夏季時(shí)令蔬菜推薦幾種給大家(夏季時(shí)令蔬菜有哪些？)

夏季時(shí)令蔬菜推薦幾種給大家

夏季來臨之時(shí)，也是很多蔬菜上市的旺季，蔬菜是人們比較喜歡吃的，那么在夏季的時(shí)令蔬菜有哪些呢?這是很多人都想了解的，今天我們就帶著問題一起來詳細(xì)了解一下，希望對(duì)各位在夏季吃蔬菜方面提供一些參考。

黃瓜在夏季是最佳的補(bǔ)水食物，黃瓜中的水分的含量是比較多的，黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。在夏季吃黃瓜可以利水解毒，去火，食用方法也有很多可以做成涼拌黃瓜，或者直接生吃。

鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，又有清熱祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生蟲，相對(duì)更加安全干凈，不吃實(shí)在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時(shí)候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。

無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時(shí)都應(yīng)該挑外形勻稱，沒有斑點(diǎn)，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實(shí)，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時(shí)間久了。

苦瓜是最應(yīng)景應(yīng)季的菜蔬?？喙嫌纸袥龉希星寤鹣畹墓π?，其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽(yù)，有消脂減肥的作用，是藥食兩用的佳品?？喙鲜浅Ｒ姽瞎行再|(zhì)最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。

在夏季上市的一些蔬菜還是有很多的本文只介紹了幾種，上述介紹的蔬菜是比較常見的而且營養(yǎng)價(jià)值是較為豐富的，在夏季多吃蔬菜是非常有益健康的，但是蔬菜要保證新鮮的，而且要清洗干凈后，才能吃起來更放心。

夏季時(shí)令蔬菜有哪些？

夏季時(shí)令蔬菜

一、黃瓜

黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

二、絲瓜

絲瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，它因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)以及粗纖維和各種礦物質(zhì)而成為日常的保健佳品，從祖國中醫(yī)理論中，絲瓜具有通經(jīng)絡(luò)和行血脈等保健功效。

絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細(xì)而長(zhǎng)，購買時(shí)應(yīng)挑選瓜形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對(duì)較短，兩端大致粗細(xì)一致，購買時(shí)應(yīng)挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細(xì)皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。

中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。清熱化痰;涼血解毒。

主熱病身熱煩渴;痰喘咳嗽;腸風(fēng)下血，痔瘡出血;血淋;崩漏;癰疽瘡瘍;無名腫毒;水腫。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。

三、冬瓜

冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，又有清熱祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生蟲，相對(duì)更加安全干凈，不吃實(shí)在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時(shí)候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。

無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時(shí)都應(yīng)該挑外形勻稱，沒有斑點(diǎn)，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實(shí)，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時(shí)間久了。

四、蘆筍

蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。蘆

筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時(shí)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時(shí)取出。

五、豇豆

豇豆結(jié)果常在6到9月份之間，莢內(nèi)豆子形如人的腎臟，有補(bǔ)腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人們?cè)谘谉峒竟?jié)里經(jīng)常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食、消暑止渴。

深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細(xì)勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優(yōu);用手觸摸，如豆莢較實(shí)且有彈力，是為鮮嫩;豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。

六、苦瓜

苦瓜是最應(yīng)景應(yīng)季的菜蔬?？喙嫌纸袥龉希星寤鹣畹墓π?，其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽(yù)，有消脂減肥的作用，是藥食兩用的佳品?？喙鲜浅Ｒ姽瞎行再|(zhì)最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。

長(zhǎng)勢(shì)好的苦瓜外形飽滿，色澤翠綠，肉厚多汁，口感脆嫩。苦瓜外皮的顆粒越大越飽滿，則說明瓜肉厚實(shí)、味美，反之顆粒較小者，瓜肉相對(duì)比較單薄，口感不佳。

苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭是尖的，而且整體比較直，則為上好佳品，反之較差。色澤品種好的苦瓜，其顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，則表明苦瓜已經(jīng)過老、發(fā)蔫。

每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

-苦瓜

-黃瓜

適合夏天吃的蔬菜有哪些？

適合夏天的家常菜：

1、蒜末炒紅薯葉

蒜末紅薯葉是近幾年來很多人都愛吃的一道時(shí)令小炒菜。因?yàn)楝F(xiàn)在的人都知道紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，甚至比紅薯的營養(yǎng)價(jià)值還要高些。

2、清炒南瓜藤

南瓜藤也是近幾年流行吃的，記得以前很少有人吃南瓜藤。因?yàn)楹芏嗳税l(fā)現(xiàn)南瓜藤的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道也不錯(cuò)。

3、青椒炒土豆絲

青椒炒土豆絲是很多人都愛吃的一道開胃菜，無論是在家里做飯，或是去飯店吃飯，很多人都會(huì)吃這個(gè)菜。

4、素炒藕片

素炒藕片是我個(gè)人比較喜歡吃的食材之一，特別是用鮮嫩的蓮藕炒菜吃，非常好吃。蓮藕是女人最適合經(jīng)常食用的蔬菜之一。

5、藕帶炒蝦仁

藕帶是我們湖北人比較愛吃的蔬菜之一，藕帶一般產(chǎn)自于夏天。藕帶是蓮藕的嫩莖。藕帶的營養(yǎng)價(jià)值非常好，口感非常好，適合炒菜吃。

6、清炒絲瓜

清炒絲瓜是非常適合夏天食用，絲瓜也被稱為水瓜，絲瓜也是非常適合女性朋友食用的蔬菜。絲瓜可以炒菜，煮湯都可以。

7、豆角炒茄子

豆角炒茄子都是采用夏天的適量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。這兩個(gè)食材搭配炒菜吃口感非常不錯(cuò)，營養(yǎng)互補(bǔ)。

8、苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋是一道夏天下飯菜，可是有很多人不喜歡苦瓜的苦，但我個(gè)人就覺得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜雖苦，確是一種非常好的食材，營養(yǎng)價(jià)值非常高。

9、清炒空心菜

清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比較少見的綠葉蔬菜之一?？招牟俗钸m合清炒來吃了。

10、炒芡實(shí)莖

炒芡實(shí)莖是一種非常開胃的小炒菜，很多人肯能沒有吃過芡實(shí)莖，芡實(shí)莖就是雞頭梗，就芡實(shí)的嫩莖。是一種非常好的食材，營養(yǎng)價(jià)值非常高，長(zhǎng)得有點(diǎn)像藕帶一樣。

11、肉末炒毛豆

肉末炒毛豆是一種非常好的下飯菜，葷素搭配，營養(yǎng)豐富，非常好吃。毛豆也正是現(xiàn)在大量上市的食材，可以用來涼拌，清炒，都可以。

12、清炒紅莧菜

清炒紅莧菜夏天很多人都喜歡吃的一道素菜，紅莧菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，顏色紫紅色非常好看。

夏季時(shí)令蔬菜有哪些

夏季時(shí)令蔬菜有黃瓜、番茄、茄子、冬瓜、絲瓜、青椒、芹菜等，具體如下：

1、黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長(zhǎng)，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。

2、番茄

番茄，是茄科茄屬的一年生草本植物，植株高達(dá)2米。莖易倒伏；葉為羽狀復(fù)葉，基部呈楔形，較偏斜，具有不規(guī)則的鋸齒；花冠呈輻狀，黃色，裂片為窄長(zhǎng)圓形；漿果呈扁球形或近球形，肉質(zhì)多汁液，為桔黃或鮮紅色，表面光滑，花果期夏秋季；種子黃色，覆蓋柔毛。

3、茄子

茄，茄科茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等。長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被較密。

4、冬瓜

冬瓜，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長(zhǎng)柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長(zhǎng)柔毛，雌雄同株，花單生，果實(shí)長(zhǎng)圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。

5、絲瓜

絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛；果實(shí)圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維。種子多數(shù)，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。

6、青椒

青椒為植物界，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。

7、芹菜

旱芹是傘形科芹屬植物。二年生或多年生草本，高15-150厘米，有強(qiáng)烈香氣。根圓錐形，支根多數(shù)，褐色。莖直立，光滑。根生葉有柄，柄長(zhǎng)2-26厘米，基部略擴(kuò)大成膜質(zhì)葉鞘。

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