魚(yú)頭放冰箱里可以保鮮嗎

魚(yú)頭放冰箱里可以保鮮嗎

魚(yú)頭越來(lái)越被人們作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的食物來(lái)推崇了，家長(zhǎng)們總在餐桌上跟孩子說(shuō)“吃魚(yú)頭、變聰明”。近年來(lái)，魚(yú)頭作為老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食物來(lái)進(jìn)入大眾餐桌了。人們?cè)谑袌?chǎng)買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)頭，如何保存和保鮮成了大家研究的話(huà)題。魚(yú)頭放冰箱里可以保鮮嗎?

魚(yú)頭放冰箱里可以保鮮嗎

吃魚(yú)頭，其實(shí)吃的是魚(yú)頭中的“魚(yú)腦”，魚(yú)腦里邊含有珍貴的“腦黃金”——高度不飽和脂肪酸，也叫魚(yú)油，小孩吃了補(bǔ)腦更聰明，老人吃了緩解記憶衰退，女性吃了可以補(bǔ)充膠原蛋白，膚白貌美，延緩衰老。

冰箱保鮮魚(yú)頭，要注意：

1、加入調(diào)味品增味

魚(yú)頭是可以在冰箱里保鮮的，我們把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)頭，先清洗干凈，然后從中間破開(kāi)來(lái)，再用廚房專(zhuān)用紙吸走魚(yú)頭表面的水，再適當(dāng)調(diào)味，加上鹽，方便在冷凍的時(shí)候入味。

2、選擇適當(dāng)溫度

魚(yú)頭保存的時(shí)候，溫度最好在5度以上。這個(gè)目的是確保第二天拿出來(lái)烹飪的時(shí)候，更方便解凍，而且味道新鮮，沒(méi)有失去魚(yú)頭原本的營(yíng)養(yǎng)成分，不容易變質(zhì)。但是如果想要長(zhǎng)期保存，那就必須要選擇冷凍了。

3、注意保鮮期限

冰箱保鮮超過(guò)3個(gè)月的魚(yú)頭，是不建議大家食用的。因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不但會(huì)有變質(zhì)的可能，其次，里邊的水分也會(huì)消耗盡，甚至沒(méi)有原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且食物如果長(zhǎng)期保存，還會(huì)有腐敗因子產(chǎn)生，所以不建議大家食用過(guò)久保存的魚(yú)頭。

魚(yú)頭清洗辦法

大家在烹飪魚(yú)頭的時(shí)候，首先要清洗，清洗的時(shí)候注意清理掉里邊的魚(yú)膽，否則如果魚(yú)頭用來(lái)燉湯的話(huà)，就會(huì)有苦味散發(fā)出來(lái)，這也就是為什么有的人燉魚(yú)頭的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)湯是苦的。魚(yú)鰓和魚(yú)的牙齒都要清理掉，這些也都是導(dǎo)致魚(yú)頭湯味道苦的原因。

魚(yú)頭用冰箱保鮮真是再合適不過(guò)了，魚(yú)頭肉質(zhì)鮮嫩，烹飪方式也是五花八門(mén)，有清蒸、燉湯，如果是喜好辣味的朋友，還可以做成剁椒魚(yú)頭，吃起來(lái)不但味道鮮美，還能幫助大腦補(bǔ)充不飽和脂肪酸，起到補(bǔ)腦健腦的作用，促進(jìn)大腦活躍，可謂是一舉兩得。

魚(yú)頭如何保存到第二天做剁椒魚(yú)頭

先把魚(yú)頭洗干凈，從中間破開(kāi)，用廚房專(zhuān)用紙（沒(méi)有的話(huà)也可以用餐巾紙）把魚(yú)頭表面水份擦去，再用少量的鹽抹在表面，放在保鮮袋里存入冰箱冷藏。等到要吃之前，拿出來(lái)，把鹽用水沖掉，再烹飪。用鹽抹過(guò)的魚(yú)肉會(huì)特別緊實(shí)有彈性。

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