怎么選芥藍(lán)(芥藍(lán)怎么吃)

怎么選芥藍(lán)

芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，但是相信很多人都是不怎么了解的，芥藍(lán)是含有金雞納霜和膳食纖維的，而且含量也是比較的多。我們?cè)谄綍r(shí)食用一些芥藍(lán)能夠很好的幫助清熱消暑、明目化痰等，可以搭配很多的食材一起制作，口感也是非常的不錯(cuò)。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

怎么選芥藍(lán)

我們?cè)谔暨x芥藍(lán)的時(shí)候盡可能不要選擇莖太粗的，因?yàn)檫@樣的是容易變老的，我們挑選的時(shí)候要選擇節(jié)間疏的，要選擇苔葉嫩綠的，不要選擇黃葉的，而且不完整葉不要選擇。對(duì)于芥藍(lán)來(lái)說(shuō)葉柄越肥越好。

因?yàn)榻嫠{(lán)的梗是比較的粗的，所以大家盡可能是要選擇梗比較細(xì)的芥藍(lán)，這樣的口感是會(huì)更加的嫩，而且也是會(huì)更加的好入味一些。芥藍(lán)是越嫩會(huì)越嫩好吃的，而且對(duì)于帶有實(shí)心、花苞、莖表皮較薄的芥藍(lán)是上品。如果芥藍(lán)的頂部花已經(jīng)盛開了，就是說(shuō)明植株已經(jīng)是變老了。

芥藍(lán)怎么炒

芥藍(lán)牛肉的做法

食材：牛里脊200克、芥藍(lán)一把、蔥3克、姜3克、蒜3克、色拉油適量、食鹽3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克。

步驟：

1、首先就是將芥藍(lán)摘成段，然后就是劃成十字花刀，洗干凈之后，稍微泡一會(huì)水，將牛里脊肉切成片，在里面加入一些料酒、姜絲、生抽、油、白胡椒粉、淀粉腌制半個(gè)小時(shí)。

2、將姜蓉和料酒以及糖調(diào)成醬汁，備用。在鍋里面倒入少量的油，將芥藍(lán)放入翻炒一會(huì)，就將姜汁酒倒入，繼續(xù)進(jìn)行翻炒，炒熟了，然后在里面加入少許的鹽進(jìn)行調(diào)味，撈出來(lái)。

3、在起一個(gè)鍋，稍微多倒入一些油，等到油開始冒煙的時(shí)候，就將牛肉放入，均勻的攤開了，然后蓋上鍋蓋燜一下，將鍋蓋打開之后，將牛肉翻一下，然后蓋上蓋子繼續(xù)燜2分鐘，等到肉片的顏色全變色之后，就是將芥藍(lán)倒入，均勻的翻炒，就可以上碟食用了。

芥菜和芥藍(lán)的區(qū)別

1、芥菜：我們食用芥菜能夠很好的幫助抗壞血酸，對(duì)于解除疲勞和提神醒腦有很好的作用，芥菜也是有很好的消腫解毒的作用，對(duì)于抵抗一些疾病感染和預(yù)防疾病有很好的效果，而且對(duì)于抑制細(xì)菌毒素的毒性有很好的作用，對(duì)于我們的傷口愈合是有很好的效果，而且芥菜里面也是可以幫助開胃消食，我們食用芥菜能夠幫助促進(jìn)腸胃功能消化，能夠增強(qiáng)食欲，幫助開胃和促進(jìn)消化。而且芥菜對(duì)于寬腸通便、明目利膈和防治便秘有很好的效果。

2、芥藍(lán)：芥藍(lán)是蔬菜里面營(yíng)養(yǎng)成分很豐富的一種蔬菜，炒著食用、做湯或者配菜都是非常不錯(cuò)的，經(jīng)常食用一些能夠很好的幫助解毒祛風(fēng)、解勞乏、利水化痰、除邪熱和清心明目有很好的效果，但是我們?nèi)绻砩鲜秤媒嫠{(lán)過(guò)多就是會(huì)耗我我們的真氣，也是會(huì)抑制性激素的分泌。

芥藍(lán)的功效與作用

1、芥藍(lán)菜也是能夠很好的清熱去火，芥藍(lán)雖然說(shuō)吃起來(lái)稍微的有一些苦，而且偏寒涼，我們食用一些能夠很好的幫助清心瀉火和清熱除煩，芥藍(lán)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助清除血液里面的熱毒，所以很適合平時(shí)經(jīng)常容易上火的人群食用。

2、我們食用芥藍(lán)能很好的促進(jìn)消化，對(duì)于潤(rùn)腸通便有很好的作用，芥藍(lán)里面能夠很好的促進(jìn)身體胃液的分泌，而且能夠很好的加快腸胃對(duì)于食物的消化和吸收，能夠幫助改善積食、食欲不振和消化不良等多種不良的疾病。

芥藍(lán)里面含有的維生素含量很高，芥藍(lán)也是一種維生素含量很高的食物，含有的維生素C和維生素A含量都是非常高的，這些都是我們身體所需要的成分，能夠很好的提高我們身體細(xì)胞的活性，幫助消除身體里面的多種細(xì)菌，幫助提高身體的免疫力，而且芥藍(lán)里面的鈣含量和植物糖分的含量也是比較高的，能夠很好的滿足我們身體器官對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以我們?cè)谄綍r(shí)做菜的時(shí)候，可以加入一些芥藍(lán)，芥藍(lán)吃起來(lái)是比較清口的。

很多人都是會(huì)存在用眼過(guò)度，視力下降的狀況，而我們食用一些芥藍(lán)可以幫助緩解，而且對(duì)于感冒也是有很好的防治的作用。芥藍(lán)也是我們現(xiàn)在養(yǎng)生保健非常不錯(cuò)的食物選擇，對(duì)于預(yù)防心臟病、降低膽固醇和軟化血管都有很好的效果的。

芥藍(lán)怎么吃

芥藍(lán)怎么吃芥藍(lán)是極富有特色的一種蔬菜，其中富含的維生素和胡蘿卜素極為豐富，對(duì)于人體起到的滋補(bǔ)作用是非?？捎^的，但是很多人不知道芥藍(lán)該怎么吃，這確實(shí)是值得探討的話題，接下來(lái)本文將為大家展開相關(guān)的講解。

1、涼拌吃

如果不知道芥藍(lán)怎么吃的話，那么建議大家可以把芥藍(lán)做成涼拌菜來(lái)吃，芥藍(lán)涼拌的吃是非常美味清爽的，而且做法也是特別簡(jiǎn)單的，這就跟我們平時(shí)所做的涼拌黃瓜是差不多的，首先要把芥藍(lán)清洗干凈，然后在開水中焯燙一下，拿出來(lái)以后放入碗中再加入一些調(diào)味料，攪拌均勻以后就可以享用了，味道是比較舒爽的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也非常的突出，可以強(qiáng)健脾胃。

2、清炒著吃

如果你不喜歡涼拌芥藍(lán)吃的話，還可以選擇把芥藍(lán)清炒著吃，清炒著吃也是非常值得推薦的一種特色吃法，也是非常簡(jiǎn)單容易制作的。首先把芥藍(lán)在水中浸泡一會(huì)兒，將它清洗干凈，然后在鍋里面放入一點(diǎn)點(diǎn)油，把鍋燒熱，再把洗干凈的藍(lán)花切成一段一段的放進(jìn)去爆炒，最后加入一點(diǎn)食用油，直到把它炒熟即可裝盤享用，放入的調(diào)味料不要太多，一般放入一點(diǎn)鹽就可以了，這樣最為純正。

3、燒湯吃

除了涼拌清炒以外，把它燒湯吃也是非常有味道的一種吃法，燒湯吃的話也很簡(jiǎn)單，先把芥藍(lán)清洗干凈，然后放到鍋里面再加入半鍋水，將水燒開，燒開以后放入一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽。把芥藍(lán)燒成湯來(lái)喝的話，味道是非常清香的，但是要注意燒湯的時(shí)間不能太長(zhǎng)，如果燒的時(shí)間太長(zhǎng)的話，容易把它燒爛，爛掉以后口味就會(huì)變差一些，用芥藍(lán)來(lái)燒湯喝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最為豐富的一種吃法。

孕婦可以吃芥藍(lán)嗎芥藍(lán)是蔬菜類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為突出的一種蔬菜。吃芥藍(lán)不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且做成的菜肴也特可口，所以非常值得大家在平時(shí)經(jīng)常制做食用，那么孕婦可以吃芥藍(lán)嗎?很多人這樣問(wèn)，下面本文將為大家解答。

1、孕婦可不可以吃芥藍(lán)

孕婦在平時(shí)飲食中確實(shí)應(yīng)該要注重自己所選擇的食物，確實(shí)非常的關(guān)鍵。芥藍(lán)作為一種營(yíng)養(yǎng)綠色的蔬菜，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是可以適當(dāng)食用的，孕婦吃芥藍(lán)可以吸收很多的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以改善自己的健康狀況。因此孕婦在平時(shí)是可以食用芥藍(lán)的。只要能夠做到合理的食用，那么對(duì)健康是有幫助的，不會(huì)帶來(lái)任何的不良影響。合理的食用芥藍(lán)指的是不過(guò)量。

2、孕婦吃芥藍(lán)的益處

孕婦在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┙嫠{(lán)，帶來(lái)的好處是很多的，可以補(bǔ)充充足的維生素c和維生素e，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以保護(hù)自己的皮膚，并能夠增強(qiáng)自己的抵抗力，對(duì)自身健康有很大幫助，對(duì)于胎兒的正常發(fā)育也是有益的。而且吃芥藍(lán)還可以促進(jìn)腸胃的消化，能夠預(yù)防便秘，這主要?dú)w功于芥藍(lán)中所含有的粗纖維非常的豐富，粗纖維可以維護(hù)腸胃健康。有一些出現(xiàn)了腸胃消化不好的孕婦，在平時(shí)最為適合吃芥藍(lán)。

3、孕婦吃芥藍(lán)應(yīng)注意

孕婦吃一些芥藍(lán)確實(shí)大有幫助，但是吃芥藍(lán)也是有很多注意的地方。特別值得一提的就是芥藍(lán)，雖然營(yíng)養(yǎng)很豐富，但不適合過(guò)量的使用，孕婦朋友在平時(shí)吃芥藍(lán)的時(shí)候一定要注意控制好量很重要，因?yàn)槿绻^(guò)量食用的話，可能營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛也會(huì)造成腸胃的負(fù)擔(dān)，所以適量的食用是非常重要的。所以希望孕婦在吃飯的時(shí)候要格外的注意所食用的量。

吃芥藍(lán)可以減肥嗎芥藍(lán)是非常受歡迎的一種蔬菜，不僅它的營(yíng)養(yǎng)很齊全，它的口味也很清脆。很多人都知道芥藍(lán)有益健康，但有些人會(huì)問(wèn)吃芥藍(lán)可以減肥嗎?接下來(lái)就讓我們帶著問(wèn)題一起來(lái)詳細(xì)的了解一下，希望本文的講述能幫助到大家。

1、芥藍(lán)可不可以減肥

芥藍(lán)可不可以減肥?這確實(shí)是很多人非常關(guān)心的問(wèn)題，芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然非常的高，但是它富含的熱量卻很低，所以芥藍(lán)是可以起到減肥作用的，如果你的體型過(guò)于肥胖，屬于一個(gè)胖子的話，那么在減肥的路上可以選擇吃一些芥藍(lán)。芥藍(lán)不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)很多的熱量，而且還可以幫助減肥，這確實(shí)是一種非常值得食用的綠色蔬菜。想要減肥的人在平時(shí)確實(shí)非常適合吃芥藍(lán)。

2、芥藍(lán)的功用

芥藍(lán)不僅可以幫助減肥，而且它還可以改善我們的腸胃健康，很多人應(yīng)該都出現(xiàn)過(guò)消化不良的情況，這都是我們的腸胃出現(xiàn)了一些問(wèn)題，如果能夠吃一些芥藍(lán)的話可以使腸胃的蠕動(dòng)得到刺激，促使消化系統(tǒng)得以改善，并且還可以有效預(yù)防便秘的出現(xiàn)，因此吃芥藍(lán)來(lái)調(diào)理腸胃，預(yù)防便秘也是非常奏效的。

3、芥藍(lán)的吃法

如果想通過(guò)吃芥藍(lán)來(lái)進(jìn)行減肥的話，那么你可以選擇把芥藍(lán)涼拌著吃，涼拌著吃，不僅非常的清爽可口，而且可以加速我們的腸胃消化，是減肥的一道美味食療。當(dāng)然，除了涼拌著吃青草的吃，也是能夠起到減肥作用的，不管是哪一種吃法，它的熱量都是非常低的。但希望想要減肥的朋友們要注意，吃芥藍(lán)來(lái)減肥的話，只能起到輔助的作用，并不能夠完全指望吃芥藍(lán)就可以減去贅肉，如果能夠加強(qiáng)鍛煉再配合吃一些芥藍(lán)的話，那么減肥的效果肯定是非常顯著的。

芥藍(lán)開花了可以吃嗎現(xiàn)在隨著生活質(zhì)量的提高，很多人也非常的追求品質(zhì)，對(duì)于所吃的食物都是非?？量痰?。很多食物出現(xiàn)了異常情況，都會(huì)很慎重。尤其是芥藍(lán)這種蔬菜，很多人在芥藍(lán)開花了以后，就不知道可不可以吃了，下面本文將為大家講述。

1、芥藍(lán)開花了可不可以吃

芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)和口味都是非常受歡迎的，是一種比較綠色天然的營(yíng)養(yǎng)蔬菜，通常我們都喜歡吃新鮮的芥藍(lán)，那個(gè)時(shí)候的芥藍(lán)并沒有開花，但是如果芥藍(lán)開花的話，也是可以繼續(xù)使用的，當(dāng)然這也是要根據(jù)情況來(lái)決定，如果開花了它的莖比較老，掐不動(dòng)的話，那么需要把那些老掉的部位去除，否則的話會(huì)影響整體的口感，只要把老的部位去除，那么食用是沒有問(wèn)題的。

2、芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分

在芥藍(lán)中含有的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常全面，尤其是維生素e和維生素c的含量極高，能夠有效的補(bǔ)充我們的身體，并能夠起到很好的抗氧化作用，可以把它作為美容養(yǎng)顏的一種蔬菜來(lái)享用。通常芥藍(lán)在沒有開花的時(shí)候是非常嫩的，吃起來(lái)的口感比較好，但是如果開花了，它們?nèi)~子就會(huì)變小，它的莖梗也會(huì)變得比較長(zhǎng)比較粗。雖然營(yíng)養(yǎng)還是很豐富，但是口感上就會(huì)遜色得多，所以要去除老去的部位后再食用。

3、芥藍(lán)處理方法

在烹調(diào)芥藍(lán)這種蔬菜時(shí)，是需要進(jìn)行一些處理的，要把它進(jìn)行徹底的清洗，因?yàn)樗耐獗砻婵赡軙?huì)吸附一些比較臟的物質(zhì)，所以一定要把它清洗干凈，還有要把它的一些老去的部位去除，否則的話不僅影響到口感，而且也會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收。通?？梢赃x擇把芥藍(lán)做成炒菜，或者是做成涼拌菜來(lái)吃，味道是非常不錯(cuò)的。

擴(kuò)展閱讀：芥藍(lán)

怎么挑選新鮮的蔬菜

想要吃到新鮮的蔬菜，還有有一定方法的，我們不妨來(lái)看看。以下僅供參考！

蔬菜的選購(gòu)竅門

看顏色。深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算，因?yàn)樗鼈內(nèi)~子顏色太淺，意味著營(yíng)養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。

不買形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能是用激素處理過(guò)的。如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大、肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素。有的蔬菜顏色也不正常，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪葸^(guò)甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購(gòu)。

挑選冷柜或是樣子鮮的蔬菜。蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？?，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會(huì)迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營(yíng)養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購(gòu)買。

不買施肥量大的蔬菜。由于化肥特別是氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。上市蔬菜檢測(cè)結(jié)果表明，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們應(yīng)盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

接下來(lái)，按照蔬菜的種類教教大家如何選購(gòu)吧。

各種蔬菜選購(gòu)的方法

卷心菜。卷心菜用手從中間稍微壓下去，應(yīng)該是實(shí)的。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜葉子很軟，壓一下就會(huì)有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜葉梗，如果太硬折不斷，表示這顆卷心菜比較老，不好吃。

圓白菜。不要買圓白菜的中央拱起來(lái)的那種，中央拱起來(lái)就意味著它里面有可能已經(jīng)在長(zhǎng)花了，這時(shí)候這個(gè)圓白菜的'口感已經(jīng)不會(huì)很好了。

黃瓜。黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的，就看它的根部是否殘留著黃色小花，有小花的為剛摘不久的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短。

絲瓜。粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。

芹菜。新鮮程度就看是不是硬，新鮮的芹菜拿起來(lái)，根莖部分是平直的，不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子，葉子顏色翠綠，精神。葉子不要太濃密的，稀少的比較好吃。白色的梗不不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)的也不好吃，梗粗的比梗細(xì)的好。

冬瓜。好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q、沒有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的買，因?yàn)檫@種冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。

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