【來源】 《養(yǎng)生隨筆》
【原料】 沙仁2-3克,大米50-100克。
【制作】 先把沙仁搗碎為細(xì)末;再將大米淘洗后,放入小砂鍋內(nèi)加水適量,如常法煮粥,待粥將熟時(shí),調(diào)入沙仁末,稍煮即可。
【用法】 每日可供早晚餐,一溫一熱服食。
【療效】 健脾胃,助消化。適用于因氣滯或脾胃濕冷而引致的脘腹脹滿、疼痛、嘔吐、泄瀉、消化不一良等。
【回目錄】上一篇:桑葉荷葉粥的做法與營養(yǎng) 下一篇 :砂仁粥的做法與營養(yǎng)道醫(yī)培訓(xùn)夏季養(yǎng)生粥及功效做法
你是不是想知道夏季吃什么養(yǎng)生粥呢?那么下面我整理了一些夏季養(yǎng)生粥制作方法與功效,供大家參考,希望對(duì)你們有幫助。
夏季養(yǎng)生粥制作方法與功效 薏米赤小豆粥
做法:赤小豆30克,白扁豆、薏米、芡實(shí)各20克,川萆薢10克,赤伏苓15克,木棉花20克,燈芯花10克,粳米50克。將川革薢、赤茯苓、木棉花、燈芯花洗凈,加水3碗,煎至2碗,去渣取汁。以上幾味煎汁加入赤小豆、白扁豆、薏米、芡實(shí)、粳米煮粥食。每日1料。
功效:赤茯苓能滲利濕熱;燈芯花能清熱利尿、清心除煩;木棉花能清熱祛濕;赤小豆能清熱解毒;白扁豆、薏米能健脾祛濕;芡實(shí)能健脾祛濕止瀉、固腎澀精。諸物與粳米合用,具
有清熱祛濕、利水固澀之功。
木棉扁豆苡仁粥
做法:木棉花(干品)10克,扁豆10克,苡仁10克,粳米60克。上述用料洗凈,一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
功效:具有清熱健脾祛濕的功效。尤其適合急性胃腸炎,見有腹瀉、肛門灼熱、腹痛、口干口苦、口臭的人群或者尿道炎、婦女帶下量多等人群食用。
紅棗扁豆薏米粥
做法:紅棗10個(gè)、扁豆30克、薏米仁20克。紅棗洗凈,去核;扁豆、薏米仁浸泡,洗凈。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水1000毫升,武火滾沸后改文火煲2個(gè)小時(shí),再調(diào)入適量紅糖調(diào)味即可。
功效:紅棗養(yǎng)血和胃、益氣生津;扁豆健脾養(yǎng)胃,化濕消暑;薏米仁清熱祛濕。對(duì)于消化不良、氣血不暢、濕氣重等癥狀都有很好改善作用,男女老少皆適宜。
半夏山藥粥
做法:法夏15克,鮮山藥200克,陳皮5克,粳米200克。將法夏用溫水淘洗數(shù)次,以除去礬味,再將山藥洗凈去皮,切成丁。把法夏、陳皮放入砂鍋內(nèi),加適量水,煎取300克清湯,去渣后放入淘洗干凈的粳米、山藥,加適量清水,熬煮成粥。
功效:有健脾和胃祛濕的功效。
蓮子扁豆薏米粥
做法:炒扁豆50克,蓮子50克,薏米100克,紅棗10顆,陳皮3片,大米適量。將材料清洗干凈后,將炒扁豆等浸泡兩小時(shí),蓮子不去心。將所有材料加水煮粥。
功效:此粥健脾和胃、養(yǎng)心平肝,對(duì)心悸失眠、暑熱傷氣均有治療效果。對(duì)于脾胃虛弱、食欲減退的人群非常適合。
陳皮車前草粥
做法:陳皮10克,鮮車前草100克,粳米150克。陳皮切絲,鮮車前草洗凈切段,粳米洗凈,一起放入砂鍋,大火煮沸,小火熬成粥即成。
功效:有清熱祛濕、健脾和胃的.功效。
綠豆薄荷薏米粥
做法:薏米50克,綠豆20克,薄荷5克,白糖適量。薄荷輕煎取汁,再煮薏米、綠豆,粥成后加入薄荷汁再煮兩沸,加白糖即可食用。
功效:清熱利濕,疏肝利膽。
赤小豆雞內(nèi)金荷葉粥
做法:赤小豆30克,雞內(nèi)金10克,鮮荷葉1張,春砂仁5克,粳米150克。將鮮荷葉洗凈,切碎,連同雞內(nèi)金一同放入砂鍋,加入清水1000ml,大火澆沸,小火熬煮20分鐘,放入春砂仁后再煮10分鐘,去渣取汁。將淘洗干凈的粳米、赤小豆放入藥汁中,添加適量清水,大火煮沸后以小火熬煮成粥即可。
功效:有健脾利濕,清熱消暑的功效。
綠豆紅豆百合粥
做法:綠豆、紅豆、百合適量。將綠豆、紅豆及百合洗干凈后,用水浸泡約半個(gè)小時(shí),然后將粳米洗干凈,放入鍋內(nèi),再放入綠豆、紅豆和百合,加入適量的水,熬成粥即可。
功效:綠豆、紅豆能夠清熱祛濕,此款粥因此具有清熱祛濕、祛斑養(yǎng)顏的功效。
苦瓜薏米粥
做法:苦瓜15克、薏米60克、鹽適量。薏米洗凈泡幾個(gè)小時(shí)??喙锨謇砀蓛羟袎K。把苦瓜和薏米一起放高壓鍋煲45分鐘,出鍋吃時(shí)放少許鹽調(diào)味即可。
功效:苦瓜和薏米有清熱祛濕的作用,夏季養(yǎng)生可以多吃,另外對(duì)于皮膚疔瘡癤腫、長痱子等有一定的預(yù)防作用。
綠豆百合米仁粥
做法:綠豆30克,鮮百合30克,米仁50克,粳米100克,冰糖80克。將米仁、綠豆、粳米漂洗,浸泡20分鐘;百合洗凈切小;在開水鍋中放入綠豆和米仁,燒開數(shù)分鐘后改用小火煮至著花;插手粳米和百合,煮成粥后放人冰糖即成。
功效:夏令健脾、通便、祛濕的典范食療粥方
夏季養(yǎng)生粥做法 1、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥:粳米150克,皮蛋2個(gè),精瘦肉50克,油條25克,精鹽5克,雞精少許。先大火煮20分鐘,然后再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。此粥綿軟入味,容易消化,咸鮮可口,黑白相間。
2 蓮子百合粥
蓮子百合粥:粳米150克,蓮子50克,百合50克,新鮮胡蘿卜適量。將胡蘿卜切碎,同粳米、蓮子、百合一同文火熬煮30分鐘即成。此粥清香甜潤,能健胃補(bǔ)脾,對(duì)消化不良、食欲不振有很好的功效。
3 三鮮海參粥
三鮮海參粥:粳米150克,發(fā)海參100克,鮮蝦50克,雞脯肉25克,蔥花、精鹽少許。將粳米和發(fā)海參、鮮蝦肉、雞脯肉洗凈。發(fā)海參、鮮蝦肉不宜煮太長時(shí)間,應(yīng)在粥熬至將好時(shí)再下鍋同煮。此粥鮮美可口,蛋白質(zhì)含量極高。
4 山藥枸杞粥
山藥枸杞粥:粳米150克,山藥200克,枸杞50克,白糖適量。將粳米洗凈,山藥去皮洗凈切小塊,文火熬煮30分鐘成粥狀。此粥綿軟爽口,能消除疲勞、補(bǔ)血明目。
5 南瓜小米粥
南瓜小米粥:小米100克,大黃米100克,南瓜500克,白糖適量。將南瓜去皮洗凈切成丁,兩種米洗干凈,一起放入鍋內(nèi),文火熬煮20分鐘成粥狀。此粥滑潤可口,有助于睡眠,適合晚餐來一碗。
6 銀耳白果粥
銀耳白果粥:香糯米150克,銀耳20克,白果50克,枸杞、精鹽少許。將銀耳洗凈,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用熱水燙過切成兩半,文火熬煮成粥后,再放入銀耳和白果,煮開即成。此粥色澤素雅,能補(bǔ)氣潤肺,保健美容。
五仁粥
五仁粥:糯米100克,花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克,白糖適量。一起放入鍋內(nèi)文火共同煮制。此粥色香味全,具有補(bǔ)元?dú)?、健脾胃的功能,能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)。
7 五彩蝦仁粥
五彩蝦仁粥:糯米150克,鮮蝦仁100克,嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿卜各50克,精鹽、蔥花少許。將糯米洗凈,鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒洗凈,香菇、胡蘿卜切碎,先將糯米文火煮20分鐘成粥狀,再放入鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿卜,煮沸5分鐘后即成。此粥鮮香滑潤,能滋養(yǎng)肝腎,潤燥滑腸。
8 黑米八寶粥
黑米八寶粥:黑糯米100克,紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、桂圓、百合、大棗各50克,紅糖米酒各少許。紅豆、綠豆、薏仁洗凈后,加水浸泡一晚,將紅豆、綠豆、薏仁煮、蓮子先煮爛,再加黑米等洗煮成粥狀。此粥香甜美味,營養(yǎng)豐富,老少皆宜??诟屑冋?。
9 栗子桂圓粥
栗子桂圓粥:粳米100克,栗子100克,桂圓肉50克,葡萄干、白糖適量。將栗子去皮米洗干凈,和桂圓肉一起倒入鍋內(nèi),上火煮沸后用文火慢煮成粥。此粥綿軟香甜,能益血補(bǔ)虛,暖脾暖胃。
10 木耳大棗粥
木耳大棗粥:香糯米150克,黑木耳30克,大棗20顆,葡萄干、冰糖適量。將木耳浸泡半天撕碎,然后用粳米、大棗煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖,煮沸后成粥。此粥能潤肺生津,滋陰養(yǎng)胃,益氣補(bǔ)血,補(bǔ)腦強(qiáng)心。
11 五豆粥
五豆粥:香糯米150克,赤豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆各50克,白糖適量。將五豆洗凈后,浸泡過夜,次日清洗后,五豆不易爛可先煮透,再放香糯米文火煮20分鐘成粥。此粥色澤艷麗,能健脾和胃、補(bǔ)腎保肝、健身強(qiáng)體。
12 紅薯蓮子粥
紅薯蓮子粥:粳米150克,紅薯100克,蓮子50克,花生50克,大棗20顆。將紅薯去皮切成菱形塊,粳米蓮子大棗花生洗干凈,一起放入鍋內(nèi),文火熬煮30分鐘煮成粥狀。此粥味美香醇,能降低膽固醇,并有健美宜壽之功效。
13 南瓜蝦米芋頭粥
南瓜蝦米芋頭粥:粳米150克,芋頭500克,南瓜500克,蝦米50克,枸杞、精鹽少許。南瓜芋頭去皮切丁,蝦米用熱水泡軟切碎,和粳米一起放入鍋里文火煮30分鐘成粥狀。此粥滑潤粘糯,有潤腸利便的功效。
14 西瓜皮綠豆粥
西瓜皮綠豆粥:先將大米同綠豆如果煮10分鐘,削去西瓜皮的外表硬皮,切成丁后加入鍋中,旺火煮沸,再轉(zhuǎn)小火煮成粥,吃時(shí)可添加適量白糖或者陳皮絲。此粥清熱解毒消暑利尿養(yǎng)脾胃。
15 泰國蓮子粥
泰國的蓮子粥已經(jīng)沒有了米的痕跡,而是將蓮子磨成細(xì)細(xì)的粉,煮成糊狀謂之粥??诟袧櫥?、香濃可口,富含氨基酸和礦物質(zhì),有潤膚養(yǎng)顏的功效。
16 陳腎菜干粥
陳腎菜干粥:菜干剪去頭部,浸泡洗凈;陳腎(即臘鴨腎,性溫味甘,有健脾清滯的作用,廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食癥)用熱水浸軟后切開數(shù)片;水開后,將菜干、陳腎與米同放入煲內(nèi)煲至綿滑,調(diào)味即可食用。
17 長壽粥
長壽粥::將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉,白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用;將白靈菇切成細(xì)絲,草菇切絲,放入油中略炸取出備用;鍋中加適量清水,放入姜片煮出香味后取出,將炸好的菌類放入,調(diào)入鹽、胡椒粉,取出一碗湯備用;鍋中剩余的湯加入小白菜蓉,用水淀粉勾芡,裝入碗中;將取出的一部分湯倒入鍋中,用水淀粉勾芡,加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中,即成兩種顏色口味的長壽粥。
18 魚片肉片生滾粥
備好粥底,待滾開后,放入食材滾至熟,此為?生滾粥?,能保持魚類、肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃,因?yàn)橹嗟谋亻L久,即使離火了,其熱力仍對(duì)肉類進(jìn)行加溫,放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。魚片或肉片切薄片雙飛,放數(shù)滴生油以令魚片或肉片間相互分開;生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開,放入適量的姜絲滾10分鐘后,下魚片攪勻即熄火,最后下些生菜絲,調(diào)味即可。
19 冬瓜祛濕粥
冬瓜祛濕粥:冬瓜(連皮)去瓤,切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等,用清水洗凈;水開后,將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。
20 飄香臘八粥
材料和做法:將豆類提前用水泡好,鍋中加入適量清水,先放入蕓豆、花生煮半個(gè)小時(shí),再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮1個(gè)小時(shí);將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮1個(gè)小時(shí),出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。
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砂仁又名春砂仁、縮砂仁、縮砂蜜,為姜科植物陽春砂、海南砂或縮砂的果實(shí)或種子,主產(chǎn)廣東、廣西等地。
下面我們了解一下砂仁的功效與作用及禁忌。
一、砂仁的養(yǎng)生功效
本品以陽春砂為佳,為化濕行氣養(yǎng)生食品。
日常食之可健脾化濕、行氣和中,孕婦食之并能安胎。
適于痰濕體質(zhì)者及孕婦食用。
常用養(yǎng)生方如砂仁粥。
二、砂仁的醫(yī)療作用
本品的化濕行氣,溫中止瀉,安胎。
一般應(yīng)用于以下幾個(gè)方面:
(1)用于濕阻中焦、脾胃氣滯、食欲不振、惡心嘔吐、脘腹脹痛、泄瀉下痢。
本品辛散溫通,善于化濕行氣,為醒脾和胃食療佳品,故適于一切脾胃濕阻及氣滯病證。
多配伍作調(diào)料使用。
(2)用于寒瀉冷痢。
多配伍干姜、豬腰子等同用。
(3)用于妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。
可單用或配伍應(yīng)用。
此外,還可用于便血、血崩、胃下垂、脫肛、痰氣膈脹、食物中毒。
三、有關(guān)砂仁功效作用的幾個(gè)小配方
(1)縮砂豬腰:砂仁去皮研末,豬腰1個(gè)切開,入砂仁末,煮熟食。
用于小兒滑泄、肛頭脫出。
(2)砂仁鯽魚:鯽魚l條,砂仁、陳皮、姜、蔥等入魚腹內(nèi)燒食。
用于脾胃寒瀉。
(3)縮砂散:縮砂仁2克研細(xì)末,入姜汁,米湯調(diào)食,用于妊娠胃虛氣逆、嘔吐不食(《濟(jì)生方》);又方單用砂仁末沖服,用于食物中毒(《事林廣記》)。
(4)縮砂酒:砂仁研粗末茬酒飲。
用于和胎氣、除心腹痛、消食積(《調(diào)疾飲食辯》)。
(5)砂仁粥:砂仁研末,入熱粥珞煮供食。
用于便血、血崩。
【食法】可研末調(diào)食、煮食或浸酒飲。
【宜忌】(1)常用量為2-6克。
(2)入湯粥宜后下,不宜久煮。
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