怎么做肯德基油條(油條的真正配方是什么？)

怎么做肯德基油條

油條可以說是我們的早餐伴侶了，搭配上一些老豆腐或者豆?jié){是非常不錯(cuò)的了，油條吃起來香脆，但是做法卻是不簡(jiǎn)單的，很多人都是很擔(dān)心外面的油條不干凈衛(wèi)生，所以我們是可以自己動(dòng)手制作的，這樣吃得也是會(huì)更加的放心的了。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

怎么做肯德基油條

主料：中筋面粉380g、牛奶200g、酵母5g、雞蛋1個(gè)

輔料：油30g、鹽3g

步驟

1、將200克溫奶放到5克酵母當(dāng)中，靜置3分鐘。

2、然后在奶里面加入一個(gè)雞蛋和30克色拉油，攪拌均勻了。

3、然后再在混合物里面加入380克面粉，普通的中筋面粉就可以了。

4、用筷子或者是其他工具攪和。

5、然后就是用手揉成面團(tuán)，幾分鐘就是可以了，非常快的，然后就是將保鮮膜蓋上，在冰箱里面冷藏一晚上，如果是馬上吃的話，就是在常溫下靜置1個(gè)小時(shí)。

6、第二天面是軟的，如果是硬的話，就將面盆放在溫?zé)岬乃锩姘雮€(gè)小時(shí)，在案板上面撒上少量的面粉，手上也沾一些面粉，將面倒在案板上面。

7、將面團(tuán)按扁了，然后切成兩指寬的條，在中間也切一刀。

8、然后就是上下兩端的疊起來，用筷子在中間壓一下。

9、等到油溫六七成熱的時(shí)候，將油條放入，多翻動(dòng)幾次。

10、等到表面金黃就可以出鍋了，大家如果是喜歡甜的話，就可以在外面撒上一些糖粉。

肯德基油條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、油條對(duì)胃酸是有一定的抑制的作用，對(duì)于一些胃病是有一定的治療效果的，油條里面是含有大量的碳水化合物、鋁、脂肪，以及少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)和部分蛋白。油條是屬于高熱量、高油脂的食物，豆?jié){里面是含有非常豐富的離胺酸，而油條里面是缺失這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以這兩者一起食用是可以互補(bǔ)的。

油條的面怎么和

用料：普通面粉300克、清水180克、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3克

做法

1、我們將面粉放到盆里面，然后就是將酵母、鹽和小蘇打放入，攪拌均勻了。

2、然后就是將清水倒入，攪拌成面絮，揉成光滑的面團(tuán)，再放入15克食用油，然后就將面團(tuán)放到盆里面靜置10分鐘，然后揉一揉，蓋上進(jìn)行發(fā)酵。

3、等到面團(tuán)發(fā)酵到原來2倍大的時(shí)候，就是用手剝開了，發(fā)現(xiàn)里面有很多孔洞就是說明，面發(fā)好了。

油條加黃油好吃嗎

加入黃油是會(huì)更加的脆嫩美味的。

做法

1、我們準(zhǔn)備適量的牛奶，倒入鍋里面，再將黃油、鹽、糖放入，可以根據(jù)大家的喜好加入，然后就是用大火煮沸了，攪拌均勻了，離火備用。

2、然后就是過篩適量的低筋面粉，倒入牛奶里面攪拌均勻了，然后再端上火，用小火進(jìn)行加熱，這期間是要不斷的進(jìn)行攪拌，直到鍋里面的的內(nèi)壁出現(xiàn)了一層薄膜，就是可以關(guān)火了。

3、我們可以趁鍋里面的余溫，再繼續(xù)放入面粉，一邊加入一邊進(jìn)行攪拌，直到攪拌成一個(gè)均勻的光滑的面團(tuán)，然后再加入一個(gè)雞蛋，再攪拌均勻了，大家再加入雞蛋的時(shí)候是要根據(jù)面團(tuán)的濃稠度了，決定需不需要加入第二雞蛋。

4、加入雞蛋攪拌均勻之后，就用勺子鏟起來，然后低落到面糊呈三角形，就說明攪拌成功了。

5、然后就是將攪拌好的面糊倒入裱花袋，大家如果是沒有裱花袋的話，我沒呢就是可以在保鮮袋一個(gè)角用剪刀剪開一個(gè)小口，然后就是用手?jǐn)D壓面糊，就成型了。

6、最后就是起鍋熱油了，我們一手?jǐn)D面糊，另一個(gè)手用干凈的小剪刀將擠出的面糊剪斷了，使得擠出長(zhǎng)條一落在油鍋里面。我們?cè)谶@個(gè)時(shí)候就是需要不斷的進(jìn)行翻動(dòng)了，使油條能夠受熱均勻了，炸到兩面金黃了，就可以出鍋了。

7、等到炸好之后，就是出鍋了，將油控干了，大家如果是喜歡吃甜食的話，就可以在上面撒上一些糖粉，也是可以撒上一些胡椒粉，這樣吃起來也是會(huì)有不一樣的滋味的，享受美味食物了。

看了上面的介紹，相信大家對(duì)于油條的做法是有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，油條想要制作的香脆美味，是需要很好的注意一些技巧和方法的，我們?cè)诶锩婕尤胍恍┡Ｄ?、黃油等其他的食材，是可以使得味道更加的不一般的。

油條的真正配方是什么？

油條具有外酥脆、內(nèi)松軟、咸香適口等特點(diǎn)，而它的制作方法也比較多，不過歸納起來主要有三種：一是傳統(tǒng)的礬堿鹽油條，二是老面油條，三便是時(shí)下比較流行的無礬油條。 當(dāng)今科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，按傳統(tǒng)方法制作出來的油條存有諸多弊病。首先，油條是一種高溫油炸面制品，而油脂在反復(fù)地高溫加熱后，內(nèi)部所含必需脂肪酸及各種維生素便大多被氧化破壞掉了；另一方面，不飽和脂肪酸反復(fù)受熱會(huì)發(fā)生聚合形成二聚體、多聚體等大分子化合物，因此食用這種油炸出來的油條對(duì)人體的健康有危害。其次，按傳統(tǒng)方法制作油條，要在面粉當(dāng)中加入明礬、食堿、鹽、水等，而加入了明礬（其化學(xué)成分為十二水硫酸鋁鉀）后，自然其中的鋁元素就對(duì)人體健康有負(fù)作用了。
由于加明礬制作油條存在這么些弊病，所以現(xiàn)在不少商家都在想方設(shè)法地研發(fā)油條制作的新方法，目的就是要讓做出來的油條成為真正健康的食品，比如臺(tái)灣“福媽媽”的香酥油條，永和豆?jié){的放心油條，肯德基的健康油條等，這些都是如今風(fēng)行于市的無礬油條新品種。 這里，我就把自己掌握的無礬油條配方比例和詳細(xì)做法介紹給大家
油條面團(tuán)的配方比例：
中筋面粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，雞蛋50克，色拉油50克，精鹽8克，水250---270克。
制作方法：
（1）調(diào)制面團(tuán)：
原料按照配方比例秤量備好后，先取小蘇打、鹽和泡打粉放入盆內(nèi)，加入清水?dāng)嚢杈鶆蚝?，磕入雞蛋并加入面粉攪拌成雪花狀，接著加色拉油并用雙手反復(fù)地揣搗疊揉，從而使其成為柔軟且有筋力的面團(tuán)。在這塊面團(tuán)的表面抹少許色拉油，然后用濕毛布蓋好或封上保鮮膜（2）餳面
油條面團(tuán)的餳面時(shí)間都比較長(zhǎng)，一般需要2-4小時(shí)。這是因?yàn)橛蜅l面團(tuán)的筋力很強(qiáng)，要是時(shí)間沒有餳夠，那么出條時(shí)劑條便很難拉長(zhǎng)，從而影響到油條的成型效果
（3）出條：
案板上撒適量的“面撲”（或抹上適量的色拉油），取面團(tuán)置案板上，以雙手的虎口位置去控制面團(tuán)拖拉成長(zhǎng)條，然后用小面杖將其搟成厚約1厘米、寬約10厘米的長(zhǎng)條，接著用刀橫切成寬為2-2.5厘米的小條
（4）炸制：
鍋中注入色拉油燒至六七成熱時(shí)，取一坯條在非刀口那面刷少許的水，然后重疊上另一坯條，并用竹筷在坯條的中間壓一下—以使兩坯條粘連，接著用雙手托住坯條，輕輕拉長(zhǎng)后放入油鍋當(dāng)中（先放坯條的中部，稍后才放入兩端），一邊炸一邊用筷子去翻動(dòng)，炸至油條色澤金黃時(shí)，方可撈出
操作要領(lǐng)：
1、在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，要注意原料的比例和投入的順序；和面時(shí)，則必須先將小蘇打、泡打粉、鹽、雞蛋和水充分?jǐn)嚿⒁院?，再加入面粉和色拉油，否則成品可能會(huì)出現(xiàn)松脆不一、口味不均的情況；還有，和面時(shí)必須用手反復(fù)地去揣搗疊揉，直至面團(tuán)光滑有韌性，而這樣的面團(tuán)做油條，成品才松泡。
2、餳面的時(shí)間一定要夠。如果想要縮短餳面的時(shí)間，那也可將面團(tuán)調(diào)軟點(diǎn)，但用這樣的面團(tuán)制作的油條，成形會(huì)欠飽滿。
3、在出條時(shí)，要注意控制好面團(tuán)的寬度和厚度。厚薄度要均勻，不宜過寬和過厚，這樣才能保證油條成品筆直飽滿。
4、油條成型還應(yīng)當(dāng)注意手法，雙手要控制好劑條的兩端，輕輕拉長(zhǎng)，用力要均勻，不宜過猛，以免劑條斷或粗細(xì)不勻。
5、油炸時(shí)一定要控制好油溫，如果油溫過低，油脂會(huì)浸透到坯條當(dāng)中，這樣不僅會(huì)降低油條的膨脹度，還會(huì)導(dǎo)致油條中間含油，吃口油膩；如果油溫過高，那又容易將油條炸糊炸焦。

肯德基早餐油條被蛋卷熏雞被蛋卷怎么做的，明天要考試。

"油條肉酥被蛋卷"，選用經(jīng)殺菌處理后的新鮮雞蛋液為主要成分，加入營(yíng)養(yǎng)健康的玉米淀粉和色拉油，撒上適量細(xì)蔥花。然后經(jīng)獨(dú)特的西式烹飪工藝加以精心煎制。均勻受熱后的蛋卷皮，金黃誘人，其口感特別細(xì)膩，柔嫩軟滑，香香的雞蛋味十足。卷上肯德基特有的不添加明礬的安心油條，及松香的臺(tái)式肉酥，再淋上別具風(fēng)味的甜面醬。

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