夏季過夜的涼拌菜最好不要吃

夏季過夜的涼拌菜最好不要吃

夏季天氣炎熱，很多人都不是很想吃熱的東西，這時候清爽可口的涼拌菜就受到了大家的歡迎，不僅做法非常簡單方便，而且還有著開胃的功效，是非常好的夏季佳品。涼菜的做法其實并不多，基本上就是把要拌的菜切好，再加上一些調料，拌一下就完成了，但是在夏季吃涼菜還是有應該注意的地方，我們來看看吧。

制作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈

有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農(nóng)藥、寄生蟲和細菌的污染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。

清洗的最好方法是用流水沖洗。據(jù)實驗，流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。

在拌制前的洗滌工作要認真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可殺死未洗盡的殘余細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。

制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮

如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴格，食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發(fā)生。所以，制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時也必須沖洗干凈，最好用開水燙一下，也可用洗滌劑等泡后沖凈。

這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。

同時，用熟食品做涼菜時，應重新加熱蒸煮，適當加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。

制作涼拌菜的器具忌直接使用

做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右?？傊仨毥?jīng)過充分消毒處理后才能使用。

忌在冰箱中久存涼拌菜

夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱里，慢慢取食。其實，這樣做極不衛(wèi)生。盡管大多數(shù)病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃~30℃的溫熱條件下生長，但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，并伴有類似闌尾炎、關節(jié)炎等病的疼痛。

通過上面的介紹，大家應該對做涼菜以及存放涼菜提高了警惕吧，如果不當?shù)牟僮?，不僅是菜不干凈了，而且很有可能導致產(chǎn)生胃病這樣嚴重的后果哦，一定要小心。

涼菜雖然不是什么特別難做的菜，基本上人人都可以做的出來，而且也美味可口，但是也是需要很多注意的，一定要注意衛(wèi)生，并且在夏天的時候盡量不要留隔夜菜，這樣對健康是不好的，最好能夠把握好菜的量，每頓飯都吃新鮮的飯菜哦。

涼拌菜放冰箱隔夜吃嗎

不能
因為涼拌菜在加工的過程中就已經(jīng)受到一些污染，在涼拌的過程中也會添加許多的調味品，隔夜后再食用就會導致口感變差，會有發(fā)酸、發(fā)苦的現(xiàn)象。
隔夜的涼拌菜會出現(xiàn)細菌滋生的現(xiàn)象，而在此時也會導致菜品當中的硝酸鹽成分轉變?yōu)閬喯跛猁}，長期地吃這類食品就會導致人出現(xiàn)明顯的腸胃不適癥狀?；蛟S有人認為隔夜的涼拌菜只要加熱后就可以使細菌變少，隔夜的涼拌菜加熱不僅會影響口感，并不會導致其中的細菌感染有所減少，反而會對人的健康造成一定的影響，所以不要吃隔夜的涼拌菜。

六種千萬不能隔夜吃的食物 哪些不能隔夜吃的食物

六種千萬不能隔夜吃的食物如下所示：
1、蔬菜。隔夜的蔬菜是千萬不能吃的，因為蔬菜放了一夜之后，顏色會變得非常難看，不僅僅會影響賣相，另外在蔬菜當中會產(chǎn)生很多的亞硝酸鹽。
2、海鮮。海鮮的蛋白質非常豐富，所以如果海鮮放置了一晚上，就會導致其中的蛋白質分解變性，產(chǎn)生一些蛋白質分解的殘留物，這些物質對于人們的身體健康來說是非常不利的。并且變質的海鮮會有比較大的毒性，會引發(fā)腹瀉，食物中毒等問題。
3、豆?jié){。豆?jié){是很多人的早餐選擇，有的人為了省時間會選擇在晚上的時候把豆?jié){打好，第2天早晨直接喝。但是這樣的做法實際上會大大的降低豆?jié){的營養(yǎng)價值，并且豆?jié){放置超過12小時之后會產(chǎn)生一些毒性。
4、涼拌菜。夏天的時候大家都會吃味道清爽可口的涼拌菜，涼拌菜是千萬不能夠放隔夜的，因為相比較于炒熟的菜而言，涼拌菜沒有經(jīng)過高溫滅菌殺毒的過程，所以細菌滋生的速度會更快?；旧戏胖靡煌砩系臎霭璨水斨械募毦呀?jīng)超過了人體可以承受的范圍。
5、半生的雞蛋。有些人喜歡吃半生的雞蛋，這樣的雞蛋雖然說口感更加細膩，但是也給人們帶來了比較大的隱患。半生的雞蛋本身會有很多細菌的殘留，經(jīng)過一晚上的放置之后，細菌的滋生會更快，所以盡量不要吃隔夜的半生雞蛋。
6、銀耳木耳。銀耳木耳是比較常見的菌菇類的食物，往往大家認為銀耳和木耳是需要浸泡之后再吃的，所以放置一晚上并沒有問題。而實際上這些食材在浸泡的過程當中，給細菌提供了良好的成長空間，放置的太久會導致食材的安全性出現(xiàn)問題。

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