秋葵的神奇功效

秋葵的神奇功效

秋葵長(zhǎng)得像青辣椒，棱角分明，有報(bào)道說它是“減肥高手”“蔬菜*”……堪比“神菜”，秋葵的功效是不是被吹過頭了嗎?下面為你解答。

黏液多并不意味著是“高級(jí)食物”

大家可能對(duì)秋葵黏黏的口感和里面的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當(dāng)做是蛋白質(zhì)含量高的象征，其實(shí)它就是一種 多糖，跟海帶表面的多糖很類似，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫力有幫助，但人體其實(shí)是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。白籽與辣椒里面的白籽類似，吃進(jìn)去也比較 難消化。因此不要太迷信秋葵是多么高級(jí)的食物。

“蔬菜*”說法太夸張

有人稱秋葵是“蔬菜*”，專家認(rèn)為不太科學(xué)。因?yàn)檫@是從小鼠實(shí)驗(yàn)中得出的秋葵能提高精液數(shù)量的結(jié)果，尚無(wú)證據(jù)表明這一結(jié)果在人身上也成立。即便真的成立，按數(shù)據(jù)推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。

秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初引入我國(guó)，一般種植于南方地區(qū)，被稱為“植物黃金”，有很多大家不知道的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

首先，秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對(duì)增強(qiáng)人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細(xì)嫩。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀。

適合人群與禁忌

一般人群均可食用。

1. 適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。

2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

儲(chǔ)存要求

秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。所以最好儲(chǔ)存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲(chǔ)存期。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時(shí)即變黑。

注意事項(xiàng)

忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對(duì)人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。

秋葵的功效與作用禁忌 8大功效好補(bǔ)

秋葵看起來長(zhǎng)得像辣椒，被稱為綠色人參、黃金植物，其有很多功效，如補(bǔ)充鈣質(zhì)、降低血糖、預(yù)防癌癥或治便秘?。最近幾年，秋葵對(duì)健康的益處越來越為人所知。在日本和許多西方國(guó)家，秋葵已成為很受歡迎的食物。此外，秋葵也被稱為百姓的靈丹妙藥，每個(gè)人都可以使用。秋葵又名「綠色人參」、「黃金植物」和被稱為治百病的綠人參。

一個(gè)小小的秋葵擁有八個(gè)功效 1. 預(yù)防腫瘤

秋葵含有較多的維生素C、鋅或硒等微量元素，具有抗氧化，防止老化以及降低腫瘤產(chǎn)生。

2. 降低血糖

秋葵的黏液很好，其具有水溶性果膠和黏蛋白，可以減少糖的吸收，降低人體胰島素的需求，抑制膽固醇的吸收，有改善血脂的能力，也能排泄毒素。秋葵富含胡蘿卜素，能平衡血糖和胰島素分泌。因此，建議糖尿病患者經(jīng)常吃秋葵。

3. 補(bǔ)腎生精

其實(shí)秋葵還有一個(gè)非常特殊的名字– 「植物偉哥」，根據(jù)國(guó)外機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)證明，秋葵的顆粒和黏液對(duì)補(bǔ)腎生精的功效是非常好的，同時(shí)有利于治療男性疾病，特別適合有前列腺，腎臟損害的人。

4. 保護(hù)腸道

秋葵含有果膠，牛奶乳糖等，將幫助消化、治療胃潰瘍和保護(hù)腸道。在秋葵黏蛋白成份也可以保護(hù)胃、促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲，改善消化功能。因此，秋葵被認(rèn)為是最好的蔬菜之一，對(duì)腸道非常有益。同時(shí)，因?yàn)榍锟奶攸c(diǎn)是低脂肪、低熱量，沒有膽固醇，所以當(dāng)人們想減肥時(shí)就不用擔(dān)心胃了。

5. 美容保護(hù)

秋葵富含維生素C和可溶性纖維，不僅能有保護(hù)皮膚的功能，還可以幫助皮膚光滑白皙。此外秋葵還含有胡蘿卜素和β胡蘿卜素，可以保護(hù)皮膚，減少自由基造成的傷害。

6. 減少疲勞

秋葵的黏液含有阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白質(zhì)和草酸鈣等成份，經(jīng)常吃秋葵將有助于消化，提高體力。吃秋葵可以很快補(bǔ)充力量，減少疲勞感。特別是腦勞動(dòng)者應(yīng)該多吃秋葵才能充滿活力。

7. 減肥

秋葵中富含的蛋白質(zhì)、鈣和磷等高營(yíng)養(yǎng)成份，并且低脂肪、低熱量，無(wú)膽固醇等優(yōu)勢(shì)使這種蔬菜被視為減肥時(shí)期非常好的食物，非常適合正在減肥的人。

8. 補(bǔ)充鈣質(zhì)

黃秋葵不僅包含相當(dāng)新鮮牛奶的鈣，而且吸收鈣的形式速率比牛奶更高，這是提供鈣的理想根源。

吃秋葵時(shí)的禁忌 秋葵是性寒的蔬菜，胃虛寒，消化不良，經(jīng)常腹瀉的人不宜吃太多。避免使用銅或鐵器皿用于烹飪或存儲(chǔ)秋葵，這會(huì)影響到秋葵的味道和顏色，秋葵也容易變色。秋葵富含鉀，腎病患者應(yīng)吃熟并不要吃太多。

用秋葵做的可口食物 1.萵筍炒秋葵

原料：萵筍，秋葵，洋蔥，大蒜，鹽，海鮮醬，甜醬。

做法：放大蒜進(jìn)鍋內(nèi)，加上萵筍和秋葵炒，熟到7 – 8分時(shí)放鹽進(jìn)去，攪拌，可以加點(diǎn)海鮮醬，甜醬，再加入洋蔥攪拌，然后放在盤子上。

2.秋葵淋油

原料：120克秋葵，4瓣大蒜，1/2紅辣椒，1/2茶匙糖，1個(gè)茶匙芝麻油，2個(gè)茶匙醬油

做法：洗干凈秋葵，煮2分鐘，撈出放在冰水中，接著放在盤上。在秋葵頂上撒上大蒜，辣椒。加熱油，倒秋葵上去，加入調(diào)味料。這道菜很容易做，味道鮮美，仍保留著秋葵的特色味道。

3.秋葵炒雞蛋

原料：5個(gè)秋葵，2個(gè)雞蛋，大蔥。

做法：清洗秋葵，切成線。雞蛋打均。把一點(diǎn)油放在平底鍋中，中火熱鍋，放秋葵切線進(jìn)去并均攪拌，加點(diǎn)鹽和繼續(xù)炒。放雞蛋進(jìn)去，均攪拌，然后放蔥花，味精進(jìn)去，攪拌至熟。

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