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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

怎么選芥藍(lán)(芥藍(lán)怎么吃)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-29 13:54:55

怎么選芥藍(lán)

芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的

,但是相信很多人都是不怎么了解的,芥藍(lán)是含有金雞納霜和膳食纖維的,而且含量也是比較的多
。我們?cè)谄綍r(shí)食用一些芥藍(lán)能夠很好的幫助清熱消暑
、明目化痰等
,可以搭配很多的食材一起制作
,口感也是非常的不錯(cuò)
。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看

怎么選芥藍(lán)

我們?cè)谔暨x芥藍(lán)的時(shí)候盡可能不要選擇莖太粗的

,因?yàn)檫@樣的是容易變老的
,我們挑選的時(shí)候要選擇節(jié)間疏的,要選擇苔葉嫩綠的
,不要選擇黃葉的
,而且不完整葉不要選擇。對(duì)于芥藍(lán)來(lái)說(shuō)葉柄越肥越好

因?yàn)榻嫠{(lán)的梗是比較的粗的

,所以大家盡可能是要選擇梗比較細(xì)的芥藍(lán),這樣的口感是會(huì)更加的嫩
,而且也是會(huì)更加的好入味一些
。芥藍(lán)是越嫩會(huì)越嫩好吃的,而且對(duì)于帶有實(shí)心
、花苞
、莖表皮較薄的芥藍(lán)是上品。如果芥藍(lán)的頂部花已經(jīng)盛開(kāi)了
,就是說(shuō)明植株已經(jīng)是變老了

芥藍(lán)怎么炒

芥藍(lán)牛肉的做法

食材:牛里脊200克、芥藍(lán)一把

、蔥3克
、姜3克、蒜3克
、色拉油適量
、食鹽3克、生抽30毫升
、水淀粉30毫升
、白糖5克。

步驟:

1

、首先就是將芥藍(lán)摘成段
,然后就是劃成十字花刀,洗干凈之后
,稍微泡一會(huì)水
,將牛里脊肉切成片,在里面加入一些料酒
、姜絲
、生抽、油
、白胡椒粉
、淀粉腌制半個(gè)小時(shí)。

2

、將姜蓉和料酒以及糖調(diào)成醬汁
,備用
。在鍋里面倒入少量的油,將芥藍(lán)放入翻炒一會(huì)
,就將姜汁酒倒入
,繼續(xù)進(jìn)行翻炒,炒熟了
,然后在里面加入少許的鹽進(jìn)行調(diào)味
,撈出來(lái)

3

、在起一個(gè)鍋,稍微多倒入一些油
,等到油開(kāi)始冒煙的時(shí)候
,就將牛肉放入,均勻的攤開(kāi)了
,然后蓋上鍋蓋燜一下
,將鍋蓋打開(kāi)之后,將牛肉翻一下
,然后蓋上蓋子繼續(xù)燜2分鐘
,等到肉片的顏色全變色之后,就是將芥藍(lán)倒入
,均勻的翻炒
,就可以上碟食用了。

芥菜和芥藍(lán)的區(qū)別

1

、芥菜:我們食用芥菜能夠很好的幫助抗壞血酸
,對(duì)于解除疲勞和提神醒腦有很好的作用,芥菜也是有很好的消腫解毒的作用
,對(duì)于抵抗一些疾病感染和預(yù)防疾病有很好的效果
,而且對(duì)于抑制細(xì)菌毒素的毒性有很好的作用,對(duì)于我們的傷口愈合是有很好的效果
,而且芥菜里面也是可以幫助開(kāi)胃消食
,我們食用芥菜能夠幫助促進(jìn)腸胃功能消化,能夠增強(qiáng)食欲
,幫助開(kāi)胃和促進(jìn)消化
。而且芥菜對(duì)于寬腸通便、明目利膈和防治便秘有很好的效果

2

、芥藍(lán):芥藍(lán)是蔬菜里面營(yíng)養(yǎng)成分很豐富的一種蔬菜,炒著食用
、做湯或者配菜都是非常不錯(cuò)的
,經(jīng)常食用一些能夠很好的幫助解毒祛風(fēng)
、解勞乏、利水化痰
、除邪熱和清心明目有很好的效果
,但是我們?nèi)绻砩鲜秤媒嫠{(lán)過(guò)多就是會(huì)耗我我們的真氣,也是會(huì)抑制性激素的分泌

芥藍(lán)的功效與作用

1

、芥藍(lán)菜也是能夠很好的清熱去火,芥藍(lán)雖然說(shuō)吃起來(lái)稍微的有一些苦
,而且偏寒涼
,我們食用一些能夠很好的幫助清心瀉火和清熱除煩,芥藍(lán)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助清除血液里面的熱毒
,所以很適合平時(shí)經(jīng)常容易上火的人群食用

2、我們食用芥藍(lán)能很好的促進(jìn)消化

,對(duì)于潤(rùn)腸通便有很好的作用
,芥藍(lán)里面能夠很好的促進(jìn)身體胃液的分泌,而且能夠很好的加快腸胃對(duì)于食物的消化和吸收
,能夠幫助改善積食
、食欲不振和消化不良等多種不良的疾病。

芥藍(lán)里面含有的維生素含量很高

,芥藍(lán)也是一種維生素含量很高的食物
,含有的維生素C和維生素A含量都是非常高的,這些都是我們身體所需要的成分
,能夠很好的提高我們身體細(xì)胞的活性
,幫助消除身體里面的多種細(xì)菌,幫助提高身體的免疫力
,而且芥藍(lán)里面的鈣含量和植物糖分的含量也是比較高的
,能夠很好的滿(mǎn)足我們身體器官對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以我們?cè)谄綍r(shí)做菜的時(shí)候
,可以加入一些芥藍(lán)
,芥藍(lán)吃起來(lái)是比較清口的。

很多人都是會(huì)存在用眼過(guò)度

,視力下降的狀況
,而我們食用一些芥藍(lán)可以幫助緩解,而且對(duì)于感冒也是有很好的防治的作用
。芥藍(lán)也是我們現(xiàn)在養(yǎng)生保健非常不錯(cuò)的食物選擇
,對(duì)于預(yù)防心臟病、降低膽固醇和軟化血管都有很好的效果的

芥藍(lán)怎么吃

芥藍(lán)怎么吃芥藍(lán)是極富有特色的一種蔬菜

,其中富含的維生素和胡蘿卜素極為豐富
,對(duì)于人體起到的滋補(bǔ)作用是非常可觀的
,但是很多人不知道芥藍(lán)該怎么吃
,這確實(shí)是值得探討的話(huà)題,接下來(lái)本文將為大家展開(kāi)相關(guān)的講解

1

、涼拌吃

如果不知道芥藍(lán)怎么吃的話(huà),那么建議大家可以把芥藍(lán)做成涼拌菜來(lái)吃

,芥藍(lán)涼拌的吃是非常美味清爽的
,而且做法也是特別簡(jiǎn)單的,這就跟我們平時(shí)所做的涼拌黃瓜是差不多的
,首先要把芥藍(lán)清洗干凈
,然后在開(kāi)水中焯燙一下
,拿出來(lái)以后放入碗中再加入一些調(diào)味料
,攪拌均勻以后就可以享用了,味道是比較舒爽的
,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也非常的突出
,可以強(qiáng)健脾胃。

2

、清炒著吃

如果你不喜歡涼拌芥藍(lán)吃的話(huà)

,還可以選擇把芥藍(lán)清炒著吃,清炒著吃也是非常值得推薦的一種特色吃法
,也是非常簡(jiǎn)單容易制作的
。首先把芥藍(lán)在水中浸泡一會(huì)兒,將它清洗干凈
,然后在鍋里面放入一點(diǎn)點(diǎn)油
,把鍋燒熱,再把洗干凈的藍(lán)花切成一段一段的放進(jìn)去爆炒
,最后加入一點(diǎn)食用油
,直到把它炒熟即可裝盤(pán)享用,放入的調(diào)味料不要太多
,一般放入一點(diǎn)鹽就可以了
,這樣最為純正。

3

、燒湯吃

除了涼拌清炒以外

,把它燒湯吃也是非常有味道的一種吃法,燒湯吃的話(huà)也很簡(jiǎn)單
,先把芥藍(lán)清洗干凈
,然后放到鍋里面再加入半鍋水
,將水燒開(kāi),燒開(kāi)以后放入一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽
。把芥藍(lán)燒成湯來(lái)喝的話(huà)
,味道是非常清香的,但是要注意燒湯的時(shí)間不能太長(zhǎng)
,如果燒的時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)
,容易把它燒爛,爛掉以后口味就會(huì)變差一些
,用芥藍(lán)來(lái)燒湯喝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最為豐富的一種吃法

孕婦可以吃芥藍(lán)嗎芥藍(lán)是蔬菜類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為突出的一種蔬菜。吃芥藍(lán)不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

,而且做成的菜肴也特可口
,所以非常值得大家在平時(shí)經(jīng)常制做食用,那么孕婦可以吃芥藍(lán)嗎?很多人這樣問(wèn)
,下面本文將為大家解答

1、孕婦可不可以吃芥藍(lán)

孕婦在平時(shí)飲食中確實(shí)應(yīng)該要注重自己所選擇的食物

,確實(shí)非常的關(guān)鍵
。芥藍(lán)作為一種營(yíng)養(yǎng)綠色的蔬菜,對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是可以適當(dāng)食用的
,孕婦吃芥藍(lán)可以吸收很多的營(yíng)養(yǎng)
,而且還可以改善自己的健康狀況。因此孕婦在平時(shí)是可以食用芥藍(lán)的
。只要能夠做到合理的食用
,那么對(duì)健康是有幫助的,不會(huì)帶來(lái)任何的不良影響
。合理的食用芥藍(lán)指的是不過(guò)量

2、孕婦吃芥藍(lán)的益處

孕婦在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┙嫠{(lán)

,帶來(lái)的好處是很多的
,可以補(bǔ)充充足的維生素c和維生素e,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以保護(hù)自己的皮膚
,并能夠增強(qiáng)自己的抵抗力
,對(duì)自身健康有很大幫助,對(duì)于胎兒的正常發(fā)育也是有益的
。而且吃芥藍(lán)還可以促進(jìn)腸胃的消化
,能夠預(yù)防便秘,這主要?dú)w功于芥藍(lán)中所含有的粗纖維非常的豐富,粗纖維可以維護(hù)腸胃健康
。有一些出現(xiàn)了腸胃消化不好的孕婦
,在平時(shí)最為適合吃芥藍(lán)。

3

、孕婦吃芥藍(lán)應(yīng)注意

孕婦吃一些芥藍(lán)確實(shí)大有幫助

,但是吃芥藍(lán)也是有很多注意的地方。特別值得一提的就是芥藍(lán)
,雖然營(yíng)養(yǎng)很豐富
,但不適合過(guò)量的使用,孕婦朋友在平時(shí)吃芥藍(lán)的時(shí)候一定要注意控制好量很重要
,因?yàn)槿绻^(guò)量食用的話(huà)
,可能營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛也會(huì)造成腸胃的負(fù)擔(dān),所以適量的食用是非常重要的
。所以希望孕婦在吃飯的時(shí)候要格外的注意所食用的量

吃芥藍(lán)可以減肥嗎芥藍(lán)是非常受歡迎的一種蔬菜,不僅它的營(yíng)養(yǎng)很齊全

,它的口味也很清脆
。很多人都知道芥藍(lán)有益健康,但有些人會(huì)問(wèn)吃芥藍(lán)可以減肥嗎?接下來(lái)就讓我們帶著問(wèn)題一起來(lái)詳細(xì)的了解一下
,希望本文的講述能幫助到大家

1、芥藍(lán)可不可以減肥

芥藍(lán)可不可以減肥?這確實(shí)是很多人非常關(guān)心的問(wèn)題

,芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然非常的高,但是它富含的熱量卻很低
,所以芥藍(lán)是可以起到減肥作用的
,如果你的體型過(guò)于肥胖,屬于一個(gè)胖子的話(huà)
,那么在減肥的路上可以選擇吃一些芥藍(lán)
。芥藍(lán)不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)很多的熱量,而且還可以幫助減肥
,這確實(shí)是一種非常值得食用的綠色蔬菜
。想要減肥的人在平時(shí)確實(shí)非常適合吃芥藍(lán)。

2

、芥藍(lán)的功用

芥藍(lán)不僅可以幫助減肥

,而且它還可以改善我們的腸胃健康,很多人應(yīng)該都出現(xiàn)過(guò)消化不良的情況
,這都是我們的腸胃出現(xiàn)了一些問(wèn)題
,如果能夠吃一些芥藍(lán)的話(huà)可以使腸胃的蠕動(dòng)得到刺激,促使消化系統(tǒng)得以改善,并且還可以有效預(yù)防便秘的出現(xiàn)
,因此吃芥藍(lán)來(lái)調(diào)理腸胃
,預(yù)防便秘也是非常奏效的。

3

、芥藍(lán)的吃法

如果想通過(guò)吃芥藍(lán)來(lái)進(jìn)行減肥的話(huà)

,那么你可以選擇把芥藍(lán)涼拌著吃,涼拌著吃
,不僅非常的清爽可口
,而且可以加速我們的腸胃消化,是減肥的一道美味食療
。當(dāng)然
,除了涼拌著吃青草的吃,也是能夠起到減肥作用的
,不管是哪一種吃法
,它的熱量都是非常低的。但希望想要減肥的朋友們要注意
,吃芥藍(lán)來(lái)減肥的話(huà)
,只能起到輔助的作用,并不能夠完全指望吃芥藍(lán)就可以減去贅肉
,如果能夠加強(qiáng)鍛煉再配合吃一些芥藍(lán)的話(huà)
,那么減肥的效果肯定是非常顯著的。

芥藍(lán)開(kāi)花了可以吃嗎現(xiàn)在隨著生活質(zhì)量的提高

,很多人也非常的追求品質(zhì)
,對(duì)于所吃的食物都是非常苛刻的
。很多食物出現(xiàn)了異常情況
,都會(huì)很慎重。尤其是芥藍(lán)這種蔬菜
,很多人在芥藍(lán)開(kāi)花了以后
,就不知道可不可以吃了,下面本文將為大家講述

1

、芥藍(lán)開(kāi)花了可不可以吃

芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)和口味都是非常受歡迎的,是一種比較綠色天然的營(yíng)養(yǎng)蔬菜

,通常我們都喜歡吃新鮮的芥藍(lán)
,那個(gè)時(shí)候的芥藍(lán)并沒(méi)有開(kāi)花,但是如果芥藍(lán)開(kāi)花的話(huà)
,也是可以繼續(xù)使用的
,當(dāng)然這也是要根據(jù)情況來(lái)決定
,如果開(kāi)花了它的莖比較老,掐不動(dòng)的話(huà)
,那么需要把那些老掉的部位去除
,否則的話(huà)會(huì)影響整體的口感,只要把老的部位去除
,那么食用是沒(méi)有問(wèn)題的

2、芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分

在芥藍(lán)中含有的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常全面

,尤其是維生素e和維生素c的含量極高
,能夠有效的補(bǔ)充我們的身體,并能夠起到很好的抗氧化作用
,可以把它作為美容養(yǎng)顏的一種蔬菜來(lái)享用
。通常芥藍(lán)在沒(méi)有開(kāi)花的時(shí)候是非常嫩的,吃起來(lái)的口感比較好
,但是如果開(kāi)花了
,它們?nèi)~子就會(huì)變小,它的莖梗也會(huì)變得比較長(zhǎng)比較粗
。雖然營(yíng)養(yǎng)還是很豐富
,但是口感上就會(huì)遜色得多,所以要去除老去的部位后再食用

3

、芥藍(lán)處理方法

在烹調(diào)芥藍(lán)這種蔬菜時(shí),是需要進(jìn)行一些處理的

,要把它進(jìn)行徹底的清洗
,因?yàn)樗耐獗砻婵赡軙?huì)吸附一些比較臟的物質(zhì),所以一定要把它清洗干凈
,還有要把它的一些老去的部位去除
,否則的話(huà)不僅影響到口感,而且也會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收
。通常可以選擇把芥藍(lán)做成炒菜
,或者是做成涼拌菜來(lái)吃
,味道是非常不錯(cuò)的。

擴(kuò)展閱讀:芥藍(lán)

怎么挑選新鮮的蔬菜

想要吃到新鮮的蔬菜

,還有有一定方法的
,我們不妨來(lái)看看。以下僅供參考

蔬菜的選購(gòu)竅門(mén)

看顏色

。深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分,葉子顏色深綠的蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
。比如菠菜
、小油菜、小白菜
、茼蒿
、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算
,因?yàn)樗鼈內(nèi)~子顏色太淺
,意味著營(yíng)養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
、顏色深綠的花苔類(lèi)蔬菜也屬于深綠色葉菜
,如綠菜花、油菜薹等

不買(mǎi)形狀和顏色異常的蔬菜

。異常蔬菜可能是用激素處理過(guò)的。如韭菜
,當(dāng)它的葉子特別寬大
、肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)
,就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素
。有的蔬菜顏色也不正常,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色
,毛豆碧綠異常等
,它們?cè)诓墒涨翱赡車(chē)姙⒒蚪葸^(guò)甲胺磷農(nóng)藥,不宜選購(gòu)

挑選冷柜或是樣子鮮的蔬菜

。蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下
,維生素的分解速度非?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?欤卸疚镔|(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會(huì)迅速上升
。所以
,蔬菜應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失
,降低營(yíng)養(yǎng)素的損失
。因此,冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購(gòu)買(mǎi)

不買(mǎi)施肥量大的蔬菜

。由于化肥特別是氮肥(如尿素
、硫酸銨等)的施用量過(guò)大,會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重
。上市蔬菜檢測(cè)結(jié)果表明
,硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是:根菜類(lèi)、薯芋類(lèi)
、綠葉菜類(lèi)
、白菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)
、豆類(lèi)
、瓜類(lèi)、茄果類(lèi)
、食用菌類(lèi)
。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們應(yīng)盡可能多吃些瓜
、果
、豆和食用菌,如黃瓜
、番茄
、毛豆、香菇等

接下來(lái)

,按照蔬菜的種類(lèi)教教大家如何選購(gòu)吧。

各種蔬菜選購(gòu)的方法

卷心菜

。卷心菜用手從中間稍微壓下去
,應(yīng)該是實(shí)的。如果軟下去就表示是空心的
,可能存放得太久了
。好吃的卷心菜葉子很軟,壓一下就會(huì)有痕跡
。另外
,菜梗要脆,不要太硬
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?捎檬终垡徽鄄巳~梗,如果太硬折不斷
,表示這顆卷心菜比較老,不好吃

圓白菜

。不要買(mǎi)圓白菜的中央拱起來(lái)的那種
,中央拱起來(lái)就意味著它里面有可能已經(jīng)在長(zhǎng)花了,這時(shí)候這個(gè)圓白菜的'口感已經(jīng)不會(huì)很好了

黃瓜

。黃瓜在熱天極易縮水萎縮,要想選擇硬脆爽口的
,就看它的根部是否殘留著黃色小花
,有小花的為剛摘不久的。再要看形狀
,瓜條的形狀上下均勻
,沒(méi)有大瓜肚。自然成熟的黃瓜
,瓜皮花色深亮
,頂部的花已經(jīng)枯萎,瓜身上的刺粗而短

絲瓜

。粗皮絲瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易變黑受傷
,賣(mài)相不好
。但是這種絲瓜多汁甜美,口感很好

芹菜

。新鮮程度就看是不是硬,新鮮的芹菜拿起來(lái)
,根莖部分是平直的
,不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子
,葉子顏色翠綠
,精神。葉子不要太濃密的
,稀少的比較好吃
。白色的梗不不要太長(zhǎng),太長(zhǎng)的也不好吃
,梗粗的比梗細(xì)的好

冬瓜。好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q(chēng)

、沒(méi)有斑點(diǎn)
、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少
。用手指壓冬瓜果肉
,挑肉質(zhì)致密的買(mǎi)
,因?yàn)檫@種冬瓜口感好。用手掂一下
,分量重的水分足
、肉厚瓤少,是好冬瓜
;分量輕的肉質(zhì)疏松
、水分不足、瓜瓤較多

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