香菇變黑后還能吃嗎

香菇變黑后還能吃嗎

香菇在我國歷史悠久，到現(xiàn)在已經(jīng)有800多年的栽培歷史了。香菇也是我國很受歡迎的集營養(yǎng)、藥用和食用保健等多種功效的第二大菇類食物。吃香菇的好處非常多，新鮮的香菇，可以給人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，但是，香菇也要合理的保存，否則變質(zhì)之后就不好了。

香菇變黑后還能吃嗎

香菇在變黑后，是不能吃的。因為任何東西都是有雙面性的，不僅僅是外表腐壞了才不能吃的，而是外表腐壞之后，會滲透到內(nèi)部，導(dǎo)致整個香菇變黑，吃了之后會中毒，還會導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐，所以，當(dāng)我們的家庭中，香菇因為保存不當(dāng)導(dǎo)致變黑，是堅決不能吃的。

香菇應(yīng)該怎么保存

既然香菇變黑之后不能吃，那說明我們在平時把買回來的香菇要合理保存起來，要不然，腐敗變壞，一是浪費錢，二是確實會導(dǎo)致吃了之后中毒。香菇可以選擇晾干了白村，也可以選擇放在冰箱里保存，那么具體應(yīng)該怎么保存香菇呢?我們一起來了解一下。

1、冷藏保存

我們可以把香菇放在冰箱里保存，但是要去掉腐壞的和表皮有傷害的香菇，然后放在保鮮盒里面，密封起來，在冰箱可以保存10多天都可以的。香菇也可以冷凍保存，我們把新鮮的香菇密封起來，冷凍之后，去除表皮的水珠，然后再次放入保鮮袋，就可以做出干香菇了。

2、泡水保存

泡水保存香菇有兩種辦法，一是可以用清水浸泡之后保存，我們可以把香菇放在盆里或者罐子里，加入清水，沒過香菇之后，就可以保存了。二是香菇可以浸泡在鹽水里面，15分鐘之后，撈出來，然后再放入干燥的塑料袋里面，3-4天之后吃，都是可以的。

香菇的營養(yǎng)價值非常高，吃了之后可以提高人體免疫力、延緩衰老，還可以幫助抗癌防癌，但是吃香菇的時候一定要注意，表皮變黑的香菇，大家就不要心疼了，趕快扔掉吧，不然吃了之后，還會導(dǎo)致鬧肚子、中毒，到時候住進醫(yī)院、就得不償失了。

香菇放了幾天變黑了還能吃嗎

香菇發(fā)黑盡量的不要吃。
香菇發(fā)黑了之后也就說明香菇已經(jīng)發(fā)霉了，這個時候可能會出現(xiàn)毒素，吃了發(fā)黑的香菇很容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象?；颊邥霈F(xiàn)惡心或者是嘔吐，還有拉肚子的現(xiàn)象。
下面來看看香菇怎么保存：
1、首先我們要準(zhǔn)備幾張面巾紙，然后我們將香菇放到暖氣片上等著烘干，這樣能去除香菇表面上的水分?；蛘呤俏覀兊汝柟獗容^好的時候晾曬一下，將香菇表面上的水分都晾干一些，這樣也有利于我們?nèi)ケ４嫦愎健?br>2、接下來我們再多拿幾張面巾紙，因為面巾紙吸水性比較好，這樣能讓香菇盡量的保持干燥一些，然后我們準(zhǔn)備開始包裹香菇。
3、隨后我們準(zhǔn)備好一個干凈的塑料袋子，將面巾紙包裹好香菇之后，我們將香菇裝進塑料袋里面，這里面我們要盡量的多包裹幾張面巾紙，這樣才能將每個部分的香菇都完好的吸水。
4、接下來我們將塑料袋包裹住香菇，盡量讓袋子里面沒有多少的空氣才可以，隨后我們將香菇放入塑料袋中放入冰箱即可。

香菇發(fā)黑還可以吃嗎,是什么原因

香菇表面發(fā)黑不建議食用，因為發(fā)黑的原因很大是因為空氣濕度過大造成的，長期處于濕潤的氣溫下香菇很容易出現(xiàn)變質(zhì)，因此發(fā)黑的香菇不能食用。
一般香菇發(fā)黑基本上是從里由外的，一旦發(fā)黑則說明香菇里外都變質(zhì)了，如果進食的話很容易會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不良的現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能會出現(xiàn)中毒的癥狀，不建議大家食用。
香菇怎么保存
1、鹽水浸泡：首先將新鮮的香菇根部去除掉之后，加入到淡鹽水中浸泡十五分鐘左右，然后撈出后瀝干裝入塑料袋中，這樣可以保鮮三四天左右。
2、清水浸泡：將新鮮的香菇處理干凈后加入到儲存的容器中，然后倒入適量的清水，讓水量淹沒香菇，這種方法能在短期間不會讓香菇變質(zhì)，在保存的過程中注意不要采用鐵質(zhì)的容器，因為這樣也會造成香菇發(fā)黑變質(zhì)。
3、冷藏保存：這種方法適用于多種食材，香菇也不例外，首先將有傷害的香菇去掉，然后加入到保鮮盒中密封置于冰箱中保存，這種方法可以保存十天左右。
4、冷凍保存：將新鮮的香菇放置在保鮮袋中密封加入冷凍中保存，隔天再用紙巾將香菇表面的水珠吸收掉，然后再將香菇放置在另外一個保鮮袋中重新加入冷凍中保存，長此以往就可以將香菇制作成凍干香菇。
5、脫水后保存：新鮮的香菇的保存方法比較短，這主要是因為它含有的水分比較多，因此要將鮮香菇脫水后保存比較好。這里的脫水不是直接將香菇放置在陽光下暴曬進行，而是將香菇放置在陰涼通風(fēng)的地方下自然風(fēng)干比較好，這樣也能避免一些營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

香菇發(fā)黑還能吃嗎

發(fā)黑褐色有水色的香菇是過了采摘時間，再加上用水泡過所致，這樣的香菇在味道上、營養(yǎng)上都已減弱，最好不要購買。香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，是百姓餐桌常見的菌類食物。不過香菇對生長環(huán)境、種植管理都有嚴(yán)格的要求，凡是模樣不好看，顏色淺淡不一的都是濕度、溫度掌握不好所致。

如果香菇出現(xiàn)發(fā)黑或長毛、發(fā)霉的現(xiàn)象，就不宜食用，以免影響到人體健康。香菇素有山珍之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的素中之葷的名菜。日本人稱香菇為“植物性食品的頂峰”，羅馬人將其列為“上帝食品”。香菇營養(yǎng)豐富，對人體健康十分有益。

香菇中含有30多種酶，而這些酶正是可以糾正人體酶缺乏的作用，因此香菇對人體的作用很大。尤其是能幫助兒童骨骼以及牙齒的生長，能夠增強人體的免疫力。

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