參的種類,參有哪些有哪些作業(yè)和功效及選購方法

說起“參”，大多數(shù)人都知道它是滋補身體的好藥材。參有很多品種，日常生活中常見常用的就用人參、西洋參、太子參、黨參、沙參、紅參、園參……雖然都叫“參”，但其實它們的功效卻不盡相同。甚至，并非所有的參都有補益的作用，而即使是有滋補作用的參，也會因為藥材不同或炮制方法而存在差異，所適用的人群也不相同。因此，弄清楚不同“參”的藥效和區(qū)別，有針對性地選用非常重要。

1.人參

性味歸經(jīng)：性微溫，味甘、微苦，歸肺、脾兩經(jīng)。

功效：大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

我們所熟悉的人參，實際上有許多別稱，根據(jù)產(chǎn)地、生長方式、加工工藝等不同而有所不同，包括白參、別直參、吉林參、野山參、高麗參、東洋參、園參等。

正如許多影視劇里所演繹的那樣，人參多適用于大病或久病體虛患者，能起大補元氣之效，也用于陽氣暴脫、心衰垂危者等危急情況時起挽救虛脫的作用。人參單獨使用就能奏效，如獨參湯就是以人參煎煮的一劑救急良方。同時，人參也可以用來治療脾胃虛弱、倦怠無力，食欲不振、嘔吐泄瀉等脾胃功能失調(diào)的問題，以及用于心悸、失眠、健忘等心神不安、心失所養(yǎng)的亞健康狀態(tài)。

【選購技巧】挑選人參時勿選抽溝嚴重、堅而不實的產(chǎn)品。因為人參一旦出現(xiàn)這種現(xiàn)象會有兩種可能：一是參齡短;二是加工過程中管理不當，造成脫漿，出現(xiàn)抽溝、萎縮現(xiàn)象。這樣的產(chǎn)品不僅營養(yǎng)價值大打折扣，而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟、發(fā)霉變質(zhì)。此外，勿選參根破肚開裂、參根形體碎小、無光澤的人參。對人參來說，價值主要取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產(chǎn)品。

【藥膳食療】清蒸人參甲魚可補益氣血，滋陰強身?？奢o助治療氣虛陽微之病癥，如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨頭壞死、骨質(zhì)疏松、月經(jīng)過多或閉經(jīng)等屬于氣血不足者。

做法：活甲魚、清湯各750克，人參6克，火腿肉、豬油各10克，冬筍、香菇各15克，雞翅250克，清湯750毫升，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。人參切片，用白酒浸泡，制成人參白酒液6毫升，除去參片;將甲魚宰殺，去殼和內(nèi)臟，洗凈，把軟邊剔下，剁成6塊。沸水鍋中加少量蔥、姜及料酒，下甲魚塊氽燙，撈出用清水沖洗，瀝干水分;火腿、冬筍切片，香菇斜片兩半，冬筍、香菇用開水汆一下，蔥切節(jié)，姜拍破;將火腿片、香菇片、冬筍片碼在蒸碗底，把甲魚肉放在中間，甲魚軟邊放在周圍，再放上剩余的火腿、冬筍、香菇、雞翅、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、清湯及人參白酒液，上籠蒸90分鐘，待肉熟爛取出，揀出蔥、姜、蒜，將甲魚翻扣大碗內(nèi)。湯內(nèi)加入味精、姜水、料酒、鹽，燒沸后打去浮沫，淋入少許明油，澆入甲魚碗內(nèi)，并將人參片放入碗內(nèi)即成。

2.黨參

性味歸經(jīng)：性平，味甘、微酸，歸脾、肺經(jīng)。

功效：補中益氣，健脾益肺。

黨參可謂生活中用得最多的藥材之一。由于藥效較人參弱，但兼有補血的功效，十分適合作為平補制品，一般慢性虛弱病癥患者都可選用。尤其適用于那些體質(zhì)虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病后產(chǎn)后體虛者（表現(xiàn)為脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱），或平素極易感冒、發(fā)燒的人群日常服用。黨參還能延緩衰老、抗缺氧、抗輻射。

值得一提的是，黨參雖然也可補氣，但并不具有人參那種“益氣救脫之功”，因此急救虛脫之時還要用人參，不能以黨參代替。

【選購技巧】黨參以條大粗壯、橫紋多、皮松肉緊、味清甜、嚼之無渣者為佳。另外，優(yōu)質(zhì)黨參根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及芽痕，習(xí)稱“獅子盤頭”;根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，向下漸稀疏。人工栽培的黨參環(huán)狀橫紋少或全無，質(zhì)稍硬或略帶韌性，斷面有裂隙或放射狀紋理。

【藥膳食療】黨參杞子豬肝粥?？勺萄a肝腎，用于肝腎兩虧所引起的視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質(zhì)嫩紅、苔少、脈細數(shù)等。具體做法：取黨參20 克，杞子30 克，豬肝50 克，與米60克煮成粥即可。

3.太子參

性味歸經(jīng)：性平，味甘、微苦。入心、脾、肺三經(jīng)。

功效：補益脾肺，益氣生津。

太子參又叫孩兒參、童參。西洋參與太子參均為氣陰雙補之品，均具有益脾肺之氣、補脾肺之陰、生津止渴之功。但太子參相比西洋參更顯性平力薄，其補氣、養(yǎng)陰、生津與清火之力也相對不及西洋參。雖藥力較弱，但太子參卻是補氣藥中的一味上佳的清補之品。多用于脾虛食少、氣陰兩虧、倦怠自汗，肺虛咳嗽、津虧口渴等，而不宜于溫補的人群。

另外，現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)證明，太子參含氨基酸、多糖、皂苷、黃酮、香豆素及多種微量元素等，能明顯提高機體的免疫功能、抵抗力。因此，也非常適合作為普通人群的日常保健所用。

【選購技巧】太子參以肥潤、黃白色、無須根者為佳。而最優(yōu)的正品太子參其根多呈細長紡錘形或細長條形，稍彎曲，長3～10厘米，直徑0.2～0.6 厘米;頂端有莖痕，表面黃白色，較光滑，微有縱皺紋，凹陷處有須根痕;質(zhì)硬而脆，斷面平坦，淡黃白色，角質(zhì)樣;或類白色，粉性（生曬品）。

【藥膳食療】太子參煮鵪鶉。有益于脾氣虛弱、胃陰不足的人群。具體做法：太子參30克，玉竹10克，鵪鶉2只。將三者洗凈，用水煮熟，加味精、食鹽調(diào)味。飲湯吃肉。 本方以太子參、鵪鶉補脾益氣，玉竹益胃養(yǎng)陰。

4.西洋參

性味歸經(jīng)：性微寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎三經(jīng)。

功效：補氣，養(yǎng)陰生津。

西洋參，顧名思義來自“西洋”，盛產(chǎn)于加拿大、美國及法國，也叫花旗參?，F(xiàn)在國內(nèi)也有栽培。西洋參與人參同科同屬，都是五加科多年生草本植物，但是功效卻并不相同。人參能補氣助陽，西洋參則偏重滋陰清火，有益于補氣生津、清火除煩、養(yǎng)胃益肺，適用于虛火牙痛、咳痰咯血、腸熱便血，對發(fā)熱后證屬氣陰耗傷者，均有調(diào)補作用。

西洋參性偏寒，因此，脾胃虛寒、大便稀溏的人最好不要把西洋參作為日常保健品服用，以免進一步損傷陽氣。

【選購技巧】國產(chǎn)栽培的西洋參以呈長圓柱形、支條較粗壯、蘆頭較大、表面較光滑、顏色偏灰黃、縱紋明顯為佳。相比國產(chǎn)西洋參，進口的西洋參口感和療效無疑更好，不僅參香濃烈，而且苦中帶甜，回味無窮，有條件者可以選擇進口產(chǎn)品。

【藥膳食療】西洋參枸杞燉雞。適宜氣血雙虧的人群，枸杞子能養(yǎng)血明目，西洋參增強補氣，紅棗則有促進皮膚美白的效果。具體做法：雞腿4只，西洋參、枸杞子各20克，紅棗6粒。先將西洋參、枸杞子、紅棗放入半鍋水中煮10分鐘，熬煮出中藥湯來。再把雞腿洗凈放入電煲鍋中，倒入中藥湯，中藥湯一定要沒過雞腿按下開關(guān)開始燉煮。最后在起鍋前放入少許鹽調(diào)味即可。

5.沙參

性味歸經(jīng)：性微寒，味甘，歸肺、胃二經(jīng)。

功效：清肺養(yǎng)陰，益胃生津。

沙參雖然也帶有“參”字，卻不具備補氣的功效。沙參分為南沙參和北沙參，它們來源于兩種不同的植物，但功用相似，均以養(yǎng)陰清肺、益胃生津為主要功效。一般來說，北沙參清養(yǎng)肺胃的作用要強一些，所以適用于肺胃陰虛有熱之證;而南沙參還具有益氣及祛痰作用，較適宜于氣陰兩傷及燥痰咳嗽的人群。

【選購技巧】沙參以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。而最佳的正品沙參應(yīng)呈細長圓柱形，偶有分支;長約10～30 厘米，直徑0.4～1.2 厘米;表面淡黃白色，略粗糙，偶有殘存黃棕色的外皮，有細縱皺紋及縱溝，并有類棕黃色點狀皮孔和須根痕，上端稍細，常具根莖殘基;質(zhì)硬脆，易折斷，斷面不整齊;皮部淺黃白色，其內(nèi)側(cè)可見一深棕色環(huán)狀紋理，木部黃色，氣微特異，昧微甘，嚼之不發(fā)粘。

【藥膳食療】北沙參雞蛋湯。適宜肺胃陰虛、咳嗽咯血、咽痛口渴的人群。具體做法：北沙參20 克，雞蛋1～2 個，冰糖適量。加清水共煮，10 多分鐘后蛋熟去殼再煮20分鐘。

人參分類所有分類及功效

作為商品人參，名目十分繁多，分類頗為詳細，各式各樣。一般來說，有按栽培方式命名的，如野山參、移山參等；有按產(chǎn)地不同而命名的，如吉林參、遼寧參、石柱參等；有按炮制方法命名的，如紅參、白糖參、生曬參等；也有兩種情況兼顧的，如高麗紅參，吉林野山參等。

以栽培方式和生長環(huán)境而言，人參可以分為野山參、移山參和園參三種。野山參又名野山人參、山參。顧名思義，它是自然生長于山野之中，而非人工栽培的人參。吉林省是人參的故鄉(xiāng)。我國的野山參主要生長在吉林省境內(nèi)的長白山和黑龍江省境內(nèi)的大、小興安嶺地區(qū)，而以長白山林區(qū)最多，且又高度集中于撫松縣和集安市。吉林長白山的野山參，以其補力宏厚，參味濃郁，質(zhì)量純正而著名，在國際上聲譽極高。野山參的生長周期甚長，據(jù)史料記載，人參的壽命約400年左右。其生長速度極為緩慢，一般來說，需要20～30年時間才能長到15～16克，種子萌發(fā)最短也要20～22個月。加之自然生長，缺少必要的管理，故物以稀為貴，從而備受人們的青睞，價格極高，有的甚至“價值連城”。素有“人參之鄉(xiāng)”美譽的吉林省撫松縣，野山參資源豐富。

把幼小的野山參移植于田間，再行人工培育成長，或者將人工種植的幼小園參，移植于山野，讓其自然長成，這種人參統(tǒng)稱為移山參。

由人工栽植培育而長成的人參，叫做園參，又稱秧身。人工栽培的人參需要6～8年才能采挖。每年9～10月間，采挖生長6年以上的家種人參的地下根莖全株，防止折斷須根及支根，洗凈泥土，除去莖葉，即得“園參水子”。園參水子須得加工炮制方可入藥使用。僅僅靠采集自然生長、數(shù)量極少的野山參，杯水車薪，遠遠解決不了社會對人參需要量的增加。因此，進行園參種植，是歷史發(fā)展的必然。當今，由于國內(nèi)外人參需求量劇增，栽培工藝不斷發(fā)展，人參的栽培面積也逐年擴大，產(chǎn)量和質(zhì)量均大有提高。園參已成為商品人參的主要來源，供廣大人民醫(yī)療保健使用。

自然環(huán)境和生長條件的差異，導(dǎo)致人參有野山參、移山參和園參的區(qū)別。當然，山參與園參都是名貴的中藥材。藥效成分只有量的多寡之分，決沒有質(zhì)的差別。據(jù)分析，山參的有效成分高于園參的40～50倍。由此可見，山參最為珍貴，移山參次之，園參再次之。因園參產(chǎn)量較多，價格也相對便宜，故而最適宜家庭進補時選用。

商品人參通常還以產(chǎn)地來命名。歷代醫(yī)家都非常推崇使用地道藥材。所謂“地道藥材”，是古代醫(yī)家無數(shù)次臨床實踐的經(jīng)驗總結(jié)。他們發(fā)現(xiàn)某些地區(qū)所生長的藥材，質(zhì)量特優(yōu)，藥效特好，遠非其它地區(qū)的同種藥材所能比擬和替代。久而久之，相沿成習(xí)，醫(yī)生在處方用藥時，冠以產(chǎn)地而寫作吉林參。何以同科同屬同種的人參，吉林參卻功高一籌呢？現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，檢測手段的提高，提示了“地道藥材”的某些奧秘。除了產(chǎn)地特定的環(huán)境、氣候諸多因素以年，土質(zhì)中微量元素含量的多少，直接影響藥材的質(zhì)量。因為微量元素在地球表面的分布和含量是不均勻的，此一地，彼一地，差距甚大，所以，由于產(chǎn)地不同，藥材中含有的微量元素亦相差懸殊，使“地道藥材”具有特別的效力。我國是人參的故鄉(xiāng)，主產(chǎn)于我國東北地區(qū)的人參，也就更加名聞遐邇，獨具特色。

我國著名的人參產(chǎn)地有吉林、遼寧兩省，故有遼參、吉林參的區(qū)別。品種較好的有以下幾種：

吉林人參：吉林省是我國人參的主要產(chǎn)區(qū)，在世界上也是首屈一指。年產(chǎn)量占全國人參總產(chǎn)量的80%左右，占世界總產(chǎn)量的50%。1984年吉林省人參產(chǎn)量為1000噸，1989年躍升到15535噸。每年都有成千上萬噸的人參從這里銷往國內(nèi)外，滿足人們醫(yī)療保健的需要。吉林省撫松縣是我國產(chǎn)人參最多的縣，質(zhì)量居吉林參之首。撫松人參的年產(chǎn)量約占吉林省的60%。這里人工栽培人參的歷史有300年左右。撫松的自然條件對人參的培植十分有利，長白山森林中陰涼、濕潤、肥活的腐殖質(zhì)土層、散射的陽光，給人參的生長提供了得天獨厚的條件。撫松被稱為“人參之鄉(xiāng)”，而集安則有“人參故里”之美譽。

寬甸柱參：我國的柱參素稱“園參之冠”。這種柱參體長、皮老、紋深，有珍珠疙瘩須，形狀類似野山人參，藥性較強，藥用價值如同山參，故行家稱之為“賽山參”。柱參的故鄉(xiāng)為遼寧省丹東市寬甸縣下露河鄉(xiāng)石柱子村，柱參之名由此而來。柱參不僅藥用價值甚高，而且是我國出口換匯的名貴藥材。

高麗參：又名朝鮮參，有百濟參和新羅參的區(qū)別。因其主根筆直單一，少有分叉，故又有別直參之稱。高麗參和我國東北人參是同科同屬的同一品種，僅為產(chǎn)地不同。高麗參原產(chǎn)于朝鮮北方的深山幽谷中。商品藥材可分為人工栽培和野生兩大類，同時又有高麗紅參和高麗白參的區(qū)別。高麗野山參由于產(chǎn)量稀少供不應(yīng)求，現(xiàn)在多以栽培參代替，市售的高麗參多數(shù)為人工栽培的。據(jù)考證，朝鮮人工栽培人參的歷史達千年之久，但從16世紀開始，才有現(xiàn)今栽培方法的記載。

東洋參：產(chǎn)于日本的人參，習(xí)慣上稱作東洋參，野生者少，以栽培為主。因加工方法不同，也有東洋紅參和東洋白參兩種。

在多種多樣的商品人參中，以吉林參質(zhì)量最好，優(yōu)于高麗參。但傳統(tǒng)習(xí)慣，一直誤認為高麗參優(yōu)于國產(chǎn)參。經(jīng)科學(xué)鑒定，我國人參所含的人參皂甙、氨基酸、揮發(fā)油等主要成分，都高于高麗參，而僅淀粉一項稍低些。由于中國人參淀粉含量偏少，加工后形態(tài)顯得干癟，外觀質(zhì)量不如高麗參飽滿。因此，不僅給人造成國產(chǎn)參質(zhì)量低于高麗參的印象，而且在國際市場上也賣不出好價錢。兩者價格相差懸殊。但從內(nèi)在質(zhì)量上看，國產(chǎn)人參超過高麗參，這是毋庸置疑的。因此，我們?nèi)暨x參進補保健使用時，切勿拘泥成見。

炮制，又炮炙，是指藥材在作為藥物應(yīng)用之前，經(jīng)過不同加工處理過程。炮制目的是增加藥物的療效，減輕或祛除其毒性，或便于貯存。采集到的新鮮人參，必須經(jīng)過復(fù)雜的加工炮制，然后才能成為各類商品人參和入藥使用。我國人參加工技術(shù)有著悠久的歷史，紅參就是我國最早研制出來的。據(jù)史書記載，當年清太祖努爾哈赤在興京稱汗，建立清王朝，他的財政來源，很大一部分是人參收入。他在建立后金政權(quán)之前，女貞人就經(jīng)常跑到深山老林中挖取山參，拿到撫順馬市同明朝商人交換商品，為了防止所采集到的山參霉爛變質(zhì)，努爾哈赤別出心裁，發(fā)明了將鮮人參蒸熟再行曬干的方法，以便于保存，這就是今天所說的紅參。這種方法一直持續(xù)流傳至今。其實，我國人參加工炮制工藝的歷史可能遠遠早于清代，最早可追溯到唐朝。據(jù)說，唐代鑒真和尚東渡日本，帶去的就是經(jīng)過某種方法炮制的人參。此后，國外才隨之進行仿制加工。

人參質(zhì)量的優(yōu)劣，療效的高低，和加工炮制的方法有著密切的關(guān)系。采集到的新鮮人參，不但要保持人參形態(tài)的完整無損，還必須用潮濕器皿密封起來，到加工的時候才能取出炮制。如果保存不當，就會變成干瘦無漿，俗稱“走漿”。走漿的人參，即使加工技藝再高，也不能使人參變得豐滿，這就直接影響了人參的外觀質(zhì)量。

人參的加工炮制方法多種多樣，有直接蒸曬的，還有加入副性品的。由此而制出的人參商品，形態(tài)各異，色彩紛呈，而且名稱也各不相同，其藥理功用也相應(yīng)有所側(cè)重。因此，掌握一些這方面的知識，對于合理選用人參，大有裨益。

因炮制加工方法的不同，從參大致可以分為四大類：即紅參類、糖參類、生曬參類和其它類。

紅參類：把新鮮的人參剪去支根及須根，洗刷干凈，放入籠屜中蒸制兩次，至參根變成黃色，皮呈半透明狀。取出以后，烘干或者曬干，即成為紅參。干后的紅參顏色紅潤，亦有褐黃色的，氣味濃香。常用的商品有紅參、邊條參等。

糖參類：將新鮮人參洗刷干凈，放置于沸水中浸泡3～7分鐘，撈出以后，再投入涼水中浸10分鐘左右，取出曬干，干后用硫黃熏制。然后，用特制的針沿參體平等或者垂直的方向扎上無數(shù)的小孔，再把它浸泡于濃糖水（100毫升水中溶135克糖）中24小時。取出后曝曬一天，再將毛巾打濕，包住曬干的人參，使其軟化，進行第二次扎孔，再浸入濃糖水中24小時。取出，沖去浮糖，曬干或者烤干，即成為糖參。常用的商品有白人參（為園參水子或移山參水子的加工品）等。

生曬參類：把新鮮人參洗刷干凈，在日光下曬一天，然后用硫黃熏制曬干即成。常用商品有生曬參、白干參、全須生曬參等。

其它類：這類的加工方法和前三類不相同，常用的商品有：①掐皮參：其加工制作方法和糖參有相似的地方。先將鮮人參用沸水沾1次，在參的下部沾的時間稍久一些，從而成為粉紅色，去掉粗皮，再把人參的周身拍破，扎成許多孔，放入糖液中浸泡一夜，次日將其撈出，曬到將要干時，去掉表皮上的糖，用手掐成許多小坑，俟曬干后均變成麥粒小紋即成。還有一種方法，是將從糖漿中撈出的人參，用微火烘烤，使皮與內(nèi)部分離，再用竹刀輕扎外皮，使其呈點狀而成。②大力參：將新鮮人參放在沸水中浸煮片刻，取出后曬干或者烘干。

高麗參

產(chǎn)地：和國產(chǎn)的人參為同一品種，只是因為產(chǎn)于朝鮮和韓國，故而得名?，F(xiàn)在市場上的大多是韓國參。采挖時通常要選擇6年以上、漿水足、身長的參條。高麗參也按制法不同分為紅參和白參兩種。

紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補。

白參：多選用身短、質(zhì)較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干。功效：性溫和。

人參的功效

早在兩千多年前，人們就逐漸發(fā)現(xiàn)人參有大補元氣、寧身益智、益氣生津、補虛扶正、延年益壽之功效，被譽為“益氣要藥”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，人參除了能滋補強身外，在防癌、抗衰老、治療胃和肝臟疾病、糖尿病等方面均有療效，故近年來人參越來越受到人們的青睞。

人參不管是單獨煎煮，還是浸酒、煲湯、燉肉，都具有很好的補益氣血作用。同時，服用人參也應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)情況和人參的性能來選用，這樣才能充分發(fā)揮人參的調(diào)補作用，達到補益身體的目的。以下這些是人參在配伍服用時應(yīng)該注意的問題：

有火不宜補。中醫(yī)歷來有“虛則補之，實則瀉之”的治病原則，凡有高熱、煩躁、大便干、小便黃的人，不宜用人參進補。

兒童服用人參和人參類補品可引起性早熟，不利于生長發(fā)育，所以也應(yīng)予注意。

睡前不宜服。人參對大腦皮層有興奮作用，睡前服人參易導(dǎo)致失眠和飽悶。中醫(yī)認為人參最好在早晨空腹服用，稍做活動后再進早餐，既利于吸收也不會滯氣。

勿忘忌口。自古就有人參與蘿卜不宜同服的說法。另外，茶葉、咖啡中的成分可與藥物中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀，降低藥效。所以服用人參時，應(yīng)注意勿與蘿卜、濃茶、咖啡等同服。

人參的種類因分類方法的不同而不同。

從植物學(xué)上人參的種類可以分為兩種：一為五加科植物人參的根；一為五加科植物西洋參的根。

從中藥炮制學(xué)上和功效上而言，人參可以分為：

生曬參：即用五加科人參的根，經(jīng)過曬乾，潤透，切薄片而成。現(xiàn)代多為人工栽培的人參制造而成。

紅參：是用五加科人參的根，經(jīng)過蒸制后，潤透，切片而成，因為顏色為紅色，所以稱為紅參?，F(xiàn)代也是由人工栽培的人參制造而來。

野山參：是野生的五加科人參的根。

西洋參：是五加科植物西洋參的根，主要產(chǎn)於美國，加拿大法國等，又名花旗參。

從人參的產(chǎn)地來分，人參可以分為：吉林人參，朝鮮人參(又名：高麗參，別直參)，以及西洋參。

目前各種分類方法都在用，所以，對於一般民眾造成不小的困擾，但最常用的分類方法還是按照中藥炮制學(xué)和功效來分類。也即：生曬參、紅參、野山參和西洋參。

三，各種人參的功效

知道了人參的種類還不夠，要想從人參獲益處，還必須了解各種人參的功效，然后再根據(jù)本身的具體情況，選擇適當?shù)娜藚硌a養(yǎng)身體。以下我們就來看看各種人參有什麼不一樣的功效。

生曬參：味甘，微苦，性平，有大補元氣，復(fù)脈固脫，補益脾肺，生津安神的功效。

紅參：味甘，微苦，性溫，有大補元氣，復(fù)脈固脫，益氣攝血的功效。

野山參：味甘，微苦，性平，功效和紅參相似，但力量最大，產(chǎn)量最小，價格昂貴。

西洋參：味甘，微苦，性涼，功效補氣養(yǎng)陰，清火生津。

由此可見，人參的種類不同，就有不同的功效，在選擇人參的時候，就需要根據(jù)本身的需要來選取不同的人參。如本身體質(zhì)氣血旺盛，痰火較重，所以，這種人是不宜吃人參的，因為人參有很強的補氣血功能，以下我們就來探討一下什麼人應(yīng)該吃人參，吃什麼參，以及人參的吃法。

什麼人該吃什麼參

正如古話所說的，是藥就有三分毒，所以，使用任何藥物都要小心從事，人參也不例外。 人參是補藥，且以補氣為主。所以，使用人參的適用人群主要是有氣虛癥狀者。例如，面色蒼白，體虛無力，動不動就氣喘吁吁等。又如，貧血癥患者，往往兼有氣虛證，所以，這類病人也可以吃人參。如果是沒有疾病的正常人，為了補養(yǎng)身體，預(yù)防疾病，也可以吃一些人參，但不可過量，而且要根據(jù)身體狀況的不同而選取不同的人參。

一般而言，年老體弱而且身體虛寒的人，可以適當吃一些紅參或野山參，如果經(jīng)濟條件不允許吃野山參，也可以吃一些生曬參。

婦女產(chǎn)后體虛者，可以吃一些紅參。

一般人進補，可以吃一些生曬參，但不要吃太多。

大出血病人，最好吃野山參，其次是吃紅參，再次是生曬參。

夏天進補，可以選用西洋參。

體質(zhì)較熱的人，如果要吃人參，最好選用西洋參或者生曬參。

不適合吃人參的人包括：高血壓患者；脾氣暴躁而面色發(fā)紅者；發(fā)熱者不宜吃紅參和野山參；脾胃虛寒者，不宜吃西洋參。

至於人參的吃法，可以靈活多變，傳統(tǒng)上常常用人參燉雞湯，也可以將人參切片泡水飲用。還可以用人參來做菜。用於出嚴重血癥的患者，一般是用單獨一味人參，名為獨參湯。

洋參進補，引出體內(nèi)甘泉

祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，人體津液的耗損會直接關(guān)系到身體的陰陽平衡，如果人體長期疲勞，耗損的津液得不到及時補充，就會影響機體健康。夏季自然環(huán)境炎熱，容易耗損人體的津液，津液少更會感到口渴。同時"火熱食氣"，大量出汗會令氣亦隨之而流失，因此覺得精神疲倦、乏力、終日昏昏欲睡。

花兒不滋潤就會凋謝，身體不保養(yǎng)就會枯竭。及時服用適量的西洋參，就好比在體內(nèi)開掘了一口甘泉，隨時隨地為人體自我調(diào)節(jié)的功能，保證人體的正常運作。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究證明：西洋參性涼味甘，除有補氣養(yǎng)陰的功效外，還能清火生津，對津液不足，口渴舌燥具有相當?shù)寞熜?。長期服用，能提神醒腦、生津止渴、調(diào)節(jié)平衡，可以提高機體的免疫功能，的確是進補強身的上佳之選。

洋參療補，功效卓然

除了日常的保健功能外，經(jīng)臨床驗證，西洋參對高血壓和心肌營養(yǎng)不良、冠心病、心絞痛等亦有一定療效。對于由心臟病引發(fā)的胸悶、心慌心煩等癥尤為適宜。同時，西洋參還可降低"化療"或"放療"治癌腫引起的不良反應(yīng)，常作為治療各種癌癥的輔助劑之品。

西洋參具有多方面的藥理活性，如：

強壯劑 具有抗疲勞、強壯體魄作用。

補益劑 具有補充人體所需，提高機體免疫功能的作用。

抗應(yīng)激能力 具有抗缺氧、抗高溫、抗寒作用。

預(yù)防和治療心腦血管疾病 具有抗心肌缺血和抗休克作用，并可明顯降低血脂。

其它 具有抗利尿、鎮(zhèn)靜、止血等作用。

洋參專家話洋參 西洋參主要產(chǎn)于北美洲的加拿大南部和美國北部，大約分布于北緯30-40度，西經(jīng)67-125度的山地森林中。

黨參

又稱臺黨參、潞黨參、上黨人參、獅頭參等，主產(chǎn)于山西、陜西、甘肅及東北等地。功效：本品味甘性平；具有健脾補肺，益氣生津等功效；用于脾胃虛弱、食少便溏、四肢乏力、肺虛喘咳、氣短自汗、氣血兩虧等癥的治療?，F(xiàn)代研究表明：黨參能增強機體應(yīng)激能力，提高免疫力，具有延緩衰老，抗?jié)?、抗腫瘤輔助等作用。常用量每日6－15g。

使用注意：實證、熱證忌用，正虛邪實證不宜單獨服用。

使用方法：一般采用先切片再燉服，煎服、煲湯、熬膏、取汁煮粥，打粉作餅、糕等方法。

〖使用禁忌〗

1．服常規(guī)用量短期服用人參及其制劑安全性好，偶可見輕度不安、興奮。長期服用則會出現(xiàn)不適，表現(xiàn)為失眠、抑郁、頭痛、心悸、血壓升高、性功能減退、體重減輕。國外曾報道133例服用人參及其制劑，兩年后分別出現(xiàn)了腹瀉、皮疹、失眠、神經(jīng)過敏、高血壓、欣快或憂郁，性功能也受到影響。 2．用量過大 短期或一次超量服用人參及制劑引起不良反應(yīng)的報道很多。如口服3%人參酊劑200毫升出現(xiàn)頭昏、發(fā)熱，服用500毫升者造成死亡；因疲勞而注射人參注射液4毫升出現(xiàn)休克；一次燉服朝鮮紅參10克，4小時后出現(xiàn)頭痛、煩躁、抽搐；一次燉服紅參15克出現(xiàn)頭暈、視物模糊、手顫、燥熱；一日內(nèi)煎服紅參80克出現(xiàn)嘔吐、抽搐、神昏、大小便失禁、發(fā)熱、雙側(cè)瞳孔不等大，被診為腦出血，后因急性左心衰竭而死亡；3例新生兒出生當日服人參0.3～0.6克煎劑引起1例死亡，2例中毒。用量過大對神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、水電解質(zhì)代謝都有損害作用。報道中的病例多數(shù)是自覺乏力體弱，急于峻補正氣，結(jié)果損傷了機體，甚至導(dǎo)致死亡。臨床用人參補益身體，切不可急于求成而超量使用。 3．用藥不當 人參適用于體虛者，常規(guī)用量使用確能糾正虛損狀態(tài)。但長期服用可出現(xiàn)皮質(zhì)類固醇中毒樣損害。

人參挑選的方法與秘訣有哪些

據(jù)史書記載，人參能大補元氣，為治虛治勞第一要品。這也使得很多人想要去選購人參進行進補，那么對于人參你知道有哪些選購方法嗎?以下是懂視小編為你整理的人參挑選的方法，希望能幫到你。
人參挑選的方法1、看人參的質(zhì)地
挑選人參時，仔細觀察人參的橫斷面，橫斷面往往最容易看到人參的質(zhì)地。普通的掰、掐都無法折斷人參，甚至用堅硬的榔頭也很難折斷。這樣的人參它的質(zhì)地屬于緊實堅實的。如果是質(zhì)地比較疏松的，用手指輕輕一掐較軟，一掰也容易折，這樣的人參往往生長的時間比較短，營養(yǎng)價值不是很豐富，不建議購買。
2、觀察人參的參體
上等的人參，主根應(yīng)粗實、長度略長。且每只人參的下端都像樹枝一樣，有分叉又稱歧根。一般分為兩叉細枝根。大家在挑選時也可根據(jù)歧根作為考量之一。上等的人參在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太長。岐根生長的過長會占據(jù)主根的重量，而且爭奪了主根生長所需的部分營養(yǎng)。
3、檢查人參的干燥程度
平日里各大商場所銷售的正規(guī)人參均是比較干燥的。比如新鮮的生曬參本來是帶參水的，經(jīng)過密閉環(huán)境蒸干、晾曬后會變得非常干燥，且沒有營養(yǎng)物質(zhì)的流失。易于保管。但是通過非正規(guī)購買渠道的人參，在干燥度上就需要仔細檢查。比如有的晾曬處理不當，含水率仍然很高，不但分量重，而且容易返潮，非常不便于保管。鑒別時可摸摸人參的質(zhì)地是不是很松軟、滑嫩，還是比較容易辨認的。
4、查看產(chǎn)品包裝購買人參時，要觀察人參的外包裝標識生產(chǎn)批號是否齊全、包裝是否密閉。因為真空包裝的產(chǎn)品，由于與外界隔絕處理較好，空氣中的細菌、濕氣等無法接觸到人參可避免發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生。一般企業(yè)的生產(chǎn)標識也都比較詳細清晰、完整，消費者也可放心購買。
人參的種類在服用人參之前，首先我們需要弄清楚人參的種類有哪些，服用方法有哪些，服用之后的效果又有哪些。具體的如下：
一般，我們將人參分為兩種，分別是人工栽培的園參以及野生的山參。如果根據(jù)不同的炮制方法來進行分類，那么又可以分為四種，分別是紅參、白參、糖參以及曬參;如果是根據(jù)產(chǎn)地的不同進行分類，那么分為中國產(chǎn)的和朝鮮生產(chǎn)的。
紅參：這種制作方法是將新鮮的人參放在高溫中蒸汽大約兩個小時，全熟之后進行干燥，最后去除須末進行壓制成為不同的形狀。這種方法制作成為的人參性溫具有很好的滋補作用，要特別是具有很好的補氣、溫補的效果，特別適合進行急救回陽。
白參：這種炮制方法的材料大多都是選擇質(zhì)量比較次的高麗參，用開水燙煮一會之后曬干就可以了。
糖參：將新鮮的人參用針進行扎孔，然后放入糖水之中浸泡，最后曬干就可以了。這種方法制作成為的人參非常的平和，所以效果也好似比較差的，比較適合在日常生活中滋補身體，具有一定的保健脾肺的功效。
曬參：一般都是選擇人工培植出來的人參進行烘干，性平，具有很好的補氣以及生津的功效，服用之后能夠滋補身體，提高身體的抵抗力以及免疫能力。
人參服用禁忌第一：感冒發(fā)熱的時候不適合服用
這是因為在發(fā)熱的過程中身體會出現(xiàn)心悸劇烈的情況，而服用人參之后體內(nèi)的血液循環(huán)速度就會增加，這個時候就會導(dǎo)致心悸的情況加重，令感冒發(fā)燒問題更加嚴重，并不利于病情恢復(fù)，反而有可能導(dǎo)致病情惡化。
第二：氣喘、喉嚨干燥不適合使用人參
如果是突然間出現(xiàn)氣喘的情況，或者是由于體內(nèi)燥熱所造成的咽喉干燥的情況，那么我們也是不建議使用人參。除此之外，如果是由于一時的情緒激動所導(dǎo)致出現(xiàn)吐血的情況等等，那么建議最好也別使用人參。
第三：濕熱所引起的腹中忌浮腫人參
這是因為人參具有一定的抗利尿的功效，服用之后不僅不能夠緩解浮腫情況，反而會加重病情，并不建議服用。除此之外，如果是由于腎功能不全所引起的尿少情況，也不建議服用人參來治病。
第四：失眠多夢以及心情煩躁的患者不建議服用人參
人參服用之后精神會更加的亢奮，不僅導(dǎo)致睡眠效果更差，同時也難以起到靜心的功效。
第五：別和葡萄一起服用
專家告訴我們，如果人參和葡萄一起服用，那么會導(dǎo)致人參中所含有的營養(yǎng)價值受到損傷。這是因為葡萄中含有一定量的鞣酸，這種物質(zhì)會和人參中所含的蛋白質(zhì)進行結(jié)合并且產(chǎn)生沉淀，這就會影響我們身體對于營養(yǎng)的吸收。
第六：忌服用后吃蘿卜和海鮮
人參是大補的藥材，服用之后具有很好的滋補元氣的功效。建議服用人參之后千萬不能夠吃蘿卜，其中包括白蘿卜、胡蘿卜以及綠蘿卜。這是因為蘿卜是具有消食利尿的效果，如果兩者混合在一起服用，那么會大大的減少人參對于身體的滋養(yǎng)功效。除了蘿卜之外，海鮮也最好別立即服用，這些都是會影響藥效的。
第七：忌服用后喝茶
如果在服用人參之后喝茶，那么茶中所含有的茶多酚會和人參進行結(jié)合，這就會降低人參所帶有的滋補功效
第八：忌用五金炊具
在對人參進行煎煮的時候，無論是沌陽或者是煎藥服用，千萬別使用五金炊具，否則都會影響人參最終的藥效。
第九：別濫用人參
隨著生活水平的不斷提高，人參也進入了尋常百姓的加重。很多人將人參作為一種滋補、養(yǎng)生的藥材，認為想要獲得最好的效果，那么必須要經(jīng)常、大量的服用。事實上，這是一種非常錯誤的想法，如果濫用人參，不僅不能夠?qū)ι眢w進行最好的滋補效果，反而會導(dǎo)致中樞神經(jīng)過于興奮，出現(xiàn)失眠、瘙癢還有暈眩等等情況。所以，日常服用人參一定要循序漸進。
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