增強機體免疫力，還可補鐵補血等。

豬血+甜椒：豬血和甜椒都富含豐富的鐵元素，兩者搭配在一起食用可以促進鐵的吸收。

豬血+韭菜：韭菜有殺菌消炎的作用，豬血也有解毒清腸的作用，韭菜與豬血搭配食用，可清肺健胃等。

豬血+菠菜：菠菜含鐵也很豐富，同時含有大量的維生素E，豬血和菠菜一起吃不僅有利于補血生血、抗衰老，還可潤腸通便、補鐵等。

豬血+蔥：豬血和蔥搭配食用，可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味。

哪些人不適宜吃豬血

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不適宜吃豬血

豬血含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，且豬血中膽固醇比較高，所以進食后容易加重高膽固醇血癥，常出現(xiàn)了人體的頭暈、頭痛、肢體麻木等癥狀。因此，高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不適宜吃豬血，應少食或不食豬血。、

2、患有上消化道出血階段者不適宜吃豬血

豬血咸平，以血補血，有活血、止血、去瘀等作用，還可潤腸通便，因此患有上消化道出血階段者不適宜吃豬血。

3、體質(zhì)虛弱者不適宜吃豬血

豬血中含有較多的鐵元素，吃得多的話會導致鐵中毒，引起病癥。而且豬血中含有較多的代謝產(chǎn)物，例如激素、藥物等，不宜身體較弱的人群使用，對他們的身體有傷害作用。

4、胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不適宜吃豬血

豬血中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過胃酸的分解后，會產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠與進入體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生生化反應，通過排泄將這些有害物帶出體外，達到潤腸通便的效果，排出體內(nèi)有害物質(zhì)，因此胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不適宜吃豬血。

吃豬血不能吃啥2

1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

2、豬血不能與海帶一同食用，否則會出現(xiàn)便秘。

3、豬血不能與何首烏一同食用，會引起身體不適。

另外，豬血還不宜與茱萸、菱、杏仁一同食用，所以大家平時在吃豬血的.時候要格外注意了。

一、豬血的禁忌：

1、豬血與黃豆、地黃相克：會引起消化不良。

2、豬血與海帶相克：會導致便秘。

3、豬血與何首烏相克：會引起身體不適。

4、忌與茱萸同食。

5、不宜與菱、杏仁同食。

二、豬血適宜人群：

1、適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人食用;

2、適宜血虛頭風眩暈者食用;

3、適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

三、豬血不適宜人群：

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食;

2、凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

吃豬血不能吃啥3

豬血不能和什么一起吃

海帶，豬血不宜和海帶一起吃，不利于腸胃消化，容易導致便秘。

黃豆，豬血不宜和黃豆一起吃，容易加重胃腸負擔，引起消化不良。

何首烏，豬血不能和何首烏一起吃，二者藥性相克，容易引起身體不適。

茱萸，豬血和茱萸相克，不利于身體健康，二者不能一起吃。

菱、杏仁，豬血也不宜和菱、杏仁一起吃，不利于蛋白質(zhì)的吸收。

豬血的功效

1、有抗癌作用

醫(yī)學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長?？茖W家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

2、能抗衰老

豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。

豬血對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸 的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。

豬血不能跟什么食物一起吃

豬血不能跟什么食物一起吃

豬血不能跟什么食物一起吃，豬血又名液體肉、血豆腐、血花，豬血的味道,我們應該都知道。它也是一種非常普遍的食物,家常菜的常見一員。以下分享豬血不能跟什么食物一起吃

豬血不能跟什么食物一起吃1

一、豬血的禁忌：

1、豬血與黃豆、地黃相克：會引起消化不良。

2、豬血與海帶相克：會導致便秘。

3、豬血與何首烏相克：會引起身體不適。

4、忌與茱萸同食。

5、不宜與菱、杏仁同食。

二、豬血適宜人群：

1、適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人食用;

2、適宜血虛頭風眩暈者食用;

3、適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

三、豬血不適宜人群：

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食;

2、凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

四、如何挑選豬肉：

1、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

2、用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

3、看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

4、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。

豬血不能跟什么食物一起吃2

豬血可以搭配的食物

1、 豬血+豆腐：可補鐵補血

2、 豬血+甜椒：可促進鐵吸收

3、 豬血+韭菜：可清肺健胃

4、 豬血+菠菜：可潤腸通便、補鐵補血

5、 豬血+木耳：增強體質(zhì)

6、 豬血+豆腐：補血

7、 豬血+蔥：可生血、止血

豬血不能搭配的食物

1、 豬血+何首烏：會降低藥效

2、 豬血+大豆：會引起消化不良

3、 豬血+黃豆：會阻滯通氣

4、 豬血+海帶：會引發(fā)便秘

5、 豬血+何首烏：一起吃會引起身體不適

6、 豬血+黃豆：一起吃會消化不良

7、 豬血+海帶：一起吃會便秘

豬血的營養(yǎng)價值

1、豬血的營養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉，而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動物食物中最容易被消化、吸收。

2、豬血含脂肪量極少，屬低熱量、低脂肪食品。

3、豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到22%以上，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。女性常吃豬血，可有效地補充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。

4、豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

5、豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的'有害作用，有助于防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。

6、老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，易患營養(yǎng)不良。豬血質(zhì)軟似豆腐，很適宜老年人食用。

豬血不能跟什么食物一起吃3

豬血的功效與作用

1、抵抗腫瘤：豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素。

2、止血作用：豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

3、減緩衰老，豬血富含磷脂，磷脂能使乙酰膽堿量增加使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善記憶。

4、預防貧血：豬血可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

5、清腸排毒：豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外。

豬血的食物相克

1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

2、豬血忌與海帶同食，會導致便秘。

3、豬血忌地黃、何首烏。

4、豬血忌與茱萸同食。

5、豬血不宜與菱、杏仁同食。

豬血怎么做好吃

豬血豬肝湯

【材料】豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

【做法】①將豬血、豬肝洗凈，豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片。②將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內(nèi)備用。③炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白放入，炸黃，透出香味。④將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟。⑤加入開水1000毫升，煮10分鐘。⑥將花生米放入，再煮10分鐘。⑦加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

豬血豆腐青菜湯

【材料】豬血，豆腐，青菜，蝦皮，調(diào)料適量。

【做法】①豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。②水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。③煮3分鐘，加調(diào)料即可。

豬血蔬菜肉粥

【材料】雀巢米粉適量，豬血1塊，芹菜少量，瘦肉1塊。

【做法】①瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好。②豬血1塊切成小丁。③將芹菜洗凈，切成碎末。④將米粉調(diào)成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻。⑤將混合好的米粉肉粥放入鍋內(nèi)大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。

燒豬血

【材料】豬血500克，豆瓣醬(剁碎)50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。

【做法】①將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。②炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味。③當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調(diào)好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。

大豆芽菜豬血湯

【材料】大豆芽菜480克，熟豬血480克，姜4片，花生油一茶匙，鹽一茶匙半。

【做法】①大豆芽菜洗凈，去根切段，把豬血用清水洗凈。②炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分鐘。③下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味。

菠菜豬血湯

【材料】新鮮菠菜500克，豬血250克。

【做法】①菠菜洗凈，切成段。②豬血切成小方丁，先入鍋加水煮開。③然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調(diào)味即可。

韭菜炒豬血

【材料】韭菜半斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許。

【做法】①將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。②豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。③將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

吃豬血有什么好處和壞處

豬血（豬紅），又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

一、豬血確實具有補血作用

動物血富含的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)和鐵，適合發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期女性以及貧血的青少年，可預防和糾正缺鐵性貧血。

動物血中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，而血紅蛋白可以補充造血所需鐵元素，比普通食物中的鐵離子更容易吸收，所以動物血不僅可以補血，還算得上很好的補血食材。

二、豬血的營養(yǎng)價值

豬血中除了富含容易吸收的鐵元素之外，還富含維生素K、維生素B2、鈣、磷、鐵以及人體需要的多種氨基酸。

其營養(yǎng)類似于豬肉，但是據(jù)有關(guān)資料顯示，蛋白質(zhì)含量卻高出豬肉的一倍，屬于高營養(yǎng)食物。利用豬血制作出來的血豆腐，也被稱為“液態(tài)肉”。

在中醫(yī)里面，豬血性味平、咸，《醫(yī)林纂要》中記載食用豬血可“利大腸”。

三、豬血并非人人都適合食用

動物血中膽固醇含量比較高，并不適合高血脂、肥胖癥、脂肪肝人群食用。

此外，血液是動物運輸營養(yǎng)和體內(nèi)代謝廢物的載體，含有動物體內(nèi)代謝產(chǎn)生的廢物，其中包括激素、尿素、藥物、獸用抗生素等，大量的食用會給人體帶來負擔。所以，建議不要每天食用，一周食用2-3次即可。

豬血還不適合胃腸道患病期間食用，因為豬血會改變糞便的顏色，不能即使發(fā)現(xiàn)便血情況。所以在做腸道檢查之前、胃腸道患病期間，避免食用。

豬血相克食物

豬血相克食物

豬血相克食物，大家都知道大部分食物對我們都是有益的，而且每種食物的營養(yǎng)價值都有一定的差異，有很多食物中含有的營養(yǎng)成分都是我們身體所需的，以下了解豬血相克食物。

豬血相克食物1

通常豬血沒有相克食物，從醫(yī)學角度來講，食物之間不會產(chǎn)生相互作用，而且也不會產(chǎn)生不良反應以及相克禁忌，所以豬血的相宜食物種類比較多，大部分食物都可以搭配豬血吃。

一般豬血搭配任何食物均不會對身體健康造成影響，或者使身體出現(xiàn)不良反應，但是由于每個人的體質(zhì)不一樣，所以適合的食物也不同，要根據(jù)個人的體質(zhì)來選擇合適的食物搭配，豬血可以搭配各種各樣的新鮮蔬菜，主要包括菠菜、芹菜、油麥菜和大白菜等，可以讓食物當中的營養(yǎng)成分變多，同時豬血也可以搭配木耳、蘑菇等食物吃。

豬血是由豬的血液制成，里邊含有豐富的維生素B2和維生素C，其中的蛋白質(zhì)含量也比較豐富，含有鐵、磷、鈣等微量元素，可以為人體提供營養(yǎng)，對人體健康有一定好處。對于患有胃腸道疾病的人群，要盡量減少豬血的攝入量，同時在吃豬血時要減少其他油膩食物的攝入，如油炸食品，否則會加重胃腸道的負擔。

豬血不能和什么一起吃

豬血不能和還帶、黃豆、何首烏、茱萸、杏仁等一起食用。

1、豬血+海帶：豬血和海帶搭配食用會導致便秘。海帶味道鮮美，富含碘元素，具有補碘和清熱的作用。豬血富含蛋白質(zhì)，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，具有解毒和吸灰塵的作用。但是海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導致便秘。

2、豬血+黃豆：豬血和黃豆搭配食用會導致消化不良。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;但豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

3、豬血+何首烏：何首烏和豬血搭配食用會引起身體不適。何首烏是藥性良好的中藥材，但要注意，吃了豬血不要服用何首烏，因為豬血與何首烏相克，會引起身體不適。

4、豬血+茱萸：豬血與茱萸兩者相克，不能搭配食用，否則不利于身體健康。

5、豬血+杏仁：豬血不適宜和杏仁搭配食用，因為會導致不利于蛋白質(zhì)的吸收，影響兩者的營養(yǎng)元素。

豬血宜和什么一起吃

豬血宜和木耳、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、蔥等食物搭配食用。

豬血+木耳：木耳含有豐富的鐵，豬血和木耳一起吃可以補鐵補血、降血壓、潤腸通便，增強體質(zhì)。

豬血+豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)極其豐富，豬血和豆腐一起吃能補充鈣鐵、防癌抗腫瘤、增強機體免疫力，還可補鐵補血等。

豬血+甜椒：豬血和甜椒都富含豐富的鐵元素，兩者搭配在一起食用可以促進鐵的吸收。

豬血+韭菜：韭菜有殺菌消炎的作用，豬血也有解毒清腸的作用，韭菜與豬血搭配食用，可清肺健胃等。

豬血+菠菜：菠菜含鐵也很豐富，同時含有大量的維生素E，豬血和菠菜一起吃不僅有利于補血生血、抗衰老，還可潤腸通便、補鐵等。

豬血+蔥：豬血和蔥搭配食用，可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味。

哪些人不適宜吃豬血

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不適宜吃豬血

豬血含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，且豬血中膽固醇比較高，所以進食后容易加重高膽固醇血癥，常出現(xiàn)了人體的頭暈、頭痛、肢體麻木等癥狀。因此，高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不適宜吃豬血，應少食或不食豬血。、

2、患有上消化道出血階段者不適宜吃豬血

豬血咸平，以血補血，有活血、止血、去瘀等作用，還可潤腸通便，因此患有上消化道出血階段者不適宜吃豬血。

3、體質(zhì)虛弱者不適宜吃豬血

豬血中含有較多的鐵元素，吃得多的話會導致鐵中毒，引起病癥。而且豬血中含有較多的代謝產(chǎn)物，例如激素、藥物等，不宜身體較弱的人群使用，對他們的身體有傷害作用。

4、胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不適宜吃豬血

豬血中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過胃酸的分解后，會產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠與進入體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生生化反應，通過排泄將這些有害物帶出體外，達到潤腸通便的`效果，排出體內(nèi)有害物質(zhì)，因此胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不適宜吃豬血。

豬血的營養(yǎng)成分

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血里的水分占據(jù)了大概95%，其余的主要成分是蛋白質(zhì)，還含有一些微量的礦物質(zhì)元素，如鈣、鐵、磷等。將豬血煮過以后，水分減少，蛋白質(zhì)含量增加，可以由原來的4%左右增加到18%左右，非常有營養(yǎng)。常吃豬血有解毒清腸、補血美容的功效。

豬血的功效作用

1、防治缺鐵性貧血

豬血含鐵量豐富，容易被人體吸收和利用，能有效防治缺鐵性貧血，而且對于預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥有很好的幫助。

2、抗衰老

豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細胞之間聯(lián)系迅速，從而改善人記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。

3、止血

豬血中含有豐富的維生素K，能有效促使血液凝固，因豬血具有止血作用。

4、防治疾病

豬血營養(yǎng)豐富，能為人體提供多種微量的元素，對于營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病等的病后調(diào)養(yǎng)有一定的好處。

5、清除體內(nèi)垃圾

豬血中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過胃酸的分解后，會產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠與進入體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生生化反應，通過排泄將這些有害物帶出體外，因此常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。

6、抑制腫瘤生長

豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

7、提供多種微量元素

豬血中富含多種微量元素能補充人體所需，對腎臟疾患、營養(yǎng)不良、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療吐血、頭暈目眩、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

8、有助于減肥

對于正在減肥的人來說，豬血是一種極好的食物，因為它含有豐富的鐵量，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血，并且豬血的價格很大眾，是養(yǎng)血的好東西。

豬血的食譜推薦

1、豬血豬肝湯

做法：將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片;將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內(nèi)備用。炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白(切碎)放入，炸黃，透出香味;將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟;加入開水1000毫升，煮10分鐘;將花生米放入，再煮10分鐘;加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

功效：豬血豬肝湯具有補血益肝的作用，適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥狀。

2、豬血豆腐青菜湯

做法：準備豬血、豆腐、青菜、蝦皮等原料備用。將豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調(diào)料即可。

功效：豬血是補鐵的優(yōu)秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優(yōu)點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補鈣食品。因此豬血豆腐青菜湯有很高的營養(yǎng)價值。

3、菠菜豬血湯

做法：準備新鮮菠菜500克，豬血250克等材料備用。菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調(diào)味即可。

功效：菠菜性味甘涼而滑利，有止渴潤燥，通便利腸，養(yǎng)血止血的功能;豬血咸平，以血補血。有活血、止血、去瘀等作用。菠菜豬血湯兩者搭配食用，有潤腸通便、補血止血的功效。

豬血具有重要的食用和藥用價值，經(jīng)常食用豬血有清除體內(nèi)垃圾、防止缺鐵性貧血、抗衰老、防止疾病、抗癌等的等的功效。但是如果不恰當?shù)匕沿i血和一些相克食物同吃，會對人們身體造成一定的影響。因此食用豬血之前，應該了解豬血的禁忌和一些注意事項。豬血，你吃對了嗎?

豬血相克食物2

1、豬血營養(yǎng)分析

1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

2、豬血適合人群

一般人群均可食用

1、適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；

2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。

3、豬血食療作用

味咸、性平；

有理血祛瘀、止血、利大腸之功效；

中醫(yī)認為，豬血可醫(yī)治干血癆。

4、豬血食物相克

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。

5、豬血做法指導

1、買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料；

2、烹調(diào)豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

6、豬血的選購技巧

1、看顏色

優(yōu)質(zhì)豬血呈干凈的暗紅色，劣質(zhì)豬血有兩種，一種渾濁發(fā)灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發(fā)灰的血里摻入了過多的化學物質(zhì)。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類的化學物質(zhì)。

2、看切面

優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因為純凈的血液中含有大量氧氣會形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類化學物質(zhì)，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

3、聞氣味

優(yōu)質(zhì)豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質(zhì)豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質(zhì)豬血里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。

4、看滲出物

我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優(yōu)質(zhì)豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質(zhì)，它們是血紅細胞。再蘸一蘸劣質(zhì)豬血，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質(zhì)滲出。

5、試質(zhì)感

用手輕壓，優(yōu)質(zhì)豬血的質(zhì)感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試試劣質(zhì)豬血，它的質(zhì)感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質(zhì)豬血里摻雜了甲醛和膠類化學物質(zhì)，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但卻是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。

豬血相克食物3

1、豬血的營養(yǎng)價值

鐵元素改善貧血豬血雖然是動物的血液，但是它的鐵含量是很高的。而且豬血中的鐵元素很容易被人體吸收，對于產(chǎn)婦以及發(fā)育期的孩子來說是一種治療貧血和改善面色蒼白的好東西。并且無豬血可以有效的預防冠心病等疾病。

2、羅元素預防心臟病

我們都知道鉻元素是身體的重要元素之一，嚴重缺乏鉻元素會引起我們身體患有心臟病。而豬血中的鉻元素就可以為身體補給折一種身體必須的元素。對于糖尿病人來說，吃豬血還可以讓血糖指標得到調(diào)節(jié)。

3、鈷元素抑制癌細胞

豬血里面含有豐富的鈷元素。他在人體中可以起到抑制惡性腫瘤的生長的作用。這是豬血很有代表性的一個功效。這是其他食物多沒有的優(yōu)點。

4、補充蛋白質(zhì)

豬血里面的蛋白質(zhì)含量是高于牛肉和其他肉類的蛋白質(zhì)含量的。而且豬血的蛋白質(zhì)很容易被人體吸收，因此在需要補充蛋白質(zhì)的人心中，豬血是他們很好的選擇。

5、清除粉塵有害金屬

在老一輩人的心里。豬血是可以幫助他們清除粉塵的。但是其實豬血的確十有清除體內(nèi)粉塵的功效。甚至可以幫助人體排出有害的微量金屬。這是因為豬血中的蛋白質(zhì)與胃酸反映以后會與有害粉塵與金屬元素起生化反應，幫助排毒。

6、豬血的功效與作用

1、預防缺鐵性貧血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

2、抑制腫瘤生長

豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

3、止血

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、病后調(diào)養(yǎng)

豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

5、人體“清道夫”

豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

需要特別注意的是，過量食用，會造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。

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