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黑棗的介紹
黑棗(狹義的黑棗或真黑棗)，學(xué)名君遷子
很多人丟喜歡吃紅棗
養(yǎng)價(jià)值.png)
“黑棗”是自然黑
主要分為有核和無(wú)核兩種，主要的品種有大核黑棗
、牛奶棗和葡萄黑棗等。黑棗不同于熏黑的棗
，熏黑的棗是黑色的棗子，是鮮棗(紅棗)經(jīng)過(guò)特殊的加工(油煮、煙熏)之后制成的，屬于鮮棗的干制品;顏色烏黑。黑棗的種類很多
，但是一定要區(qū)分質(zhì)量好的黑棗以及質(zhì)量差的黑棗。質(zhì)量上乘的黑棗吃起來(lái)口味也是很好的，沒(méi)有加工過(guò)的化學(xué)制品的味道。因此又有“烏棗”之稱(俗名熏棗
、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗)，雖然這種黑棗也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是仍屬于紅棗類，與傳統(tǒng)補(bǔ)腎食物“黑五類”中的黑棗完全是兩種東西。性強(qiáng)健
，喜光，耐半蔭，耐寒及耐旱性均比柿樹(shù)強(qiáng)，很耐濕河北
、山西、陜西、遼寧、中南及西南各地均有分布。其中，河北涉縣的黑棗比較知名。用種子繁殖
。采成熟果實(shí)，搓去果肉，取出種子;在小雪節(jié)前后，用濕沙層積，第2年春季播種，也可在11月下旬至12月上旬直播田間;越冬前澆次透水，翌春即可出苗。黑棗樹(shù)材質(zhì)優(yōu)良
，可作一般用材;果實(shí)去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫(yī)用黑棗不僅只有果肉可以食用
果實(shí)生食或釀酒
君遷子樹(shù)是甜柿的最好砧木
黑棗如何養(yǎng)生
黑棗性溫味甘，富含蛋白質(zhì)
對(duì)延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體活力
黑棗燉雞湯可以暖腸胃
藥用養(yǎng)生
多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物
黑棗入脾胃經(jīng)
黑棗煲豬尾
【材料】豬尾300公克
【做法】
1
2、黑棗
3
4
黑棗燉雞
【材料】土雞腿1只，排骨1/2斤
【做法】
1、將土雞腿洗凈切塊
，排骨洗凈用熱水氽燙撈起2
、將所有材料與調(diào)味料同時(shí)放入碗中，用保鮮膜封口，再放入電鍋中蒸(外鍋放入2杯水)，蒸熟即可食用。黑棗杞菟煲雞蛋
【材料】藥材黑棗10顆
、枸杞子25克、菟絲子15克;食材雞蛋1個(gè);調(diào)味料冰糖適量。【做法】
1、鍋內(nèi)放入少許冷水
，加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。2、將雞蛋撈起
，剝殼，放入湯鍋內(nèi)再煮3分鐘3、水煮滾
蘋果黑棗排骨湯
【材料】排骨120公克，蘋果100公克
【做法】
1、排骨剁小塊;蘋果洗凈去皮
，切小塊備用。2、取一湯鍋
，加入適量份量外的水煮至滾沸后，將作法1的排骨塊放入滾水中氽燙約1分鐘后取出、洗凈，和作法1的蘋果塊、黑棗及水一起放入電鍋內(nèi)鍋中。3、電鍋外鍋先加入2杯水后
，放入作法2的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開(kāi)關(guān)，待電鍋開(kāi)關(guān)跳起，燜約20分鐘后，再加入鹽調(diào)味即可。黑棗醋
生長(zhǎng)中的君遷子與摘下后變黑的果實(shí)。黑棗1000g
、陳年醋2000CC。【做法】
1、黑棗不用清洗
，只要揀去雜質(zhì)即可;2、黑棗加陳年醋放進(jìn)玻璃罐中
，密封;3、存入4個(gè)月后即可飲用
【食用】
也可以將黑棗醋與新鮮的葡萄汁調(diào)和，加入適量的開(kāi)水稀釋飲用
【功效】
這道飲品甘甜好喝
食物相克
過(guò)多食用棗會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹，忌與柿子同食;忌與海鮮同食
。棗子吃多了會(huì)漲氣
，孕婦如果有腹脹現(xiàn)象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。黑棗不宜空著肚子吃哦!黑棗含有大量果膠和鞣酸
，這些成分與胃酸結(jié)合，同樣會(huì)在胃內(nèi)結(jié)成硬塊。黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑棗
，學(xué)名君遷子，是傳統(tǒng)補(bǔ)腎食品“黑五類”之一。黑棗具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如碳水化合物、膳食纖維、脂肪同時(shí)還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，像是保護(hù)眼睛的維生素A
這些營(yíng)養(yǎng)素在黑棗中含量都很豐富。更重要的是黑棗中含有單寧和黃色素等生物活性物質(zhì)
并且有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用
黑棗性溫味甘，具有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃功效
1
、維生素C黑棗作為柿屬食物之一
，當(dāng)然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點(diǎn)。維生素C對(duì)于人體健康的維持實(shí)在是太重要了，從膠原蛋白的合成到微小血管功能的維護(hù)
從預(yù)防牙齦萎縮到減輕動(dòng)脈硬化
2
黑棗中的礦物質(zhì)含量也相當(dāng)豐富
因?yàn)殚L(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。雖然專家推薦每人每天攝入食鹽不超過(guò)6克
所以
3
膳食纖維是人體健康所不可缺少的
同時(shí)攝取足夠的纖維素又可以預(yù)防心血管疾病
膳食纖維一方面促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
另外，膳食纖維還可以發(fā)揮降低血脂
4
果膠是一類構(gòu)成植物細(xì)胞間組織的多糖類高分子聚合物，果膠具有良好的降血脂效果
果膠具有很強(qiáng)的吸水性且難消化，其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶
5
單寧，又稱單寧酸
黑棗的單寧屬于植物多酚類
單寧對(duì)人體健康具有既有利又有害的雙重作用
而不利的方面主要在于單寧的沉淀作用會(huì)干擾蛋白質(zhì)和某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
。6、黃色素
黑棗雖然為黑色
，但是從中分離出的色素成分卻是黃色素。黑棗中的黃色素作為是天然黃色素，不僅可以作為食品工業(yè)的色素。研究發(fā)現(xiàn)其還具有一定的抗菌作用;當(dāng)然關(guān)于此種黃色素的研究工作如今尚處于起步階段
黑棗和紅棗的區(qū)別
黑棗有兩種
以含維生素C和鈣質(zhì)
另一種黑棗學(xué)名君遷子(Diospyros Iotus Linn),屬柿樹(shù)科
、柿屬,別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗等。屬於梅李科落葉喬木
，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“西洋李子”的一種又稱為西洋棗，果粒像嬰兒拳頭大小，果肉相當(dāng)厚美、核果較小，但氣味卻是非常的香甜喔!君遷子黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，像是保護(hù)眼睛的維生素A
，幫助身體代謝的維生素B群，和促進(jìn)生長(zhǎng)的礦物質(zhì)-鈣、鐵、鎂、鉀等這些營(yíng)養(yǎng)素在黑棗中含量都很豐富!除此之外
，其實(shí)黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便黑棗中含有豐富的維生素與礦物質(zhì),像保護(hù)眼睛的維生素A,幫助身體代謝的維生素B群和礦物質(zhì)——鈣、鐵
除此之外,黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消化和軟便
。黑棗和紅棗哪個(gè)更好?
炮制而成的黑棗是大棗干品
，其補(bǔ)益作用大于鮮品，相比紅棗，它的養(yǎng)血補(bǔ)中作用更強(qiáng)。黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用
，并對(duì)賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。黑棗性味甘溫
，能滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)燥生津。 但是，黑棗不宜空著肚子吃哦!黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結(jié)合，同樣會(huì)在胃內(nèi)結(jié)成硬塊。所以專家建議，黑棗對(duì)身體好處很多
，適當(dāng)吃些有利健康。另外，黑棗性寒，脾胃不好者不可多吃。紅棗含有豐富的維生素a
鮮紅棗中維生素c的含量較柑橘高7～10倍
紅棗中還含有益于健康的化學(xué)成分如谷氨本酸、賴氨酸
中醫(yī)認(rèn)為
，大棗性平味甘，無(wú)毒，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾，養(yǎng)血壯神，潤(rùn)心肺，調(diào)營(yíng)衛(wèi)、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)紅棗最能滋養(yǎng)血脈
紅棗亦能防治貧血、紫癜
黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠
黑棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)
有很高的藥用價(jià)值
黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用
到目前為止,還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)它的副作用.當(dāng)然了,只要吃的時(shí)候別一次吃的太多了,適可而止就不會(huì)有副作用的.另外,黑棗和紅棗合二為一吃是保護(hù)肝臟的佳品
黑棗的對(duì)于我們身體的保健作用要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新鮮的棗子
黑棗中含有大量的維生素
黑棗的好處雖然多
專家建議
能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾
紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞
膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;黑棗的作用棗中富含鈣和鐵
黑棗的功效與作用
黑棗的作用能提高人體免疫力
，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松
，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;黑棗的作用對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。1
2
3
4
、對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;5、棗所含的蘆丁
，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效;6、黑棗還可以抗過(guò)敏
、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。相關(guān)人群
一般人群均可食用
。1.中老年人
、青少年、女性尤宜食用;2.有宿疾者應(yīng)慎食
，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應(yīng)慎食。食物相克
過(guò)多食用棗會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹 ;忌與柿子同食
。制作指導(dǎo)
在煮黑棗時(shí)
，如果加入少量燈芯草，就會(huì)使棗皮自動(dòng)脫開(kāi)，只要用手指一搓，棗皮就會(huì)脫落。食療作用
黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高
例如
，其中含有大量地 維生素A，多吃能夠有效的保護(hù)我們的眼睛;能夠有效幫助體內(nèi)新陳代謝加快的維生素B族。促進(jìn)身體快速發(fā)育的鈣質(zhì)
、鐵質(zhì)、鉀、鎂等等。同時(shí)黑棗中還含有大量地膳食纖維和果膠，這兩種物質(zhì)能夠有效的幫助體內(nèi)食物的消化、預(yù)防便秘的發(fā)生。棗味甘
、性平，入脾、胃經(jīng)。有補(bǔ)益脾胃
，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效。用于治療脾氣虛所致的食少
、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用。黑棗甘溫益氣，質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血
1.養(yǎng)血安神
適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者;
2.補(bǔ)中益氣
用治中氣不足
3.緩和藥性
與祛邪藥配伍
減肥可以吃黑棗嗎
黑棗產(chǎn)各地山區(qū)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)
，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石：這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C
3.棗中富含鈣和鐵
4.對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5.黑棗所含的蘆丁
食用效果
棗味甘、性平
有補(bǔ)益脾胃
用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉
1.適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)
2.用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證;
3.與祛邪藥配伍
孕婦可以吃黑棗嗎
黑棗有“營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)”之稱的黑棗性溫味甘，有平胃健脾
《藥品化義》中指出：黑棗“入肝走腎
因性味甘溫，尤能扶脾養(yǎng)胃”
黑棗羊骨糯米粥
材料：黑棗20—30枚
