小暑節(jié)令特色美食推薦

小暑節(jié)令特色美食推薦

民間有小暑吃藕的習(xí)俗?！侗静菥V目》中稱藕為“靈根”，藕自古被視為祛淤生津的佳品。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。

婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新釆嫩藕勝太醫(yī)”之說。

熟藕，其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。用藕加工制成的藕粉、藕補佳品。

用藕加工制成的藕粉、藕片，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效。

小暑時節(jié)天氣炎熱，在日常飲食養(yǎng)生方面要注意清淡，多吃蔬菜瓜果，少吃葷，少吃油炸爆炒食品。飯菜品種要多樣化，飲食調(diào)補以清補為主。中醫(yī)認(rèn)為，山藥、綠豆芽、魚類具有健脾益氣、利水消腫的作用，且補而不膩，非常適合脾胃虛弱者夏季熬湯或粥喝。牛蒡、銀耳|排骨、苦瓜、蓮子益氣養(yǎng)陰，養(yǎng)胃生津，是小暑時節(jié)的食療佳品。此時節(jié)養(yǎng)生食譜為：

【鯉魚苦瓜湯】

材料

凈鯉魚1條，苦瓜200克，檸檬少半個，姜汁1大匙

調(diào)料

鹽適量，料酒1大匙，味精半小匙，白糖少許，高湯8杯

做法

鯉魚去頭、尾、骨，洗凈。

苦瓜縱切兩半，去子、內(nèi)膜，洗凈，切片；檸檬洗凈，切片。

將高湯倒入湯鍋中，放入所有材料、調(diào)料，大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢煲，10分鐘后即可食用。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，鯉魚性平味甘，具有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒、止咳下氣的功效，苦瓜具有增加食欲的作用。將這兩種材料搭配起來，能起到開胃健脾、清熱降火、清心明目的作用，非常適合炎熱的小暑食用。

【炒綠豆芽】

材料

新鮮綠豆芽500克

調(diào)料

花椒數(shù)粒，植物油、白醋、鹽、味精各適量

做法

豆芽洗凈，水瀝干。

油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時放入鹽、味精，裝盤即可。

功效：綠豆芽具有清熱解毒，利尿除濕的功效。炒綠豆芽方法簡單，口感佳，小暑的時候人們胃口都不太好，所以在此節(jié)氣此菜最適宜食用。

小暑，多吃哪些美食能夠做好“夏補”好入伏？該怎么制作？

小暑，多吃哪些美食能夠做好“夏補”好入伏？該怎么制作？

1.蓮藕，蓮藕脆甜嫩的口感讓很多朋友贊不絕口。沒胃口的時候，來一盤香脆的涼拌蓮藕片，真的很舒服很愜意。但是，我們今天要做的不是我們常吃的蓮藕片，而是深受護(hù)膚界人士喜愛的蓮藕湯。黑木耳炒藕片材料:蓮藕1根，青紅椒，干木耳少量。干木耳用溫水洗凈備用，嫩藕去皮洗凈切成薄片，青紅椒洗凈切成條狀。鍋中倒入清水，燒開，加鹽，放入蓮藕片，黑木耳焯1分鐘，撈出裝盤。鍋內(nèi)倒入食用油，放入蓮藕片、黑木耳、青紅椒，翻炒均勻，加鹽，香醋翻炒至熟。

2.百合，俗話說“苦夏不如進(jìn)補?！卑俸蠟榭辔妒澄?，能清熱解暑。營養(yǎng)又滋潤。炎熱的夏天，雞蛋和百合可以做成一碗糖水。煮好后放入冰箱冰鎮(zhèn)。喝酒消暑很舒服。雞蛋百合糖漿，配料:雞蛋、百合、枸杞、紅糖。百合洗凈，提前用溫水浸泡30分鐘。浸泡后的百合更容易煮熟，還能去除百合中的一絲苦味。枸杞需要泡5分鐘左右。將一碗清水和泡好的百合倒入沸騰的鍋中，小火煮15分鐘左右。這時候百合的味道已經(jīng)很軟了。用筷子將雞蛋打入碗中，將蛋液慢慢倒入鍋中。鍋中加入枸杞和紅糖塊，攪拌均勻，關(guān)火。稍涼后可以放入冰箱冷藏，喝起來更清爽。

3.芹菜，很多人適應(yīng)不了芹菜的味道，所以很少吃。但是芹菜含有豐富的粗纖維和多種微量元素。夏天吃一點，既能消暑解渴，又能補充身體所需的營養(yǎng)。讓不愛吃芹菜的朋友對它印象深刻，給你帶來一份美味的芹菜百合炒蝦仁。配料:芹菜、百合干、蝦、醬油、鹽、蒜、油、香油。芹菜洗凈，切成大小均勻的小塊。泡干百合備用。蝦洗凈，去蝦線。大蒜切片，鍋中燒油，油熱后放入蒜片炒香。加入芹菜翻炒。翻炒至變色，然后加鹽。加入干百合翻炒。然后加入蝦仁翻炒至變色，加入胡椒粉和醬油翻炒入味。入味后加入少量香油，出鍋即可。

24節(jié)氣分別該吃什么傳統(tǒng)美食

1、立春。
牛肉，香菜，菠菜，雞肝。
民間習(xí)俗：打春即“打?！?，即表示勸農(nóng)春耕和祈求豐收。相傳bai是周公始制立春土牛。除了打春，這一天還有咬春的習(xí)俗，即吃春餅、春盤、咬蘿卜等。
2、雨水。
南瓜，小米，豆苗，玫瑰花。
這一天出嫁的女兒紛紛帶上禮物回娘家拜望父母。生育了孩子的婦女，須帶上罐罐肉、椅子等禮物，感謝父母的養(yǎng)育之恩。
3、驚蟄。
豌豆，黑米，海蜇，荸薺。
民間習(xí)俗：祭白虎化解是非就是拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽后不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。
4、春分。
紅棗，淮山，銀耳。
民間習(xí)俗：這一天民間會有豎蛋、送春牛圖、粘雀嘴、春祭等活動。
5、清明節(jié)
薺菜，燕麥，茼蒿。
民間習(xí)俗：民間除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動。
6、谷雨。
土茯苓，豆芽。
民間習(xí)俗：禁殺五毒農(nóng)民一邊進(jìn)田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。
7、立夏。
木瓜，鴨肉，山楂。
民間習(xí)俗：在民間，立夏日人們則喝冷飲來消暑。立夏日，江南水鄉(xiāng)有烹食嫩蠶豆的習(xí)俗。
8、小滿。
櫻桃，黃花菜。
民間習(xí)俗：江南一帶有“小滿動三車”的說法。所謂“三車”即水車、紡車、油車。小滿正是江南早稻追肥、中稻插秧的時節(jié)，如若田里不蓄滿水，就會造成田坎干裂，無法插秧，因此人們會以人力或畜力帶動水車灌溉水田。
9、芒種。
茄子，冬瓜。
民間習(xí)俗：送花神農(nóng)歷二月二花朝節(jié)上迎花神。皖南地區(qū)會有安苗的農(nóng)事習(xí)俗活動，始于明初，祈求五谷豐登、村民平安。
10、夏至。
綠豆，苦瓜。
民間習(xí)俗：山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。廣東地區(qū)，人們喜好在夏天滋補涼食避暑。
11、小暑。
絲瓜，黃鱔。
民間習(xí)俗：有民諺語：“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。從這一天開始進(jìn)入伏天。因此，頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗。徐州人入伏吃羊肉，稱為吃伏羊這種習(xí)俗可上溯到堯舜時期。
12、大暑。
生姜，萵筍，獼猴桃。
民間習(xí)俗：廣東諺語：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。仙草即“涼粉草”，福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟來“過大暑”。湘中、湘北素有一傳統(tǒng)的進(jìn)補方法，就是大暑吃童子雞。湘東南還有大暑吃姜的風(fēng)俗，“冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫(yī)生開藥方”。
13、立秋。
檸檬，芝麻。
民間習(xí)俗：立秋的主要習(xí)俗有：立秋節(jié)、摸秋、秋忙會、貼秋膘等民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。
14、處暑。
海蜇、銀耳、百合。
民間習(xí)俗：處暑前后民間會有慶贊中元的民俗活動，俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”。往往人們會聚在河湖邊放河燈，為了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。南方民間會有自釀白露米酒的習(xí)俗，白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。
15、白露。
開始收獲高粱和早玉米。
核桃、木耳、蜂蜜。
16、秋分。
銀耳、芝麻、核桃、糯米
民間習(xí)俗：煮湯圓吃的習(xí)俗吃一種叫做“野莧菜”的野菜，有的地方也稱之為“秋碧蒿”。
17、寒露。
豆類、海帶、紫菜。
民間習(xí)俗：因此時包括重陽節(jié)，故有登高活動。同時，還要吃花糕，因“高”與“糕”諧音，故應(yīng)節(jié)糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高升”。
18、霜降。
白果、栗子、花生。
民間習(xí)俗：吃柿子。俗話說：“霜降吃柿子，不會流鼻子（鼻涕）?！鄙綎|農(nóng)諺：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜。
19、立冬。
豆?jié){、蛋類、核桃、杏仁。
民間習(xí)俗：在古代社會，這一天皇帝會率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。民間會有吃餃子的習(xí)俗，有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。
20、小雪。
牛肉、白菜、栗子。
民間習(xí)俗：腌臘肉；吃糍粑（古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。）有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀。
21、大雪。
鯽魚、海參、核桃。
民間習(xí)俗：魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法；而老南京則有句俗語叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。
22、冬至。
獼猴桃、甘蔗、柚子。
民間習(xí)俗：餛飩面，過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法；吃狗肉、羊肉；吃餃子。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！蹦戏皆谶@一天人們講究吃紅豆糯米飯。
23、小寒。
栗子、核桃仁、杏仁、大棗、桂圓。
民間習(xí)俗：南京講究吃菜飯；廣東吃糯米飯。
24、大寒。
栗子、核桃仁、杏仁、大棗、桂圓。
美味的“臘八粥”。

小暑大暑，上蒸下煮，有哪些美食推薦呢？具體該怎么制作？

小暑大暑，上蒸下煮，有哪些美食推薦呢？具體該怎么制作

1.羊肉湯，羊肉豆腐湯，羊腿500克，羊骨500克，切成段。將一片姜切成姜片，將一根蔥切成段，和姜放在一起，然后加入幾片白芷和一撮青椒備用。鍋中水燒開，倒入準(zhǔn)備好的羊肉和羊骨頭，加入料酒20g去腥，慢慢燒開水，撇去鍋內(nèi)浮沫。另鍋燒開水，倒入焯水的羊骨頭，將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。1小時后，鍋里的湯已經(jīng)燉成白色。等羊肉軟爛了，可以用筷子輕輕扎一下。取出羊肉，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉30分鐘。將羊肉干切成小塊，將一塊老豆腐切成均勻的厚片，將幾根小蔥切成蔥花，將一小把香菜切成小塊放入湯碗中。鍋中燒開水，加入少許鹽調(diào)味。水燒開后，將豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右撈出控水。這一步的目的是煮出豆腐的腥味，再把鍋里的水燒開。

2.水晶土豆球，每100克土豆含鉀620毫克，可維持神經(jīng)和肌肉的正常功能。如果夏天劇烈運動，可以嘗試吃土豆，及時補充能量，準(zhǔn)備一個土豆，先去皮，洗凈，刮成細(xì)絲。放入蒸籠，鋪上薄薄的一層，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。時間到了，將土豆絲倒入盆中，壓成細(xì)膩的土豆泥。蒸籠里放一個箅子和蒸籠布，取一張醒發(fā)好的面團(tuán)，雙手抹油，揉成大小相等的丸子，放在箅子上，丸子全部做好后，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸10分鐘。調(diào)好蘸醬，準(zhǔn)備一根小蔥，切成蔥花，放入小碗中，加鹽、味精、白糖、醬油、陳醋、香油、辣椒油，然后用筷子攪拌均勻。土豆丸子蒸好后，拿出來放在盤子里，然后把剛剛調(diào)好的醬放在盤子中間，蘸醬就可以吃了。

3.冬瓜三豆湯，紅豆20g、白扁豆10g、冬瓜適量、綠豆20g、豬骨適量、鹽適量、姜2片。將赤小豆、綠豆、白扁豆倒入碗中，用清水浸泡1小時，洗凈瀝干備用；用刷子刷冬瓜皮，去掉瓜囊，切成小塊。煮好的冬瓜湯一般不去皮，因為清熱解毒、利尿消腫的功效更明顯。豬骨用清水洗凈，放入鍋中，加入姜片、料酒和適量清水，大火煮沸后繼續(xù)煮1分鐘，撈出瀝干水分；將豬骨、冬瓜、泡好的白扁豆、紅豆、綠豆放入湯鍋中，加些姜片去腥；倒入清水，不加任何配料。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(冬瓜不去皮就不煮了)。最后加鹽調(diào)味。

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