春季藥粥,養(yǎng)肝明目的做法與營養(yǎng)和功效

有人認(rèn)為，春天不必進(jìn)補(bǔ)。這種觀點(diǎn)是錯誤的。春天是萬物齊發(fā)的季節(jié)，人一體各臟器也頻繁地活動起來， 所以春天也應(yīng)當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春氣通肝，春天易使肝旺。肝通目，若肝血不足，則易使兩目干澀，視物昏花。為此，春季進(jìn)補(bǔ)重在養(yǎng)肝明目，我國民間素有食粥的一習(xí)一俗。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，在米粥中加入一些補(bǔ)品或藥物，既可食用又可當(dāng)補(bǔ)品，真是一舉兩得，藥粥種類很多，分列于下。

梅花粥 取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗。可連續(xù)吃三五天。梅花一性一平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則可一精一力倍增。

桑葚粥 桑葚30克(鮮桑葚則60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗千凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。該粥可以補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目益智，適合于肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸及須發(fā)早白等癥的體虛者。

決明子粥 炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子炒至微香，取出待冷卻后熬汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖，沸后即可食用。該粥清肝、明目、通便。對于目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、一習(xí)一慣一性一便秘等癥，效果極為明顯。

豬肝綠豆粥 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽味一精一各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢慢熬，煮成八成熟之后，再將叨成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，煮好后再加調(diào)味品。這種粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色暗黃、視力減退、視物模糊的體弱者。同時，它對患有慢一性一腎炎、水腫的病人亦有可觀療效。

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