黃花菜的功效與作用

萱草，人們通常習(xí)慣叫它“黃花”或“黃花菜”?！八幨惩础币辉~，在現(xiàn)存的古醫(yī)籍和辭書中尚未見專門的詞條及詳解。根據(jù)史書記載的相關(guān)內(nèi)容推測(cè)，“藥食同源”的事實(shí)在遠(yuǎn)古時(shí)代就已存在。那么，是先有“食”后有“藥”，還是“食”與“藥”同時(shí)發(fā)現(xiàn)的呢？據(jù)《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民之所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒。”這短短30字的描述，我們就明白在遠(yuǎn)古神農(nóng)氏的時(shí)代，人們?yōu)榱松?，不得不四處尋找充饑的食物。在攝入各種食物的同時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了能補(bǔ)養(yǎng)身體、消除病痛、中毒和解毒的食物。后來，便稱這些有一定特殊作用的食物為“藥物”。又據(jù)唐代《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中“空腹食之為食物，患者食之為藥物”的記載，很明顯可以看出是先有“食物”后有“藥物”。筆者將“藥食同源”總結(jié)出三點(diǎn)：一是產(chǎn)生于遠(yuǎn)古神農(nóng)氏時(shí)期；二是先有“食”而后有“藥”；三是“藥”與“食”為同一來源。

明代李時(shí)珍《本草綱目》中記載的名稱既多又奇特，如：忘憂、療愁、丹棘、鹿蔥、鹿劍、宜男等。這些名稱的來歷都有其一定的背景意義，如“忘憂草”是因?yàn)橛^賞后能使人樂而忘憂。正如西晉·嵇康在他的《養(yǎng)生論》中寫道：“合歡蠲忿，萱草忘憂?！庇秩缣拼娙税拙右自谠娭袑懙溃骸岸趴的苌?，黃花能忘憂”等有關(guān)忘憂草的歷史記述。李時(shí)珍在其《本草綱目》中所列舉的那些別名，如“鹿蔥”的解釋是：“其苗烹食，氣味如蔥，而鹿食九種解毒之草，萱乃其一，故又名鹿蔥。”對(duì)“宜男”的解釋是：他引周處《風(fēng)土記》云：“懷妊婦人佩其花，則生男，故名宜男”等不一一列舉?！敖疳槨被颉敖疳樆ā笔且?yàn)檩娌莸幕伾瘘S，花蕾細(xì)長(zhǎng)而尖故名；“黃花菜”是因?yàn)槠浠ú粌H顏色金黃，而且可以當(dāng)美食菜肴食用。食用黃花菜可使人心平氣和，無憂慮，沒煩惱。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黃花菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100克黃花菜中含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.5克，粗纖維1.5克，糖類11.6克，鈣73毫克，磷69毫克，鐵1.4毫克，維生素C33毫克，胡蘿卜素1.17毫克，硫胺素0.19毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸1.1毫克，此外，還含有多種氨基酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。黃花菜還被日本學(xué)者列為植物性食物中，最有代表性的健腦食品之一。黃花菜有很強(qiáng)的生命力和適應(yīng)能力，是一種“觀為花，食為菜，用為藥”的多用途，具有良好經(jīng)濟(jì)價(jià)值的植物。

值得引起人們注意的是，近年來，市面上銷售的黃花菜干品，有些在加工過程中使用了超標(biāo)準(zhǔn)用量的添加劑焦亞硫酸鈉。這種添加劑經(jīng)加工后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫，黃花菜中殘留的超標(biāo)二氧化硫食用后會(huì)發(fā)生中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、全身乏力等中毒癥狀，且有可能損傷胃黏膜，嚴(yán)重時(shí)會(huì)毒害肝臟、腎臟。二氧化硫還是一種致癌物質(zhì)。按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，黃花菜中的二氧化硫殘留量不得超過0.2克/千克。

萱草的花和根入藥使用時(shí)，各有側(cè)重功能，花的主要功能是涼血、解毒、下乳等?！侗静菥V目》記載，其具有“寬胸膈，安五臟，安寐解郁，清熱養(yǎng)心”等多種功能。用單味萱草花制成沖劑，治療慢性肝炎、失眠癥，有黃疸的病人尤為適宜，總有效率為96.66%，且無毒副作用和依賴性。萱草的根有毒，主要功能是利水涼血。臨床主要用于治療水腫、淋病、小便不利、崩漏、乳癰腫痛等癥。常用量為6～9克，超量服用易中毒。主要有毒成分多認(rèn)為是二秋水仙堿。吸收后毒性不易排出，在體內(nèi)造成蓄積中毒。

黃花菜有什么功效

黃花菜性平，能健脾，提高脾胃的運(yùn)化功能，改善脘痞食少、口淡不渴、嘔吐便溏等癥。黃花菜的花可食用，具有清熱利濕的作用，能緩解小便赤澀、痔瘡便血、濕熱黃疸等癥。黃花菜還有通乳的作用，適合哺乳期女性食用。另外，黃花菜中含有卵磷脂，是人體大腦細(xì)胞的重要組成部分，適量食用可增強(qiáng)記憶力，延緩腦細(xì)胞衰老。
皮膚瘙癢癥者、哮喘病者
禁忌。不宜和四環(huán)素類藥物

同食。黃花菜中的金屬元素會(huì)與四環(huán)素類藥物中的成分結(jié)合，延緩和減少藥物的吸收。

食用方法

煎服
在砂鍋中放入適量的黃花菜，倒入清水，沒過藥材即可，煮開后轉(zhuǎn)小火煎煮二十到三十分鐘左右，過濾藥渣后可以飲用。注意黃花菜中的秋水仙堿具有毒性，應(yīng)規(guī)范高溫處理后食用。

煮湯
將豬腳清洗干凈后剁開，放入沸水中焯一段時(shí)間，再撈出冷水下鍋燉煮，加入姜、蔥調(diào)味，燉煮一個(gè)小時(shí)后加入泡發(fā)好的黃花菜，繼續(xù)燉煮十分鐘，加入鹽、雞精后盛出食用。

黃花菜功效

健腦、改善膚質(zhì)、降血壓、促消化。

黃花菜也是百姓餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)功能有：

一、健腦

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦、抗衰老的功效，這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞重要組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要的作用。

二、改善膚質(zhì)

黃花菜胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅，經(jīng)常吃黃花菜能夠促進(jìn)皮膚新陳代謝，改善粗糙膚質(zhì)和黯沉膚色，起到潤(rùn)膚、延緩衰老功效。

三、降血壓

黃花菜屬高鉀鈉低食品，有利尿降壓作用，非常適合高血壓患者食用。

四、促消化

黃花菜中維生素B1含量較多，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助快速消化，排空胃里的食物，從而增加食欲。

五、有益產(chǎn)婦

女性剛剛生產(chǎn)完容易出現(xiàn)腹痛、小便不利、睡眠不安等癥狀，常吃黃花菜能夠有效消除上述癥狀，而且黃花菜還有利水下奶的功效，是產(chǎn)后女性適合的調(diào)補(bǔ)食品。

七、涼血止血

黃花菜能用于血熱出血、咯血、吐血或便血、口渴、心煩等病癥，所以黃花菜有著諸多的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

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