冬季養(yǎng)生話食粥的做法與營養(yǎng)和功效

從立冬開始就已經(jīng)進(jìn)入冬季了，經(jīng)過了小雪、大雪，很快就要到冬至了。冬三月草木凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節(jié)。冬季人的體內(nèi)一陽一氣潛藏，因之，冬季的養(yǎng)生要以斂一陰一護(hù)一陽一為原則。尤其年老體弱的老人要睡得早一些，起得晚一些，最好等一陽一光比較充足時(shí)再進(jìn)行體育鍛煉，以防擾及體內(nèi)潛藏的一陽一氣而患感冒。感冒是老年人健康長(zhǎng)壽的大敵。它可以降低身一體的抵抗力，加重其它疾病，如慢一性一氣管炎、高血壓、心臟一病等。

冬至之后，一陰一氣開始消退，一陽一氣逐漸回升，此時(shí)正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，無論是食療或是藥力都易于發(fā)揮效能。說起進(jìn)補(bǔ)可有兩類，一類為食補(bǔ)，一類為藥補(bǔ)，但“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。冬季食粥，在寒冷的氣一溫一下，喝上一碗熱一熱呼一呼、香美可口的粥，是下班回家的大人們、放學(xué)歸來的孩子們以及在家休養(yǎng)的老人們的美餐。煮粥通常用大米，大米一性一味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是一性一味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃氣、補(bǔ)脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，除了煮大米粥外，還可以煮成：

山藥粥：山藥（去皮）５０克，大米５０克，蜂蜜、食用油均適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋補(bǔ)腎、脾之佳品。

栗子粥：栗子（去皮）５０克，大米５０克，鹽少許。將生栗子用高一壓鍋（少放水）煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調(diào)味。栗子可補(bǔ)腎，對(duì)因腎氣不足而引起的腰膝酸一軟或疼痛有食療作用。

芝麻粥：芝麻！”０克，大米５０克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補(bǔ)肺氣的作用；黑芝麻可入腎、強(qiáng)筋骨。

杏仁粥：杏仁（去皮）２０個(gè)左右，大米５０克，白糖或食鹽少許。將大米洗凈煮粥，快熟時(shí)加入杏仁繼續(xù)煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤(rùn)燥。

核桃枸杞粥：核桃仁３０克，洗凈搗碎；枸杞！”５克，洗凈；大米５０克，洗凈，加適量水同煮成粥。為神經(jīng)衰弱、小一便余瀝不凈的食療佳品。

梨粥：鴨梨３個(gè)，洗凈去皮、去核、切塊。加適量水煮半小時(shí)，將大米５０克洗凈，煮成濃粥?？焓鞎r(shí)加入梨汁及梨塊，同煮至熟。有潤(rùn)肺清心、祛痰降火之功，對(duì)小兒肺熱咳嗽有食療作用。

牛肚大米粥：牛肚２００克，大米５０克，食鹽少許。將牛肚用鹽一搓一洗干凈，切丁，與洗凈大米加水同煮成爛粥，加少許鹽調(diào)味食用。為小兒病后體虛、食欲不振、四肢乏力的食療佳品。

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