夏季應(yīng)該學(xué)會這些最佳,趕緊吃起來(夏天應(yīng)該吃些什么)

夏季應(yīng)該學(xué)會這些最佳,趕緊吃起來

進(jìn)入夏天，我們都知道天氣就慢慢的熱起來了，尤其是到了后面的時候，真是高溫不斷啊。而此時，我們周圍的病菌就在不斷的生長，人們也很很容易生病了。因而，大家要想愉悅的度過夏季的話，就必然要掌握一些關(guān)于夏季的常識了。那么，夏季養(yǎng)生常識是怎樣的呢?我們來看一下吧!

夏季養(yǎng)生常識

最佳調(diào)味品——食醋

夏季氣溫很好，人們出汗多、易疲勞，，可以是適當(dāng)?shù)某孕┦炒?，可以增進(jìn)食欲，幫助消化，同時，讓你的精力更加充沛哦。

最佳蔬菜——苦味菜

據(jù)醫(yī)生介紹，苦味的蔬菜中含有生物堿、氨基酸等物質(zhì)，它們具有消暑解熱、提神健胃等功能，比如苦瓜、苦菜、萵筍等都是消暑的最佳食品。

最佳肉食——鴨肉

不要以為夏季吃些清淡食品就不能進(jìn)補(bǔ)了。其實，鴨肉就是很不錯的夏季食物了。有著優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有除熱降火，消暑健胃的作用了。所以，夏季，想要進(jìn)補(bǔ)的話，不妨吃些鴨肉吧!

最佳湯肴——番茄湯

番茄湯是人們夏季必不可少的食物了它既能消暑又能補(bǔ)充能量，可謂一舉兩得。而且，它所含番茄紅素有一定的抗癌和保護(hù)心臟的功效。

最佳飲料——熱茶

茶葉就是人們夏天必喝的飲料哦。它們可以增強(qiáng)人們的抗熱能力，提神醒腦，同時還能解暑解渴的哦。

最佳營養(yǎng)素——維生素E

維生素E有助于人體抗曬、抗疲勞，修復(fù)受損組織的功效，可以從蔬菜中獲取哦。

通過上面為大家?guī)淼挠嘘P(guān)“夏季養(yǎng)生常識是怎樣的”的內(nèi)容介紹，想必大家在認(rèn)真看完上面的內(nèi)容后也一定對于這個問題有了更多的認(rèn)識和解了吧!也不知道，大家在看完上面的內(nèi)容后有沒有給了你理想的答案呢?愿大家在看完本文后，能夠運用到生活中哦。

夏天應(yīng)該吃些什么

最佳蔬菜——苦味菜俗話說：天熱食“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)?？辔妒澄镏泻邪被帷⒖辔端?、生物堿等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，而苦味食物可通過其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用，達(dá)到機(jī)體功能平衡。常見的“苦”味食物有苦瓜、苦菜、芥藍(lán)等。需注意的是，苦味食品一次別吃太多，否則容易引起惡心、嘔吐等不適反應(yīng)。 最佳肉食——鴨肉鴨肉味甘、咸、性涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥等病癥。此外，鴨肉與火腿、海參共燉，善補(bǔ)五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功;鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。 最佳飲料——熱茶夏日離不開飲料，首選不是各種冷飲制品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克)，既解渴又解乏。美國的一項研究指出，喝綠茶還可以減少1/3因日曬導(dǎo)致的皮膚曬傷、松弛和粗糙。據(jù)英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，乃是消暑飲品中的佼佼者。 最佳水果——西瓜西瓜味甘甜、性寒，民間又叫“寒瓜”，是瓜類中清暑解渴的首選。西瓜營養(yǎng)十分豐富，含有人體所需的多種營養(yǎng)成分。因其含有96.6%的水分，能補(bǔ)充夏天人體散失的大量水分。因此民間有“每天半個瓜，酷暑能算啥”的說法。夏天出現(xiàn)中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急性熱病時，均宜用西瓜進(jìn)行輔助治療。西瓜皮也可用來涼拌、炒菜吃。最佳粥——綠豆粥夏天多吃粥類食品，是我國傳統(tǒng)的保健方法，對身體大有好處。喝粥最好喝綠豆粥，綠豆性涼，有清熱解暑的功效。用于防暑的粥還有荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。 最佳抗疲勞食物——果蔬汁夏天四肢倦怠時，多喝些果蔬汁是不錯的選擇。因為新鮮果蔬汁能有效為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)細(xì)胞活力及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。需要注意的是，制作果蔬汁時最好選用兩三種不同的水果、蔬菜，每天變化搭配，可以使不同營養(yǎng)物質(zhì)均衡吸收。果蔬渣也不可錯過，攪拌均勻后配上蜂蜜一起吃下去最好。 最佳防曬食物——西紅柿德國和荷蘭兩國科學(xué)家的研究結(jié)果表明，多吃西紅柿可防曬。如果每天食用40克西紅柿醬，被太陽曬傷的風(fēng)險將減少40%?？茖W(xué)家認(rèn)為，這可能是番茄紅素在起著主要的作用。

推薦16道適合夏季吃的家常菜，簡單容易做，天熱吃了消暑不上火

本期導(dǎo)讀：天氣燥熱，人容易上火，分享16道夏季敗火菜肴，讓你清涼一夏

夏季天氣燥熱，人容易上火，還不愛吃飯，“上火”在干燥氣候及連綿濕熱天氣時更易發(fā)生?！吧匣稹睘槊耖g俗語，又稱“熱氣”，中醫(yī)認(rèn)為人體陰陽失衡，內(nèi)火旺盛，即會上火。那么有哪些蔬菜適合夏季食用，有利于清熱去火呢，冬瓜、生菜、黃瓜、綠豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、絲瓜、苦菊、荷蘭豆，這些都是適合夏季吃的清熱去火的蔬菜，分享16道清淡又有營養(yǎng)的敗火小菜推薦給大家，都是家常菜肴，簡單容易做，很適合家庭的夏季去火菜譜。味道好吃不上火，還下飯，學(xué)會這些菜肴，讓你清涼一夏天，不用發(fā)愁每天下班做什么菜了，下面分享下做法：

【肉末蒸冬瓜】 材料：冬瓜500克、豬肉100克、紅辣椒1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、蠔油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽2湯匙、水淀粉適量、

做法:

將冬瓜去皮，去瓤，洗凈，大家挑選冬瓜時用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多

將冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均勻些，放在盤內(nèi)待用

將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，紅辣椒去籽，切成末，紅辣椒沒有，不放也可以，起到點綴的作用

鍋加水燒開，將盛冬瓜的盤子放入，大火燒開，用中火隔水蒸10分鐘，將冬瓜蒸至變透明狀即可，到時間后將盤子取出，將冬瓜碼在盤內(nèi)待用

鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入生抽，料酒，將肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蠔油，少許鹽，燒開

淋入適量水淀粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，關(guān)火，將肉末澆在冬瓜上，撒上紅椒末即可

【蒜蓉蠔油生菜】材料：西生菜1顆、油鹽適量、大蒜5瓣、蠔油1.5湯匙、水淀粉適量

做法：

將西生菜葉子剝開，放在清水中浸泡洗凈，將西生菜撕成塊

將大蒜切成末

鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西生菜焯水，待顏色變深，撈出放在冷水中投涼

將西生菜撈出，控凈水，放在盤內(nèi)

鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香，再下入蠔油，少許鹽

淋入適量水淀粉，待湯汁變得粘稠，關(guān)火，將算蒜蓉湯汁淋在西生菜上即可

【油潑生菜】材料：生菜200克、植物油2湯匙、鹽2克、大蒜3瓣、干辣椒5個、蒸魚豉油2湯匙

做法：

食材備齊，生菜將葉掰下來洗凈，將干辣椒切成段，大蒜切成末

鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入生菜焯燙1-2分鐘，撈出，放入冷水中投涼，撈出瀝凈水分

將生菜碼在盤內(nèi)，將四周淋入蒸魚豉油，放上蒜末和干辣椒段

鍋加油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蒜末上，吃時拌一下即可。

【黃瓜花生拌干豆腐】 材料：黃瓜3根、干豆腐3張、花生米一小碗、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老陳醋1湯匙、生抽2湯匙、做法：

準(zhǔn)備好所需材料，黃瓜洗凈，香菜擇洗干凈，黃瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2個小時，吃著更爽口，如果胃不好，怕涼的人省略這一步。

鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分

將干豆腐撕成塊，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調(diào)料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用

鍋內(nèi)加入少許油，涼油下入花生米，用小火將花生米炒熟，盛出待用。

將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。

將黃瓜和豆皮放在盆內(nèi)，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，快速翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。

【黃瓜拌綠豆芽】 材料：綠豆芽250克、黃瓜2根、胡蘿卜半根、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法：

準(zhǔn)備好所需材料，綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈，黃瓜和香菜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。

黃瓜先切成片，再切成絲。胡蘿卜切成細(xì)絲，胡蘿卜生吃就可以，絲要切的細(xì)一些，吃著口感不硬，不喜歡生吃胡蘿卜，可以用少量油炒一下也可以，焯水營養(yǎng)損失多。大蒜切末，香菜切小段，準(zhǔn)備好辣椒油。

鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出。綠豆芽焯水后，放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽脆嫩的口感。

把綠豆芽放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水分待用。

把綠豆芽和黃瓜絲、胡蘿卜絲放在盆內(nèi)，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：綠豆芽焯水至斷生即可，不要焯過火，以保持綠豆芽脆嫩的口感。綠豆芽過冷水后，要用手攥去水分，水分大，拌制時口味就變淡了，這道菜肴要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，時間久了，口感就不脆嫩了，也會造成營養(yǎng)流失。

【西紅柿炒包菜】 材料：包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法：

把包菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊

西紅柿洗凈對半切開，切去蒂部，然后把西紅柿切成塊狀

鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時間不要過長，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。

將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，包菜焯水后放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感

鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水

下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【熗拌手撕包菜】 材料：包菜1顆、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、

做法：

將包菜葉子剝開浸泡，投洗干凈，然后將包菜用手撕成塊

將大蒜切末，干辣椒對半順長切開，辣椒籽不要

鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，焯至包菜顏色變深綠，至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出，控凈水

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，關(guān)火，待油溫稍將一些，下入干辣椒段炸香

將焯好的包菜放在盆內(nèi)，加入鹽、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【雪碧苦瓜】 材料：苦瓜2根、雪碧1聽、檸檬1/2個、枸杞子適量、蜂蜜1湯匙、鹽少許、

做法：

準(zhǔn)備好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗凈。

將苦瓜順長對半切開，用勺子刮去苦瓜瓤，將白色的部分刮凈，這個部位比較苦，再將苦瓜頂?shù)肚谐善?/p>

將檸檬切成薄片，枸杞子洗凈，

鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯燙1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水

將檸檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧沒過苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小時，就可以吃了

小貼士：苦瓜焯水時加入少許鹽，可以使苦瓜顏色更翠綠，焯水時間不要過長，焯水后放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感

【苦瓜炒蛋】材料：苦瓜1個、雞蛋3個、鹽4克、植物油2湯匙、

做法：

將苦瓜洗凈，將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，打散開。

把苦瓜一分兩半中間切開，用勺子刮去籽，把白色的部分刮凈，再將苦瓜頂?shù)肚谐蓷l。

將苦瓜放在大碗內(nèi)，加少許鹽，腌制10分鐘，到時間后加入適量水?dāng)嚢枰幌?，將苦瓜撈出攥凈水待用，這樣能去除苦瓜里的草酸。

鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用

鍋加少許油，下入苦瓜翻炒至顏色變深綠，下入雞蛋翻炒均勻，加入鹽調(diào)味，盛出裝盤即可

【芹菜炒山藥】 材料：鐵棍山藥2根、芹菜250克、胡蘿卜半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

把山藥刮去外皮，洗凈，再斜刀切成片，切好后，把山藥放在清水中，滴入幾滴醋，泡一下，這樣山藥片顏色不會變黑。

芹菜擇去葉子，洗凈，再切成段，胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，大蒜切末。

鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。

鍋內(nèi)水重新燒開，下入山藥焯水1-2分鐘，將山藥撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分

鍋加油燒熱下入蒜末爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片翻炒至顏色變深。

下入山藥片和芹菜一起大火翻炒均勻，再加入蠔油，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

小貼士：山藥切好后，把山藥放在清水中，滴入幾滴醋，泡一下，這樣山藥片顏色不會變黑。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。炒制時要大火快炒。

【芹菜胡蘿卜拌腐竹】 材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡蘿卜半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法：

準(zhǔn)備好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發(fā)的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心，芹菜擇去葉子，投洗干凈，瀝凈水分，芹菜葉子不要丟掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道開胃小菜。

將泡發(fā)好的腐竹攥凈水分，切成段，將芹菜切成段，胡蘿卜切成片，大蒜切末

鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在涼開水中投涼，撈出攥凈水分待用。

下入胡蘿卜片焯水，將胡蘿卜片焯水至顏色變深，將胡蘿卜片撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用

鍋內(nèi)水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，可以使芹菜顏色更綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩，顏色不會變黃。

鍋加油燒熱，下入芹菜小火炸制花椒油，將花椒用小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味濃。

將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在容器內(nèi)，加入蒜末，鹽，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【絲瓜炒蛋】 材料：絲瓜2根、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法：

想做出美味的菜肴，先要挑選絲瓜：應(yīng)該選擇淺色的絲瓜比較嫩的，炒出來好吃，而顏色越深的絲瓜則越老。接著看紋路，一般選擇選表皮平滑的絲瓜，如果紋路越突出、越明顯，絲瓜越老?？唇z瓜的外形，選擇長的，直的絲瓜購買，絲瓜的根部彎度越大越老。最后看手感，選擇手感結(jié)實的。先用手捏一下，稍有彈性的比較新鮮，捏起來較軟的，就比較老。

將絲瓜刮去外皮，不要去太多，留有薄薄青綠色，用清水洗凈，切去頭尾。四瓜皮口感粗糙，一般削皮以后食用。

將絲瓜切成滾刀塊，滾刀塊的切法就是左手按住絲瓜右手持刀斜著切，切一刀左手把絲瓜轉(zhuǎn)一下，這樣切出來就是滾刀塊了。

將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子將蛋液充分抽打均勻，起泡。這樣炒出的雞蛋松軟可口。

鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變得稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用，雞蛋不要炒老了。

鍋內(nèi)再添加少許油，下入蒜末爆香，再下入絲瓜塊翻炒，加入鹽翻炒均勻。

淋入一點水將絲瓜煮至變軟，不要蓋鍋蓋，那樣，絲瓜顏色會變黃。下入雞蛋塊大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【西紅柿炒絲瓜】 材料：絲瓜2根、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法：

準(zhǔn)備好所需材料，絲瓜刮去外皮，洗凈，不要去太多，留有薄薄青綠色，西紅柿洗凈，絲瓜應(yīng)該選擇比較嫩的，炒出來好吃，選擇長的，直的絲瓜購買，絲瓜的根部彎度越大越老。

將絲瓜切成滾刀塊，滾刀塊的切法就是左手按住絲瓜右手持刀斜著切，切一刀左手把絲瓜轉(zhuǎn)一下，這樣切出來就是滾刀塊了。西紅柿去蒂，再切成塊

鍋加油燒熱，下入蒜末炒出蒜香味，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水

下入絲瓜，加入鹽，翻炒1-2分鐘，淋入少許水，煮2-3分鐘，將絲瓜燒制變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可

小貼士：絲瓜要刮去外皮，口感粗糙，絲瓜皮絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流失。烹制絲瓜時應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

【涼拌苦菊】 材料：苦菊1棵、花生一小碗、油鹽適量、白糖半湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、

做法：

把苦菊擇去老葉，切去根部，把葉子撕開，放在淡鹽水中浸泡十分鐘，洗凈撈出，瀝凈水分

將苦菊切成寸段，放在盆內(nèi)待用

鍋加油，（油量不需多，夠炒熟花生即可，本身花生就是油料作物，炒時即會出油）冷油下入花生米，小火翻炒，一定小火不停翻炒，把花生米炒制微黃就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的聲音，盛出晾涼

花生米晾涼后，用刀背把花生米壓成花生碎

把一半的花生碎放在盆內(nèi)，加入少許鹽、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，將剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。

小貼士：苦菊用淡鹽水浸泡 可以除蟲，除塵，吃著衛(wèi)生又干凈，花生米用小火炒制，不要炒過火，拌制時鹽要少放。拌制好是甜酸口味。

【腐竹菜花拌荷蘭豆】 材料：腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、

做法步驟：

用的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點鹽，用一個盤子蓋在腐竹上，這樣腐竹就不會飄起來，用這個方法泡發(fā)腐竹時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心。

將泡發(fā)好的腐竹切成段，菜花分成小朵，胡蘿卜切菱形片。

荷蘭豆擇去兩端，投洗干凈，鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，將荷蘭豆撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分。荷蘭豆焯水時加入少許鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感。

鍋內(nèi)水重新燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出，用手攥凈水分待用

鍋內(nèi)水燒開，下入菜花焯水至斷生，下入胡蘿卜片燙一下，將菜花和胡蘿卜片一起撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒用小火炸制微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要。

將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿卜片放在容器內(nèi)，加入炸好的花椒油，蒜末，鹽，雞精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

在夏季飲食上應(yīng)該怎么吃呢？該如何進(jìn)行夏季養(yǎng)生？

夏天應(yīng)該保存的臟腑是“心臟”。心是五行之火，對應(yīng)夏天。夏熱邪、濕邪、火邪是最容易攻心的，而心是君主的官吏，一個國家的領(lǐng)導(dǎo)人都是無序的，國家會安全嗎？所以在炎熱的季節(jié)里會有很多人失去生命的季節(jié)，從此無法看到世界的繁榮。因此，開放夏季健康的正確途徑是明確養(yǎng)“心”，以其他臟腑為補(bǔ)充?！靶闹餮焙汀靶闹魃瘛北砻鳎谥嗅t(yī)學(xué)中，與臟腑相對應(yīng)的疾病主要是心腦血管疾病。“主血”意味著它可以泵血，“主神”意味著它可以發(fā)揮大腦的功能。

因此，相應(yīng)的疾病主要是心腦血管疾病。高血壓、冠狀動脈疾病和腦血管疾病在夏天是高危人群，應(yīng)該多注意自己的身體狀況。夏病是熱邪，但必須區(qū)分真火與虛火。真熱主要表現(xiàn)為體熱、口渴、出汗、便秘等癥狀，多見于青少年。虛熱主要表現(xiàn)為潮熱、盜汗、五熱、失眠、多夢等，多見于老年人。

真火應(yīng)清熱瀉火，虛火應(yīng)養(yǎng)陰降火，逆火使用會加重病情。真火可以選擇一些南方的夏季小吃，如廣東仙草、涼茶或自制的防暑梅湯: 黑梅1片、山楂3片、金銀花3克、荷葉1克?？栈鹂梢赃x擇一些滋陰火藥，如: 菊花5，炸麥芽10克，麥冬10。日常生活中需要注意的是夏天也是人體積蓄陽氣的時候，在北方有一種喝夏季羊血的方法，體現(xiàn)了“春夏陽”的理念。這樣，在夏天養(yǎng)陽也是很重要的。

但是，由于真正的火是重的，它不太適合。春夏兩季養(yǎng)陽是冬季平穩(wěn)度過的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，夏季要避免飲用涼羊氣，特別是對于胃部寒冷、身體寒冷的夏季，可以試試北方人飲用保健羊肉。初夏后性質(zhì)的變化是陽氣漸長，陰氣漸弱，對于人體臟腑，肝氣漸弱，心氣漸強(qiáng)。此時的飲食應(yīng)以補(bǔ)腎益肝、調(diào)補(bǔ)胃氣為主。夏天炎熱，人體出汗，鹽分會隨著汗水流失，如果心肌缺鹽，心跳會出現(xiàn)異常。中醫(yī)認(rèn)為，夏天應(yīng)多吃酸味的食物，以固體表面，多吃入味的食物，以滋補(bǔ)心臟。做湯的時候，可以適當(dāng)加鹽，午飯前趁熱喝。在潮濕悶熱的天氣里，你可以出汗并補(bǔ)充體內(nèi)的鹽分。

夏天應(yīng)該吃些什么好呢？

每到炎熱的夏季，很多人胃口不好，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃不舒適等癥狀，還容易發(fā)生腸道疾病。因此，夏季必須講究飲食調(diào)節(jié)，尤其應(yīng)注意以下幾點：
多吃一些苦味食物。苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。
注意補(bǔ)充鹽分和維生素。營養(yǎng)學(xué)家建議，高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，也可多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類制品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。
勿忘補(bǔ)鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，容易造成低血鉀現(xiàn)象，引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。
暑天宜清補(bǔ)。熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則，應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、香菇、蘑菇、平菇、銀耳、薏米等。此外，亦可進(jìn)食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”，有一定的驅(qū)暑生津功

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